Historia de Alemania
La Prehistoria de Alemania -Hacia 10.000 a.C.: A medida que la última glaciación llega a su fin y las condiciones climatológicas se suavizan, diversos grupos de... Leer más
Qué comer en Alemania
La cocina alemana es bastante rica y llena de influencias internacionales. A menudo es fácil encontrar restaurantes turcos, italianos, chinos o indios. cada región de Alemania tiene sus propios platos, y vamos a descatacar algunos que son comunes en todo el país. Entre los platos típicos alemanes, destacan el Hasenpfeffer; cocido de conejo o liebre marinado con pimienta, clavo, limón, tomillo, romero y laurel, el Sossklopse; albóndigas de carne de ternera con huevo y pimienta blanca y se sirven con una salsa tipo Bechamel que incluye una yema de huevo y alcaparras, y como acompañamiento; arroz blanco o patatas hervidas, Labskaus; un plato combinado compuesto por carne picada de ternera, molida junto con bacon, cebolla y pickles, a veces con remolacha. Se forma una especie de mega hamburguesa amorfa y se asa y Se sirve junto con un huevo frito encima y acompañado de patatas, pepino o vegetales y rollitos de pescado, Mett; una especie de carpaccio de carne de cerdo molida, condimentado con pimienta negra y se sirve con rodajas de cebolla, Bratkartoffeln; rodajas de patatas fritas junto a cebollas y baco, Brathühnchen; pollo asado marinado con pimienta y especias, Schweinshaxe; un segmento de la pata de cerdo marinado y asado junto con cominos y ajo hasta que la piel queda crujiente. Se sirve con patatas y mostaza con rábano picante, Bratwurst; salchichas delgadas y largas, de carne de ternera y cerdo especiada, Kohlroulade; compuesto por arrolladitos de hojas de col, rellenos de carne y especias, Eisbein; pie de cerdo cocido o en escabeche con chucrut, Asado de cerdo con Knödel; una gran albóndiga de pan o patata que se suele tomar precedida de una sopa de albóndigas de higadillos…etc
En cuanto a las bebidas, Alemania ofrece bebidas muy variadas como las famosas cervezas de distintos tipos, el zumo de frambuesa con cerveza blanca, los licores “Steinhäger”, de enebro, genciana, trigo o aguardiente, la sidra “Appelwoi” y los imprescindibles vinos con más de seiscientas variedades diferentes.
Existen diferentes tipos de la cerveza en Alemania. Entre muchos destacamos la Cerveza altbier con Color oscuro, casi negro, sabor amargo y fuerte aroma, berliner weise, dunkel, hefe, hell, kolsch.. entre muchos más..
Cuando se menciona la comida alemana tradicional por lo regular la mayoría de la gente tiende a pensar en salchichas, chucrut y cerveza - pero la comida alemana es mucho más que estas tres cosas. Si bien es cierto que la mayoría de las comidas auténticas alemanas están basadas en carne de cerdo e incluyen guisos sustanciosos y muchos platos de patatas, la comida alemana incluye una gran variedad de productos locales frescos y mariscos, dependiendo de la zona del país en la que usted se encuentre.
Alemania tiene una larga historia culinaria que refleja sus raíces rurales y su geografía. A lo largo de los años, la comida alemana ha evolucionado como una cocina nacional a través de siglos de cambios sociales y políticos con variaciones de una región a otra. Por ejemplo, los alrededores de Hamburgo son conocidos por sus platos de pescado fresco, mientras que el Sur es conocido por todo tipo de alimentos hechos con carne de cerdo. Pero lo que todos ellos tienen en común es la cordialidad y riqueza alemana que no se encuentra en ningún otro lugar.
La comida alemana suele pegarse a sus raíces y un plato típico consistirá en carne con alguna forma de patatas y salsa, acompañada de verduras o ensalada. La cocina alemana moderna ha sido influenciada por otros países europeos como Italia y Francia para volverse más ligera. Los platos muestran una gran diversidad local que es interesante de descubrir.
