Originariamente Quebec fue un asentamiento indio que se denominó Stadacona. Así se llamaba cuando el explorador francés Jacques Cartier llegó a la zona en su segundo viaje alrededor del mundo en 1535. Lo que actualmente conocemos como la ciudad de Quebec se ubica en un emplazamiento fundado por el explorador Samuel de Champlain en el año 1608. En 1759 la llamada Nouvelle France pasa a la corona de Inglaterra. En el siglo XIX la ciudad pierde importancia y comienza a encontrarse a la sombra de Montreal, sin embargo, con el paso del tiempo ha ido recuperando su estatus. De hecho, en 2001, fue el lugar elegido para celebrar la Cumbre de las Américas.