Historia de Sfax
Historia de Sfax: Ocupada temporalmente en el siglo XII por noruegos sicilianos y en el siglo XVI por los españoles, sirviendo como bastión de los piratas de Berbería... Leer más
Comer en Sfax
A pesar de la diversidad de la comida tunecina y la aparición de restaurantes de comida rápida, la ciudad de Sfax siempre se ha llegado a mantener fiel a sus platillos tradicionales.
Algo muy especial de la cocina de Sfax que la caracteriza es su diversidad de platos que se pueden comer diariamente además de otros platillos dedicados a otras celebraciones y ocasiones especiales.
Entre los platillos más famosos de Sfax, se pueden encontrar:
El Marka:
Este plato también es conocido como Market sbarès (el cual es un tipo de pescado muy conocido en Sfax). El Marka contiene cebolla, ajo, aceite, tomates, pimiento verde y pescado (especialmente sbarès) además de otras especias como por ejemplo pimientos rojos fuertes, pimienta negra, comino y sal, lo que le da un sabor especial a caldo. El Marka se acostumbra acompañar principalmente con cuscús, pero también se puede usar para hacer sopas horneadas dentro del Tchich (Tchich bil marka) mini mhammas (m hammas bil marka), o simplemente fideos (chorbat Hout) o puede ser comido con pan de cebada o bechmat (pequeños trozos de pan cortados en cubos y puestos en el horno para que queden crujientes).
El Saffoud: es una especie de brocheta o pincho de carne de cordero a la parrilla. Este plato suele ir acompañado de una variedad de ensaladas y salsas tradicionales servidas con un muy buen pan que se prepara en la Medina de Sfax llamado pan Lafif. Este plato se puede degustar en un restaurante muy celebre en la Medina llamado "Abid restaurant".
El cuscús o Melthouth viene acompañado con un tipo de planta llamado eneldo verde: es uno de los platos populares en Sfax consistiendo principalmente con hojas verdes de eneldo con hojas verdes de cebolla agregando cuscús o melthouth.
Pan de Lafif:
No se puede dejar de visitar la medina de Sfax sin disfrutar el pan de Lafif. Llega a ser muy solicitado diariamente por la gente de Sfax y sobretodo su demanda aumenta mucho más durante el mes de Ramadán.
Lablabi:
Es un plato muy popular en Sfax y en toda Túnez, se compone principalmente de garbanzos y pequeños trozos de pan y comino que junto a los siguientes ingredientes se le añade: huevos, aceite de oliva, harissa, alcaparras, atún y aceitunas.
El Charmoula:
Entre las distintas recetas regionales que se pueden encontrar la más popular de Sfax, consiste en un puré de pasas y cebollas cocidas en aceite de oliva junto con especias. El charmoula va acompañado de pescado salado siendo un plato más específico de la región de Sfax, llegándose a comer especialmente el primer día de Eid al-Fitr durante el desayuno después de la oración de la festividad.
La preparación del charmoula y el pescado que acompaña normalmente se comienza a realizar durante la última semana de Ramadán. Su preparación requiere de muchos esfuerzos para poder llegar a homogeneizar todos los ingredientes, a veces su preparación puede llegar a tomar aproximadamente unos dos días. El pescado debe ser salado por adelantado durante al menos 4-5 días. Esta tradición típica de Sfax siempre ha estado muy presente en la región. Se puede comer esta especialidad con cualquier pescado: mero, besugo o incluso el lobo, pero a las familias en Sfax tiende a probar el bacalao conocido en el resto del país como bakalaw (bacalao).
El Bezine:
Es una especialidad culinaria de la región de Sfax. Se consume el día de Eid el Adha (la fiesta del sacrificio) o durante el mes de Ramadán. Es un tipo de crema se acostumbra comer temprano durante la mañana, como un desayuno, acompañado por la famosa Kleya de Sfax y miel.
El Kleya principalmente de pequeños trozos de cordero, hígado, corazón y riñones, todos asociados con sal y pimienta y cocidos en aceite de oliva y un poco de cola de oveja gorda.
Assidat Zgougou:
Este es un tipo de postre típicamente tunecino a base de semillas de pino de Aleppo. Assidat zgougou no es un postre exclusivo de Sfax, también es un platillo muy popular en toda Túnez, preparada durante el maulid, una fiesta que conmemora el nacimiento del Profeta del Islam (Mohamed).