Cabe destacar que los alemanes tienden a comer comidas pesadas y abundantes que incluyen amplias porciones de carne y pan. Las patatas son el alimento básico, y cada región tiene sus propias formas favoritas de prepararlas. Algunos alemanes comen patatas con peras, tocino y frijoles. Otros preparan un guiso especial llamado Pichelsteiner, hecho con tres tipos de carne y patatas. Los alemanes de la capital de Berlín comen patatas con tocino y salchichas picantes. Sauerbraten es un gran asado de cerdo, carne de vaca o ternera que es popular en toda Alemania, y tiene diferentes sabores dependiendo de la región. En la zona del río Rin, se condimenta con pasas, pero generalmente se cocina con una variedad de especias y vinagre. Las frutas (en lugar de las verduras) se combinan a menudo con platos de carne para añadir un sabor agridulce a la comida. En toda Alemania, los postres elaborados con manzanas son muy populares.
Knödel, o bolas de masa, acompañan muchas comidas, especialmente en el norte. En el sur, una pequeña versión llamada spätzle es más común. El Knödel puede estar hecho de puré de patatas o de pan (o de una mezcla de ambos), y puede estar cocido o frito. Los alemanes disfrutan del pan con cada comida, con pan de centeno y pan de masa fermentada más común que el pan blanco. Los pretzels blandos se pueden encontrar en casi cualquier lugar. El Spargel (espárragos) servido con una salsa o en sopa es popular en primavera.
Platos de carne:
La comida tradicional alemana suele llenar el estómago además de ser deliciosa. Una comida típica incluye por lo general porciones sustanciosas de carne empapadas en salsas ricas y cremosas junto con panecillos de mantequilla, calabaza al horno y un vaso lleno de cerveza. Entre otros platillos que se pueden degustar se encuentran:
Sauerbraten (estofado de carne asada)
El asado alemán es un guiso de carne tierna, profundo y delicioso, marinado en vinagre ablandador y varias especias. Este caluroso guiso se sirve tradicionalmente con col roja y albóndigas de patatas (kartoffelklöße) o patatas cocidas. Por lo general, se trata de marinar carne de res, de caballo o de venado en una mezcla de vinagre de vino durante varios días. El sauerbraten, que ha sido nombrado uno de los platos nacionales de Alemania, es a menudo la estrella principal en los menús de los restaurantes.
Rinderroulade (Rollo de carne de res)
Un plato típico en Sajonia, es el Rinderroulade de carne de res que viene acompañado de diferentes sabores en un solo plato. Las finas rebanadas de carne de res de calidad se enrollan alrededor de carne, cebollas, encurtidos y mostaza, y luego se asan con vino tinto para producir un sabor delicioso. Hoy en día, la carne de res o de ternera es típicamente usada, aunque algunos estudiosos de la alimentación tienden a creer que la versión original era probablemente de venado o cerdo, y que la carne de cerdo sigue siendo popular en algunas áreas de Alemania. La carne de vacuno tal y como la conocemos hoy en día se ha popularizado en el último siglo.
El Rouladen se sirve tradicionalmente para la cena, ya sea con albóndigas de patatas o puré de patatas y col roja encurtida. Las verduras de invierno asadas son otro plato común. La salsa es un requisito absoluto para redondear el plato y normalmente se vierte sobre la carne.
Currywurst:
Este platillo es uno de los mas populares siendo típico de Alemania, sin embargo, el sabor del curry y el ketchup pegado a la salchicha no es lo llamativo. El currywurst es un alimento básico alemán y cuesta cuatro euros como máximo. Tradicionalmente se come el Currywurst acompañado de unas papas fritas o un pan blanco. Lo crea o no, pero en Berlín hay incluso un museo completamente dedicado al Currywurst. Los berlineses son muy serios con su Currywurst.
