La Mellah es nombre con el que se conoce el barrio judío rodeado por una muralla con una puerta fortificada de la ciudad de Fez, fundada en 1438. Es en este barrio donde residían los habitantes, separados de los demás ciudadanos musulmanes el cual se encuentra rodeado por enormes muros. Una especie de distrito de la comunidad judía se encuentra concretamente en Fez la nueva (Fez Yedid), construida en el siglo XIII por los benimerines.
La mellah es un término que hace referencia a todo barrio judío que era conocido en Marruecos.
Este popular barrio como muchas ciudades marroquíes tienen y tuvieron históricamente su propia barrio judío, si bien la”mellah” de Fez en Marruecos, se le considera el barrio judío más antiguo del país.
El barrio judío estaba localizado cerca del palacio real o de la residencia del gobernador para proteger a sus habitantes de los disturbios recurrentes, sin embargo, los mellahs rurales eran aldeas separadas habitadas por judíos exclusivamente.
Algo que distinguía a la comunidad judía es que poseía el monopolio del comercio de los metales preciosos, algo que la ayudo a prosperar teniendo en cuenta que antiguamente una de las mejores formas de ahorrar hace tiempo atrás era la compra de oro y plata.
En el pasado toda la población judía de la ciudad vivía en este barrio sin embargo con el transcurso del tiempo los habitantes de esta zona se fueron dispersando por varias partes de la ciudad de Fez por lo cual los antiguos negocios que ocupaban en la actualidad son ocupados por mercaderes marroquíes.
Desde la Plaza es una delicia pasear por la Calle Bu Jesisat con sus casas tradicionales decoradas con madera e hierro forjado y, en especial, por la Calle de los Meriníes que se adentra en el barrio judío (la Mellah) donde todavía se pueden admirar el Palacio Jamai y las hermosas casas con balcones de madera tallada y fachadas de color y en donde aún se pueden encontrar numerosas tiendas de orfebres judíos. Resulta fascinante el inmaculado cementerio judío además de que este barrio cuenta con una sinagoga.