Historia de Mauricio
Fueron los holandeses, en el año de 1598, los primeros en establecerse en la isla y quienes la bautizaron como Mauritius, en honor del Príncipe de Orange, Mauricio de... Leer más
Comer en Isla Mauricio
En Isla Mauricio la gastronomía brilla por su diversidad. Tiene tantos platos como etnias conviven en ella y sus especialidades se cuentan en la misma proporción de los pueblos que la habitan ya sean los procedentes de Asia, África o Europa.
Unos y otros han hecho su aportación a los diferentes platos de origen chino, indio o criollo. Curiosamente todos tienen su base y punto de coincidencia en el arroz, en el pollo, en los pescados y en los mariscos. Además, se percibe la influencia francesa, heredada de los primeros colonos que adaptaron su sazón y su sabor a los productos locales. Con la llegada de los africanos y más tarde con la de los indios y chinos, la gastronomía de Mauricio cobró una dimensión plural y cosmopolita. Le invitamos a que se deje seducir por la rica variedad de sabores, colores y aromas de los platos autóctonos y por su exquisita y delicada presentación. Para comenzar, los desayunos, abundantes, se acompañan de deliciosos zumos de frutas tropicales. Los hay de piña, papaya, mango, guayaba, melón, banana, pera, sandía, naranja, limón y un largo etcétera. Estamos seguros de que quedará enamorado.
En cuanto a las comidas y platos fuertes, los ingredientes principales para su preparación son el tomate, llamado “Pomme d´amour”, que otorga color, la cebolla y el ajo, que proporcionan sabor y el jengibre, lo que da a los platos una dimensión única. Por otro lado, casi todos los platos se acompañan de arroz y de achards, un condimento de frutas y legumbres macerados en vinagre y en ocasiones con limas marinadas.
La cocina india, una de las más importantes, tiene su base en el curry y en el arroz. En Mauricio se le conoce como “carri” y le invitamos a que pruebe el carri-boeuf, carne de vaca con curry, carri-porc, de puerco o carri-poisson, de pescado. Sin dudas, el sabor y la variedad, que los cocineros mauricianos han ido creando es una delicia. Y prueba de este atrevimiento y originalidad, muchos platos se preparan con tamarindo, una fruta de sabor agridulce. Otro de los ingredientes básicos es la guindilla, una de las especies favoritas que dignifican y enaltecen el sabor de la comida.
Es obvio que la proximidad del océano deja su huella particular en la gastronomía mauriciana. Comience por un buen caldo de cangrejo y continúe con unas ostras gratinadas, que a pesar de su reducido tamaño, son una delicia. Como plato fuerte le aconsejamos que se decante por el marlín ahumado pez espada o bien un pescado a la vindaye, una salsa de especies al vino con ajo. Si lo prefiere puede preguntar por el pulpo a la vindaye, sin olvidar las variedades de atún, salmón, camarones y mariscos aderezados con tomate, nuez moscada, anís y carne de pollo desmenuzada.
Si el apetito es menor, debe preguntar por uno de los platos más populares, la “ensalada de los millonarios”, preparada con el corazón de la palmera o del palmito. Gracias a su textura y versátil sabor, puede afirmarse que es una maravilla. Para finalizar, nada mejor que una fresca fruta, ya sea al natural o preparada al estilo de cada cocinero.
Bebidas
En cuanto al café, arábiga, sutil y delicioso, perfumado a la vainilla, según el estilo criollo. Otra bebida típica es el te a la vainilla. Al caer la noche no hay más remedio que rendirse a los cócteles tropicales, a base de exóticos frutos acompañados del ron de la isla.
La lista de restaurantes en Isla Mauricio es muy variada. Abundan los restaurantes especializados en comida europea, criolla, india china o italiana. Todos los buenos hoteles ofrecen restaurantes con excelentes bufés o cenas a la carta de diferentes cocinas. Fuera de los hoteles la zona de Grand Baie y Pèybère son las que poseen los mejores restaurantes de la isla. Aquí es conveniente llamar para reservar mesa.
Uno de los manjares típicos de la isla es la ensalada de corazón de palmera o palmito acompañada con otro plato exquisito, el marlin ahumado. Otras delicias gastronómicas son el caldo de cangrejo, el gratén de ostras, platos aderezados con la vindaye, una salsa de especias elaborada con vino y ajo. Platos exclusivamente mauricianos son el cerdo marrón con batatas dulces, el ciervo con caña de azúcar y los camarones de agua dulce con salsa de tomate. Y para los comensales más atrevidos tres delicias mauricianas: las larvas de avispa fritas, el cari de mono y el de murciélago. En cuanto a las frutas encontraremos plátanos, piñas, naranjas, cocos, melones, papayas, sandías. El café perfumado a la vainilla es una de las bebidas más tradicionales de la cultura gastronómica criolla.
