Cultura de Ávila
Poblada de iglesias y conventos hallamos esta tierra de honda espiritualidad y no es raro que sea la patria de personajes como Santa Teresa de Jesús o San Juan de la... Leer más
Comer en Ávila
La carne de Ávila, de Avileña Negra Ibérica, las legumbres de El Barco de Ávila, los quesos de cabra y las yemas de Santa Teresa son la base de la gastronomía abulense que rezuma aromas y sabores sobrios y sencillos.
Los "Toros de Guisando" recogen ya las características zoomórficas de la raza autóctona Avileña Negra Ibérica. Sus carnes, materia fundamental en la gastronomía abulense, presentan una consistencia firme al tacto, de textura fina y ligeramente húmeda. Su color varía entre el rosa brillante, el rojo púrpura o el rojo cereza, dependiendo de si es ternera, añojo o novillo, respectivamente. La carne de Ávila es un producto de inmejorable calidad, y eso lo vemos también en el cochinillo y el lechazo que enriquecen las cocinas de Arévalo - donde es costumbre asarlos en horno de pañadero - , Madrigal de las Altas Torres y Ávila.
Fundamentales igualmente resultan las legumbres de El Barco de Ávila y Piedrahíta, comarca situada en las estribaciones de la Sierra de Gredos y Béjar, cuyo producto más típico, con Denominación Específica, son las Judías de El Barco de Ávila. Sus variedades Blanca redonda, de Riñón, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada y Judión del Barco están buenas cocinadas de cualquier forma y poseen propiedades organolépticas.
El sur del Valle del Tiétar presenta un clima singular, en cuya fértil vega se producen frutas de excepcional calidad, entre las que destacan los higos, las cerezas y frutas tropicales. También es conocido el pimentón. Además, en esta comarca se da una de las mayores concentraciones de cabaña caprina de la región, a partir de la cual se elabora el queso tradicional de Ávila.
Truchas de las corrientes de la sierra de Gredos, jamones y chorizos de La Cañada y Navalperal, pan de trigo en La Moraña, migas y patatas meneás o revolconas se añaden a la comida abulense, completada con productos reposteros como los huesillos fritos, las glorias y como olvidarnos de las yemas de Santa Teresa,cuyas claras eran utilizadas en tiempos para clarificar los vinos de Cebreros.
Los "Toros de Guisando" recogen ya las características zoomórficas de la raza autóctona Avileña Negra Ibérica. Sus carnes, materia fundamental en la gastronomía abulense, presentan una consistencia firme al tacto, de textura fina y ligeramente húmeda. Su color varía entre el rosa brillante, el rojo púrpura o el rojo cereza, dependiendo de si es ternera, añojo o novillo, respectivamente. La carne de Ávila es un producto de inmejorable calidad, y eso lo vemos también en el cochinillo y el lechazo que enriquecen las cocinas de Arévalo - donde es costumbre asarlos en horno de pañadero - , Madrigal de las Altas Torres y Ávila.
Fundamentales igualmente resultan las legumbres de El Barco de Ávila y Piedrahíta, comarca situada en las estribaciones de la Sierra de Gredos y Béjar, cuyo producto más típico, con Denominación Específica, son las Judías de El Barco de Ávila. Sus variedades Blanca redonda, de Riñón, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada y Judión del Barco están buenas cocinadas de cualquier forma y poseen propiedades organolépticas.
El sur del Valle del Tiétar presenta un clima singular, en cuya fértil vega se producen frutas de excepcional calidad, entre las que destacan los higos, las cerezas y frutas tropicales. También es conocido el pimentón. Además, en esta comarca se da una de las mayores concentraciones de cabaña caprina de la región, a partir de la cual se elabora el queso tradicional de Ávila.
Truchas de las corrientes de la sierra de Gredos, jamones y chorizos de La Cañada y Navalperal, pan de trigo en La Moraña, migas y patatas meneás o revolconas se añaden a la comida abulense, completada con productos reposteros como los huesillos fritos, las glorias y como olvidarnos de las yemas de Santa Teresa,cuyas claras eran utilizadas en tiempos para clarificar los vinos de Cebreros.
Comer en Ávila
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Qué comprar Ávila
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