El jwejem:
Es un postre tradicional muy famoso en Sfax compuesto principalmente de yogurt y frutas secas.
El Laklouk:
Es una masa de hojaldras original de Sfax que está compuesto de pasas, sésamo, azúcar y aceite de oliva.
Dulces de Sfax:
Los dulces de Sfax se encuentran clasificados como los mejores de toda Túnez, constando de dos tipos:
* Entre los postres que se pueden probar diariamente se encuentran son: makroudh asmar, ghraiba homs, doria, maajách entre otros.
* Los postres que se acostumbran preparar especialmente para bodas y otras ceremonias como baklawa, le kaak ouarka y mlabbes.
Entre los restaurantes más conocidos en donde se puede probar lo mejor de la comida de Sfax se encuentran:
Restaurante Au Bec Fin:
Este restaurante disfruta de una ubicación céntrica y popular entre los lugareños, contando con un comedor sencillo sin embargo sirve comida tunecina decente como por ejemplo: cazón frito, kebab de calamar, ojja (huevos escalfados) con gambas.
Saffoud Abid:
Este lugar es maravillosamente auténtico donde los comensales acostumbran a venir para almorzar unas deliciosas brochetas de cordero, cocinados en carne a la parrilla. Además al lado de este establecimiento hay un lugar en donde se sirven platos colmados de estofado de pulpo, spaghetti marinara, ensaladas y briqs de gambas, entre otros tipos de mariscos.
Restaurant Le Corail:
Al lado de Hôtel Thyna, este cuenta con un menú con el mejor tipo de platillos de un alto nivel. La comida es muy buena, sin embargo, especialmente si se apega a la especialidad de la casa (se debe pedir con antelación) con cuscús de marisco. También hay buenas ofertas de temporada, como calamares rellenos y otro platillo acompañado de salsa de tomate con limón.
Le Bagdad:
La decoración y el ambiente del lugar es muy formal, pero el servicio llega a ser muy amable, este restaurante se enorgullece de tener en su menú una selecta selección de platos tradicionales como la kamounia (guiso con sabor a comino) entre otros.
Restaurante Budaya
Este restaurante es un lugar muy limpio y cuenta con aire acondicionado donde se prepara comida rápida y otros platillos como por ejemplo el pollo ragú y cuscús.
Algo muy especial de la cocina de Sfax que la caracteriza es su diversidad de platos que se pueden comer diariamente además de otros platillos dedicados a otras celebraciones y ocasiones especiales.
Entre los platillos más famosos de Sfax, se pueden encontrar:
El Marka:
Este plato también es conocido como Market sbarès (el cual es un tipo de pescado muy conocido en Sfax). El Marka contiene cebolla, ajo, aceite, tomates, pimiento verde y pescado (especialmente sbarès) además de otras especias como por ejemplo pimientos rojos fuertes, pimienta negra, comino y sal, lo que le da un sabor especial a caldo. El Marka se acostumbra acompañar principalmente con cuscús, pero también se puede usar para hacer sopas horneadas dentro del Tchich (Tchich bil marka) mini mhammas (m hammas bil marka), o simplemente fideos (chorbat Hout) o puede ser comido con pan de cebada o bechmat (pequeños trozos de pan cortados en cubos y puestos en el horno para que queden crujientes).
El Saffoud: es una especie de brocheta o pincho de carne de cordero a la parrilla. Este plato suele ir acompañado de una variedad de ensaladas y salsas tradicionales servidas con un muy buen pan que se prepara en la Medina de Sfax llamado pan Lafif. Este plato se puede degustar en un restaurante muy celebre en la Medina llamado "Abid restaurant".
El cuscús o Melthouth viene acompañado con un tipo de planta llamado eneldo verde: es uno de los platos populares en Sfax consistiendo principalmente con hojas verdes de eneldo con hojas verdes de cebolla agregando cuscús o melthouth.
Pan de Lafif:
No se puede dejar de visitar la medina de Sfax sin disfrutar el pan de Lafif. Llega a ser muy solicitado diariamente por la gente de Sfax y sobretodo su demanda aumenta mucho más durante el mes de Ramadán.
