Ajilimojili, patatas cocidas con pimientos colorados y manchados con aceite y vinagre. Un plato muy popular en esta provincia andaluza es el gazpacho. Destacan otros platos como, el estofado de rabo de toro, el salmorejo, el choto frito. Y de los postres se distinguen el membrillo y el cabello de ángel. En general, en la cocina de Jaén predomina el aceite de oliva para la preparación de sus platos.