Bratwurst (salchicha a la parrilla)
Uno de los alimentos callejeros más populares en Alemania es el bratwurst. Son un tipo de salchicha fresca, típicamente hecha con carne de ternera, y sazonada con jengibre, nuez moscada, cilantro o alcaravea. Se sirve a la parrilla con la piel ligeramente crujiente y cargado con mostaza y ketchup. También se puede tomar con chucrut y mostaza, o simplemente en un panecillo. Los verá asados sobre puestos de barbacoa en toda Alemania, especialmente en verano.
Weisswurst (salchicha)
Weisswurst es una salchicha bávara tradicional hecha de carne de ternera picada. Se suele aromatizar con perejil, limón, macis, cebollas, jengibre y cardamomo. Por lo general, se sirve como un aperitivo a media mañana y se prepara cocinando suavemente en agua caliente. No se suele cocinar con agua hirviendo ya que parte la cubierta. Luego se sirven con un gran pretzel y una cucharada de mostaza dulce.
Gulasch:
Se podría argumentar que Gulasch no es realmente un invento alemán, pero sin embargo los alemanes aman su Gulasch y pueden haber tomado las recetas originales y haberlas convertido en algunas variaciones propias.
El gulasch se hace con trozos gruesos de carne de res que se han cocinado lentamente en una salsa rica, a veces hecha de vino tinto, lo que hace que la carne sea muy suave y tierna. El gulasch se puede tomar como sopa o con algunos acompañamientos como el Spätzle.
Café y pastel (Kaffee und Kuchen)
Bee Sting CakeKaffee und Kuchen significa "café y pastel" y es muy similar a la tradición británica de "Teatime". Es una costumbre que reúne a las familias para disfrutar un poco juntos y "Gemütlichkeit" (calidez). Familias y amigos se reúnen a media tarde para tomar café y disfrutar de una o dos rebanadas de pastel hecho en casa. Los pasteles típicos que se pueden encontrar en una reunión de este tipo son el pastel de la Selva Negra (Schwarzwälderkirschtorte) y el pastel de picadura de abeja (Bienenstich). Otros platos favoritos son la tarta de queso con quark (Käsekuchen) y las tartas de frutas como las de ciruela o manzana (Zwetschenkuchen o Apfelkuchen). Cuando la gente no tiene tiempo para hornear en casa, a menudo compra pasteles en la Bäckerei (panadería) de la esquina. Estos productos comprados podrían incluir Mohnstückchen, un pastel de semillas de amapola o Apfeltasche, ¡una bolsa de pastelería rellena de manzana! Los pasteles y la repostería casi siempre van acompañados de una taza caliente y humeante de rico café alemán. Este café oscuro se sirve típicamente con crema o leche condensada. Sin embargo, el té se ha vuelto más popular en la última década, especialmente en Ostfriesland. Aquí, siempre ha sido tradicional, y una cuarta parte de todo el té de Alemania se consume en Ostfriesland.
En cuanto a las bebidas, Alemania ofrece bebidas muy variadas como las famosas cervezas de distintos tipos, el zumo de frambuesa con cerveza blanca, los licores “Steinhäger”, de enebro, genciana, trigo o aguardiente, la sidra “Appelwoi” y los imprescindibles vinos con más de seiscientas variedades diferentes.
Existen diferentes tipos de la cerveza en Alemania. Entre muchos destacamos la Cerveza altbier con Color oscuro, casi negro, sabor amargo y fuerte aroma, berliner weise, dunkel, hefe, hell, kolsch.. entre muchos más..
Cuando se menciona la comida alemana tradicional por lo regular la mayoría de la gente tiende a pensar en salchichas, chucrut y cerveza - pero la comida alemana es mucho más que estas tres cosas. Si bien es cierto que la mayoría de las comidas auténticas alemanas están basadas en carne de cerdo e incluyen guisos sustanciosos y muchos platos de patatas, la comida alemana incluye una gran variedad de productos locales frescos y mariscos, dependiendo de la zona del país en la que usted se encuentre.
