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Comer en Cáceres

La gastronomía extremeña está basada en la utilización de los excelentes productos que ofrece esta tierra. Su cocina es rural y sencilla, pero al mismo tiempo de gran consistencia y aportación nutricional. En cualquier establecimiento de la capital se pueden degustar las exquisitas especialidades de esta rica y variada gastronomía. Uno de los platos más solicitados es el famosos gazpacho extremeño, que en cualquiera de sus variedades es delicioso. Se le conoce también como gazpacho de poleo o ajoblanco, como el mojeteo, pipirrana o rin ran. El ajoblanco, en concreto, se elabora con patata, ajo, huevo cocido, vinagre, aceite y sal. Las ensaladas como el zorongollo (pimiento, cebolla y huevo) también son muy demandadas como entrante o primer plato. Esta tierra extremeña también regala a sus habitantes excelentes verduras y hortalizas que forman parte de algunas de las especialidades más suculentas de la cocina cacereña. Los cardos, las setas, las ortigas o las trufas, las son ingredientes indispensables en la elaboración de platos tan ricos como las sopas canas, o las patatas a la importancia. Quizás sean las Migas el plato más representativo de la cocina rural extremeña. Según la zona se pueden tomar al mediodía con pimientos, torreznos y chorizo o con chocolate para desayunar. En la capital es costumbre tomarlas en el desayuno o merienda. Los platos de carne y pescado también ocupan un lugar importante en las mesas cacereñas. En toda la región se consumen los magníficos productos obtenidos de la matanza del cerdo ibérico, como el solomillo, el lomo, los embutidos, etc. Los platos de caza están elaborados, sobre todo, con perdices, carne de venado y jabalí. Con pescado se elaboran platos tan deliciosos como el guiso de bacalao. Otras especialidades son: patatas en escabeche con tencas, chanfaina, caldereta extremeña, escabechera navideña, perdiz con miel y azúcar, palomas en salsa de almendras, frite de cordero, liebre al modo de Cáceres. Como se ha mencionado antes, la cocina extremeña es magnífica gracias a los buenos productos que utiliza, pero también hay que hacer una mención especial al aderezo que llevan y que los enriquece aún más. Las hierbas aromáticas más utilizadas son el pimentón, muy afamado el de la zona de la Vera, comino, canela, óregano, tomillo, laurel y perejil. La repostería extemeña merece una mención especial. También está basada en la utilización de frutos de la tierra, como los melones, fresas y cerezas, estas últimas muy afamadas y con denominación de origen. Entre las ricas especialidades de la respostería regional destacan las perrunillas, los buñuelos de viento, las rosquillas de alfajores, los pasteles borrachos, galletas de higos, los pestiños, los hornazos y los mantecados. Algunos de los postres más deliciosos que se elaboran en esta tierra tienen un ingrediente común, la miel, con denominación de origen (Villuercas e Ibores). Los quesos extemeños son también una magnífica opción para finalizar una suculenta comida o cena. Acompañados con miel o mermelada. El queso denominado "torta del Casar" es realmente delicioso y se elabora a partir de leche cruda de oveja. Otro gran queso es el que se elabora en los Ibores, más mantecoso y que se prueba con higos o dulce de membrillo. Los aficionados al vino y los licores también disfrutaran con los caldos extremeños. En la Alta Extremadura se elebora un rico vino de pitarra que se embasa en pequeños recipientes. Entre ellos hay que destacar: el vino blanco de la Sierra de Gata, el de Cañamero, el clarete de Montanchez, el tinto del Jerte. El licor estrella es el de cerezas, típico del Valle del Jerte y que ha sido galardonado ya con varios premios por su calidad.

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