Historia de República Dominicana
Los Tiempos Precolombinos en República Dominicana Antes de la llegada de Colón, La Hispaniola o “Quisqueya”, como llamaban los indios taínos (habitantes precol... Leer más
Comer en República Dominicana
La oferta gastronómica de la República Dominicana es amplia, rica y variada, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Se caracteriza por su sencillez y por su moderado condimento, a pesar de que tiene sus orígenes en la mezcla entre la cocina taína, española y africana. De la gastronomía indígena destacan el ají, la bija (ambos condimentos), la batata, la yuca, el frijol y el maíz. De los ingredientes africanos resaltan el guandul, la pimienta y el ñame, mientras que de la cocina española se distinguen las lentejas, el arroz, las zanahorias, el azúcar, las cebollas o el café. De estas gastronomías, además de los ingredientes, se incorporaron las formas de cocinar, dando lugar a la gastronomía criolla, es decir, propiamente dominicana.
Por otro lado, hay que decir que son numerosos los platos que tienen su origen en la gastronomía española, eso sí, con diferentes nombres y diferente procesos de elaboración (por ejemplo, la paella española es el locrio criollo, que se condimenta con bija en vez de azafrán o bien, el cocido, que se transforma en sancocho).
Los ingredientes básicos de la alimentación dominicana son los que hemos citado anteriormente, además del pollo y un sinnúmero de especies vegetales. A pesar de que el pescado es abundante, los dominicanos, paradójicamente, no suelen comerlo con frecuencia. Y es que entre los pescadores existe la idea que durante los meses de mayo a octubre, el riesgo de adquirir ciguatera (una intoxicación provocada por comer determinadas especies marinas), se incrementa considerablemente. Sin embargo, para evitar intoxicarse, nada mejor que seguir al pie de la letra el Decreto Oficial No. 313, que prohibe durante todo el año, la venta y consumo de las especies de peces como barracuda, picúa, medregal y peje rey. Es necesario advertir que todos los restaurantes del país conocen esta advertencia, que respetan al pie de la letra.
El día suele comenzar con un desayuno rico y abundante, a base de huevos, pan, queso, y café. El almuerzo o comida a mediodía suele ser igualmente sustancioso. Le invitamos a que disfrute de un buen sancocho, el plato nacional por excelencia. Se sirve muy caliente, lo que no deja de ser una paradoja en un país tropical y se trata de una sopa espesa que se prepara con varios tipos de carne (pollo, vaca y cerdo) y con tubérculos, aunque está abierto a cualquier otro ingrediente. Según un dicho popular, un sancocho se empieza a preparar en una reunión de amigos con una olla vacía, donde cada uno echa lo que tiene (el sancocho puede variar de una región a otra). Para continuar le recomendamos el chicharrón de pollo, pequeños trozos de pollo condimentados con orégano, limón o lima o bien, decantarse por los chicharrones de cerdo, trozos de carne de cerdo aderezadas con naranja agria frita y sal. Si lo prefiere, pregunte por el mondongo, el equivalente a los callos madrileños de la cocina local.
En cuanto a los arroces, la lista puede ser interminable. El más popular y más solicitado es el locrio, a base de pescado, mariscos, carnes, ajo, orégano y pimientos, entre otros ingredientes (muy similar a la paella, pero condimentado con bija); al locrio le sigue el arroz moro, con legumbres y vegetales. Otras modalidades son el chofan (arroz chino), el asopao, muy espeso con carne de ternera, pollo y pescado y el plato conocido como bandera dominicana, a base de arroz blanco, judías pintas, carne de vaca o de pollo, plátano o yuca y en temporada, un poco de aguacate. El pipián es un guiso de vísceras de vaca, cerdo o chivo cortadas en trocitos, mientras que el chivo guisado consiste en trozos de carne sazonados con vino, orégano y otras plantas del país (en zonas como Azúa o Monte Cristi, el chivo es alimentado con orégano, por lo que su carne tiene mucho más sabor). Este plato se conoce como chivo liniero.
Para los amantes del pescado, nada mejor que preguntar por el pescado con coco, cocido en leche de coco y que se prepara especialmente en la Península de Samaná. En cuanto a la langosta, a lo largo de la República Dominicana, la encontrará sin ninguna dificultad.