Unos y otros han hecho su aportación a los diferentes platos de origen chino, indio o criollo. Curiosamente todos tienen su base y punto de coincidencia en el arroz, en el pollo, en los pescados y en los mariscos. Además, se percibe la influencia francesa, heredada de los primeros colonos que adaptaron su sazón y su sabor a los productos locales. Con la llegada de los africanos y más tarde con la de los indios y chinos, la gastronomía de Mauricio cobró una dimensión plural y cosmopolita. Le invitamos a que se deje seducir por la rica variedad de sabores, colores y aromas de los platos autóctonos y por su exquisita y delicada presentación. Para comenzar, los desayunos, abundantes, se acompañan de deliciosos zumos de frutas tropicales. Los hay de piña, papaya, mango, guayaba, melón, banana, pera, sandía, naranja, limón y un largo etcétera. Estamos seguros de que quedará enamorado.
En cuanto a las comidas y platos fuertes, los ingredientes principales para su preparación son el tomate, llamado “Pomme d´amour”, que otorga color, la cebolla y el ajo, que proporcionan sabor y el jengibre, lo que da a los platos una dimensión única. Por otro lado, casi todos los platos se acompañan de arroz y de achards, un condimento de frutas y legumbres macerados en vinagre y en ocasiones con limas marinadas.
La cocina india, una de las más importantes, tiene su base en el curry y en el arroz. En Mauricio se le conoce como “carri” y le invitamos a que pruebe el carri-boeuf, carne de vaca con curry, carri-porc, de puerco o carri-poisson, de pescado. Sin dudas, el sabor y la variedad, que los cocineros mauricianos han ido creando es una delicia. Y prueba de este atrevimiento y originalidad, muchos platos se preparan con tamarindo, una fruta de sabor agridulce. Otro de los ingredientes básicos es la guindilla, una de las especies favoritas que dignifican y enaltecen el sabor de la comida.
Es obvio que la proximidad del océano deja su huella particular en la gastronomía mauriciana. Comience por un buen caldo de cangrejo y continúe con unas ostras gratinadas, que a pesar de su reducido tamaño, son una delicia. Como plato fuerte le aconsejamos que se decante por el marlín ahumado pez espada o bien un pescado a la vindaye, una salsa de especies al vino con ajo. Si lo prefiere puede preguntar por el pulpo a la vindaye, sin olvidar las variedades de atún, salmón, camarones y mariscos aderezados con tomate, nuez moscada, anís y carne de pollo desmenuzada.
Si el apetito es menor, debe preguntar por uno de los platos más populares, la “ensalada de los millonarios”, preparada con el corazón de la palmera o del palmito. Gracias a su textura y versátil sabor, puede afirmarse que es una maravilla. Para finalizar, nada mejor que una fresca fruta, ya sea al natural o preparada al estilo de cada cocinero.
Bebidas
En cuanto al café, arábiga, sutil y delicioso, perfumado a la vainilla, según el estilo criollo. Otra bebida típica es el te a la vainilla. Al caer la noche no hay más remedio que rendirse a los cócteles tropicales, a base de exóticos frutos acompañados del ron de la isla.
La lista de restaurantes en Isla Mauricio es muy variada. Abundan los restaurantes especializados en comida europea, criolla, india china o italiana. Todos los buenos hoteles ofrecen restaurantes con excelentes bufés o cenas a la carta de diferentes cocinas. Fuera de los hoteles la zona de Grand Baie y Pèybère son las que poseen los mejores restaurantes de la isla. Aquí es conveniente llamar para reservar mesa.
Uno de los manjares típicos de la isla es la ensalada de corazón de palmera o palmito acompañada con otro plato exquisito, el marlin ahumado. Otras delicias gastronómicas son el caldo de cangrejo, el gratén de ostras, platos aderezados con la vindaye, una salsa de especias elaborada con vino y ajo. Platos exclusivamente mauricianos son el cerdo marrón con batatas dulces, el ciervo con caña de azúcar y los camarones de agua dulce con salsa de tomate. Y para los comensales más atrevidos tres delicias mauricianas: las larvas de avispa fritas, el cari de mono y el de murciélago. En cuanto a las frutas encontraremos plátanos, piñas, naranjas, cocos, melones, papayas, sandías. El café perfumado a la vainilla es una de las bebidas más tradicionales de la cultura gastronómica criolla.
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