Alemania tiene una larga historia culinaria que refleja sus raíces rurales y su geografía. A lo largo de los años, la comida alemana ha evolucionado como una cocina nacional a través de siglos de cambios sociales y políticos con variaciones de una región a otra. Por ejemplo, los alrededores de Hamburgo son conocidos por sus platos de pescado fresco, mientras que el Sur es conocido por todo tipo de alimentos hechos con carne de cerdo. Pero lo que todos ellos tienen en común es la cordialidad y riqueza alemana que no se encuentra en ningún otro lugar.
La comida alemana suele pegarse a sus raíces y un plato típico consistirá en carne con alguna forma de patatas y salsa, acompañada de verduras o ensalada. La cocina alemana moderna ha sido influenciada por otros países europeos como Italia y Francia para volverse más ligera. Los platos muestran una gran diversidad local que es interesante de descubrir.
Cabe destacar que los alemanes tienden a comer comidas pesadas y abundantes que incluyen amplias porciones de carne y pan. Las patatas son el alimento básico, y cada región tiene sus propias formas favoritas de prepararlas. Algunos alemanes comen patatas con peras, tocino y frijoles. Otros preparan un guiso especial llamado Pichelsteiner, hecho con tres tipos de carne y patatas. Los alemanes de la capital de Berlín comen patatas con tocino y salchichas picantes. Sauerbraten es un gran asado de cerdo, carne de vaca o ternera que es popular en toda Alemania, y tiene diferentes sabores dependiendo de la región. En la zona del río Rin, se condimenta con pasas, pero generalmente se cocina con una variedad de especias y vinagre. Las frutas (en lugar de las verduras) se combinan a menudo con platos de carne para añadir un sabor agridulce a la comida. En toda Alemania, los postres elaborados con manzanas son muy populares.
Knödel, o bolas de masa, acompañan muchas comidas, especialmente en el norte. En el sur, una pequeña versión llamada spätzle es más común. El Knödel puede estar hecho de puré de patatas o de pan (o de una mezcla de ambos), y puede estar cocido o frito. Los alemanes disfrutan del pan con cada comida, con pan de centeno y pan de masa fermentada más común que el pan blanco. Los pretzels blandos se pueden encontrar en casi cualquier lugar. El Spargel (espárragos) servido con una salsa o en sopa es popular en primavera.
Platos de carne:
La comida tradicional alemana suele llenar el estómago además de ser deliciosa. Una comida típica incluye por lo general porciones sustanciosas de carne empapadas en salsas ricas y cremosas junto con panecillos de mantequilla, calabaza al horno y un vaso lleno de cerveza. Entre otros platillos que se pueden degustar se encuentran:
Sauerbraten (estofado de carne asada)
El asado alemán es un guiso de carne tierna, profundo y delicioso, marinado en vinagre ablandador y varias especias. Este caluroso guiso se sirve tradicionalmente con col roja y albóndigas de patatas (kartoffelklöße) o patatas cocidas. Por lo general, se trata de marinar carne de res, de caballo o de venado en una mezcla de vinagre de vino durante varios días. El sauerbraten, que ha sido nombrado uno de los platos nacionales de Alemania, es a menudo la estrella principal en los menús de los restaurantes.
Rinderroulade (Rollo de carne de res)
Un plato típico en Sajonia, es el Rinderroulade de carne de res que viene acompañado de diferentes sabores en un solo plato. Las finas rebanadas de carne de res de calidad se enrollan alrededor de carne, cebollas, encurtidos y mostaza, y luego se asan con vino tinto para producir un sabor delicioso. Hoy en día, la carne de res o de ternera es típicamente usada, aunque algunos estudiosos de la alimentación tienden a creer que la versión original era probablemente de venado o cerdo, y que la carne de cerdo sigue siendo popular en algunas áreas de Alemania. La carne de vacuno tal y como la conocemos hoy en día se ha popularizado en el último siglo.
