El arroz es el ingrediente principal de los platos más típicos de la cocina ilicitana. Uno de los más destacados es el arroz con costar. Merece la pena degustar otras delicias locales como: el "putxero amb terongetes" (cocido con pelotas de carne), el "mújol de la laguna del Fondo", elaborado con salsa ali oli o "las pipes y carasses" (asado de bacalao y ñoras). El apartado de repostería es amplio y variado. Se caracteriza por la presencia de los dátiles como ingredientes principales de los postres caseros. Merece la pena probar el pan de higo y la tarta de Elche, elaborada con almendras y azúcar líquido.