Entre los platos que pueden servir de acompañamiento se encuentran los fritos verdes o tostones (trozos de plátanos verdes fritos), la catibia, una especia de empanada elaborada con pasta de yuca molida y rellena de picadillo, el casabe, una torta hecha a base de yuca, al estilo de los taínos (estos dos últimos, en muchos casos, sustituyen al pan), el mangú, puré de plátanos verdes y los populares yaniqueques, panecillos de harina fritos en aceite.
Para terminar, nada mejor que un buen postre. Entre los más suculentos se encuentran el majarete, dulce preparado a base de azúcar, leche y maíz, condimentado con canela y los quipes, pasteles fritos de harina, queso y carne. Sin embargo, le aconsejamos que se deje seducir por la extensa y rica variedad de las frutas tropicales de la República Dominicana, ya sea en batidos, zumos o simplemente al natural. La lista puede ser interminable: coco, piña, melón, sandía, mango, plátano (más conocido como guineo, pues la palabra plátano se utiliza para designar a los más duros que se utilizan sólo para freír), tamarindo, toronja, zapote, chinola, guanábana, lechosa (papaya), etc.
Bebidas
En cuanto al agua, le recomendamos que beba agua embotellada. La oferta de bebidas tanto alcohólicas como las que no lo son, es muy abundante. Entre ellas destacan los refrescos como la china (de naranja), los jugos (zumos), las batidas a base de fruta, leche, azúcar y canela o la chinola (de granadina). También se consume con abundancia el agua de coco fría y sin aditamentos. Entre las cervezas locales se encuentran la Presidente y la Bohemia o Quisqueya que, además de ser excelentes, son las primeras marcas del país.
En cuanto al café, de óptima calidad, es una bebida muy frecuente, de exquisito sabor y aroma.
El ron es la bebida nacional y los más solicitados son el Barceló, el Brugal, el Bermúdez Macorix y el Carta Vieja. Existen diversas clases: el ron blanco, el más seco y el de mayor gradación alcohólica, por lo que suele mezclarse con zumos de frutas u otros refrescos; el ron amarillo, con menos graduación y más sabor y el ron añejo, de sabor muy suave. Este último es recomendable beberlo solo o con hielo y lima. Algunas de las principales bodegas de ron organizan vistas guiadas con degustaciones gratuitas.
No deje de probar la Mamá Juana, una bebida popular y tradicional que se elabora con la planta del mismo nombre. Se llena una botella con la planta y se le añade ron o licor y se le deja reposar por un tiempo. Según se dice la Mamá Juana posee propiedades afrodisíacas.
Por otro lado, hay que decir que son numerosos los platos que tienen su origen en la gastronomía española, eso sí, con diferentes nombres y diferente procesos de elaboración (por ejemplo, la paella española es el locrio criollo, que se condimenta con bija en vez de azafrán o bien, el cocido, que se transforma en sancocho).
Los ingredientes básicos de la alimentación dominicana son los que hemos citado anteriormente, además del pollo y un sinnúmero de especies vegetales. A pesar de que el pescado es abundante, los dominicanos, paradójicamente, no suelen comerlo con frecuencia. Y es que entre los pescadores existe la idea que durante los meses de mayo a octubre, el riesgo de adquirir ciguatera (una intoxicación provocada por comer determinadas especies marinas), se incrementa considerablemente. Sin embargo, para evitar intoxicarse, nada mejor que seguir al pie de la letra el Decreto Oficial No. 313, que prohibe durante todo el año, la venta y consumo de las especies de peces como barracuda, picúa, medregal y peje rey. Es necesario advertir que todos los restaurantes del país conocen esta advertencia, que respetan al pie de la letra.
El día suele comenzar con un desayuno rico y abundante, a base de huevos, pan, queso, y café. El almuerzo o comida a mediodía suele ser igualmente sustancioso. Le invitamos a que disfrute de un buen sancocho, el plato nacional por excelencia. Se sirve muy caliente, lo que no deja de ser una paradoja en un país tropical y se trata de una sopa espesa que se prepara con varios tipos de carne (pollo, vaca y cerdo) y con tubérculos, aunque está abierto a cualquier otro ingrediente. Según un dicho popular, un sancocho se empieza a preparar en una reunión de amigos con una olla vacía, donde cada uno echa lo que tiene (el sancocho puede variar de una región a otra). Para continuar le recomendamos el chicharrón de pollo, pequeños trozos de pollo condimentados con orégano, limón o lima o bien, decantarse por los chicharrones de cerdo, trozos de carne de cerdo aderezadas con naranja agria frita y sal. Si lo prefiere, pregunte por el mondongo, el equivalente a los callos madrileños de la cocina local.