Lablabi:
Es un plato muy popular en Sfax y en toda Túnez, se compone principalmente de garbanzos y pequeños trozos de pan y comino que junto a los siguientes ingredientes se le añade: huevos, aceite de oliva, harissa, alcaparras, atún y aceitunas.
El Charmoula:
Entre las distintas recetas regionales que se pueden encontrar la más popular de Sfax, consiste en un puré de pasas y cebollas cocidas en aceite de oliva junto con especias. El charmoula va acompañado de pescado salado siendo un plato más específico de la región de Sfax, llegándose a comer especialmente el primer día de Eid al-Fitr durante el desayuno después de la oración de la festividad.
La preparación del charmoula y el pescado que acompaña normalmente se comienza a realizar durante la última semana de Ramadán. Su preparación requiere de muchos esfuerzos para poder llegar a homogeneizar todos los ingredientes, a veces su preparación puede llegar a tomar aproximadamente unos dos días. El pescado debe ser salado por adelantado durante al menos 4-5 días. Esta tradición típica de Sfax siempre ha estado muy presente en la región. Se puede comer esta especialidad con cualquier pescado: mero, besugo o incluso el lobo, pero a las familias en Sfax tiende a probar el bacalao conocido en el resto del país como bakalaw (bacalao).
El Bezine:
Es una especialidad culinaria de la región de Sfax. Se consume el día de Eid el Adha (la fiesta del sacrificio) o durante el mes de Ramadán. Es un tipo de crema se acostumbra comer temprano durante la mañana, como un desayuno, acompañado por la famosa Kleya de Sfax y miel.
El Kleya principalmente de pequeños trozos de cordero, hígado, corazón y riñones, todos asociados con sal y pimienta y cocidos en aceite de oliva y un poco de cola de oveja gorda.
Assidat Zgougou:
Este es un tipo de postre típicamente tunecino a base de semillas de pino de Aleppo. Assidat zgougou no es un postre exclusivo de Sfax, también es un platillo muy popular en toda Túnez, preparada durante el maulid, una fiesta que conmemora el nacimiento del Profeta del Islam (Mohamed).
El jwejem:
Es un postre tradicional muy famoso en Sfax compuesto principalmente de yogurt y frutas secas.
El Laklouk:
Es una masa de hojaldras original de Sfax que está compuesto de pasas, sésamo, azúcar y aceite de oliva.
Dulces de Sfax:
Los dulces de Sfax se encuentran clasificados como los mejores de toda Túnez, constando de dos tipos:
* Entre los postres que se pueden probar diariamente se encuentran son: makroudh asmar, ghraiba homs, doria, maajách entre otros.
* Los postres que se acostumbran preparar especialmente para bodas y otras ceremonias como baklawa, le kaak ouarka y mlabbes.
Entre los restaurantes más conocidos en donde se puede probar lo mejor de la comida de Sfax se encuentran:
Restaurante Au Bec Fin:
Este restaurante disfruta de una ubicación céntrica y popular entre los lugareños, contando con un comedor sencillo sin embargo sirve comida tunecina decente como por ejemplo: cazón frito, kebab de calamar, ojja (huevos escalfados) con gambas.
Saffoud Abid:
Este lugar es maravillosamente auténtico donde los comensales acostumbran a venir para almorzar unas deliciosas brochetas de cordero, cocinados en carne a la parrilla. Además al lado de este establecimiento hay un lugar en donde se sirven platos colmados de estofado de pulpo, spaghetti marinara, ensaladas y briqs de gambas, entre otros tipos de mariscos.
Restaurant Le Corail:
Al lado de Hôtel Thyna, este cuenta con un menú con el mejor tipo de platillos de un alto nivel. La comida es muy buena, sin embargo, especialmente si se apega a la especialidad de la casa (se debe pedir con antelación) con cuscús de marisco. También hay buenas ofertas de temporada, como calamares rellenos y otro platillo acompañado de salsa de tomate con limón.
Le Bagdad:
La decoración y el ambiente del lugar es muy formal, pero el servicio llega a ser muy amable, este restaurante se enorgullece de tener en su menú una selecta selección de platos tradicionales como la kamounia (guiso con sabor a comino) entre otros.
Restaurante Budaya
Este restaurante es un lugar muy limpio y cuenta con aire acondicionado donde se prepara comida rápida y otros platillos como por ejemplo el pollo ragú y cuscús.
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