El Rouladen se sirve tradicionalmente para la cena, ya sea con albóndigas de patatas o puré de patatas y col roja encurtida. Las verduras de invierno asadas son otro plato común. La salsa es un requisito absoluto para redondear el plato y normalmente se vierte sobre la carne.
Currywurst:
Este platillo es uno de los mas populares siendo típico de Alemania, sin embargo, el sabor del curry y el ketchup pegado a la salchicha no es lo llamativo. El currywurst es un alimento básico alemán y cuesta cuatro euros como máximo. Tradicionalmente se come el Currywurst acompañado de unas papas fritas o un pan blanco. Lo crea o no, pero en Berlín hay incluso un museo completamente dedicado al Currywurst. Los berlineses son muy serios con su Currywurst.
Bratwurst (salchicha a la parrilla)
Uno de los alimentos callejeros más populares en Alemania es el bratwurst. Son un tipo de salchicha fresca, típicamente hecha con carne de ternera, y sazonada con jengibre, nuez moscada, cilantro o alcaravea. Se sirve a la parrilla con la piel ligeramente crujiente y cargado con mostaza y ketchup. También se puede tomar con chucrut y mostaza, o simplemente en un panecillo. Los verá asados sobre puestos de barbacoa en toda Alemania, especialmente en verano.
Weisswurst (salchicha)
Weisswurst es una salchicha bávara tradicional hecha de carne de ternera picada. Se suele aromatizar con perejil, limón, macis, cebollas, jengibre y cardamomo. Por lo general, se sirve como un aperitivo a media mañana y se prepara cocinando suavemente en agua caliente. No se suele cocinar con agua hirviendo ya que parte la cubierta. Luego se sirven con un gran pretzel y una cucharada de mostaza dulce.
Gulasch:
Se podría argumentar que Gulasch no es realmente un invento alemán, pero sin embargo los alemanes aman su Gulasch y pueden haber tomado las recetas originales y haberlas convertido en algunas variaciones propias.
El gulasch se hace con trozos gruesos de carne de res que se han cocinado lentamente en una salsa rica, a veces hecha de vino tinto, lo que hace que la carne sea muy suave y tierna. El gulasch se puede tomar como sopa o con algunos acompañamientos como el Spätzle.
Café y pastel (Kaffee und Kuchen)
Bee Sting CakeKaffee und Kuchen significa "café y pastel" y es muy similar a la tradición británica de "Teatime". Es una costumbre que reúne a las familias para disfrutar un poco juntos y "Gemütlichkeit" (calidez). Familias y amigos se reúnen a media tarde para tomar café y disfrutar de una o dos rebanadas de pastel hecho en casa. Los pasteles típicos que se pueden encontrar en una reunión de este tipo son el pastel de la Selva Negra (Schwarzwälderkirschtorte) y el pastel de picadura de abeja (Bienenstich). Otros platos favoritos son la tarta de queso con quark (Käsekuchen) y las tartas de frutas como las de ciruela o manzana (Zwetschenkuchen o Apfelkuchen). Cuando la gente no tiene tiempo para hornear en casa, a menudo compra pasteles en la Bäckerei (panadería) de la esquina. Estos productos comprados podrían incluir Mohnstückchen, un pastel de semillas de amapola o Apfeltasche, ¡una bolsa de pastelería rellena de manzana! Los pasteles y la repostería casi siempre van acompañados de una taza caliente y humeante de rico café alemán. Este café oscuro se sirve típicamente con crema o leche condensada. Sin embargo, el té se ha vuelto más popular en la última década, especialmente en Ostfriesland. Aquí, siempre ha sido tradicional, y una cuarta parte de todo el té de Alemania se consume en Ostfriesland.
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