En cuanto a los arroces, la lista puede ser interminable. El más popular y más solicitado es el locrio, a base de pescado, mariscos, carnes, ajo, orégano y pimientos, entre otros ingredientes (muy similar a la paella, pero condimentado con bija); al locrio le sigue el arroz moro, con legumbres y vegetales. Otras modalidades son el chofan (arroz chino), el asopao, muy espeso con carne de ternera, pollo y pescado y el plato conocido como bandera dominicana, a base de arroz blanco, judías pintas, carne de vaca o de pollo, plátano o yuca y en temporada, un poco de aguacate. El pipián es un guiso de vísceras de vaca, cerdo o chivo cortadas en trocitos, mientras que el chivo guisado consiste en trozos de carne sazonados con vino, orégano y otras plantas del país (en zonas como Azúa o Monte Cristi, el chivo es alimentado con orégano, por lo que su carne tiene mucho más sabor). Este plato se conoce como chivo liniero.
Para los amantes del pescado, nada mejor que preguntar por el pescado con coco, cocido en leche de coco y que se prepara especialmente en la Península de Samaná. En cuanto a la langosta, a lo largo de la República Dominicana, la encontrará sin ninguna dificultad.
Entre los platos que pueden servir de acompañamiento se encuentran los fritos verdes o tostones (trozos de plátanos verdes fritos), la catibia, una especia de empanada elaborada con pasta de yuca molida y rellena de picadillo, el casabe, una torta hecha a base de yuca, al estilo de los taínos (estos dos últimos, en muchos casos, sustituyen al pan), el mangú, puré de plátanos verdes y los populares yaniqueques, panecillos de harina fritos en aceite.
Para terminar, nada mejor que un buen postre. Entre los más suculentos se encuentran el majarete, dulce preparado a base de azúcar, leche y maíz, condimentado con canela y los quipes, pasteles fritos de harina, queso y carne. Sin embargo, le aconsejamos que se deje seducir por la extensa y rica variedad de las frutas tropicales de la República Dominicana, ya sea en batidos, zumos o simplemente al natural. La lista puede ser interminable: coco, piña, melón, sandía, mango, plátano (más conocido como guineo, pues la palabra plátano se utiliza para designar a los más duros que se utilizan sólo para freír), tamarindo, toronja, zapote, chinola, guanábana, lechosa (papaya), etc.
Bebidas
En cuanto al agua, le recomendamos que beba agua embotellada. La oferta de bebidas tanto alcohólicas como las que no lo son, es muy abundante. Entre ellas destacan los refrescos como la china (de naranja), los jugos (zumos), las batidas a base de fruta, leche, azúcar y canela o la chinola (de granadina). También se consume con abundancia el agua de coco fría y sin aditamentos. Entre las cervezas locales se encuentran la Presidente y la Bohemia o Quisqueya que, además de ser excelentes, son las primeras marcas del país.
En cuanto al café, de óptima calidad, es una bebida muy frecuente, de exquisito sabor y aroma.
El ron es la bebida nacional y los más solicitados son el Barceló, el Brugal, el Bermúdez Macorix y el Carta Vieja. Existen diversas clases: el ron blanco, el más seco y el de mayor gradación alcohólica, por lo que suele mezclarse con zumos de frutas u otros refrescos; el ron amarillo, con menos graduación y más sabor y el ron añejo, de sabor muy suave. Este último es recomendable beberlo solo o con hielo y lima. Algunas de las principales bodegas de ron organizan vistas guiadas con degustaciones gratuitas.
No deje de probar la Mamá Juana, una bebida popular y tradicional que se elabora con la planta del mismo nombre. Se llena una botella con la planta y se le añade ron o licor y se le deja reposar por un tiempo. Según se dice la Mamá Juana posee propiedades afrodisíacas.
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