Tierra de buffalos y bisontes desde sus orígenes, Kansas cuenta con una base gastronómica en su mayor parte de carne. En estos momentos probar la carne de estas especies sea muy difícil para el visitante, porque la abundancia que de ella hubo en los tiempos del Salvaje Oeste se ha convertido hoy casi en escasez. Sin embargo, Kansas es un auténtico paraíso para la caza lo que da oportunidad para que aquí se cocinen exquisitos platos de faisán, pavo, codorniz y otras tantas especies. Por otro lado, no podemos olvidar que en el estado hay una mezcla de diversas culturas y que cada cual cuenta con su propia gastronomía, lo que dará la oportunidad a quien aquí llegue de degustar cocina típica de Suecia, Irlanda, Alemania o México.