La gastronomía aguileña es rica y variada y con una clara influencia de la tradición culinaria árabe, como se puede comprobar al probar sus condimentados guisos. Las especias, el aceite de oliva y las hierbas están presentes en cualquier mesa del lugar. Entre las diversas exquisiteces que se pueden probar en Aguilas destacan las siguientes; el salmonete, la gamba de Águilas , la ensaladica cocida, el arroz a banda, la torta de pimentón con sardina, el asado de atún y el escabeche de pescado. Otros ricos platos son el ajo colorao y la ensalada de pulpo. Y entre los postres destaca la `tortada` aguileña, elaborada con chocolate, avellanas, cerezas en almíbar y cabello de angel.