La ciudad de Sfax tiene una gran cantidad de antiguos mercados y también hay muchos mercados tanto en las afueras de la ciudad y cerca de sus puertas. En su libro Historia de Sfax, Abu Bakr Abdul Kafi contó que había 17 mercados. El Dr. Ali Zouari contó aproximadamente 29 mercados en la ciudad y cada mercado se especializó en una rama particularmente distinta. El mercado en la ciudad vieja consiste en un grupo de tiendas alineadas y adyacentes opuestas.
Cada mercado en Sfax se dedica a la venta de determinados productos, y los empleados por lo general no aceptaban entrar a trabajar en otra actividad, por ejemplo, Abdullah Alsialp quería abrir 5 tiendas donde se vendiera carnicería pero los trabajadores del mercado que trabajaban como herreros se opusieron. Hoy, sin embargo, se puede observar que los mercados se han diversificado y muchas veces se han llegado a fusionar.
Antes de abandonar la Medina merece la pena caminar por sus numerosos zocos, los cuales llegan a ser muy interesantes ya que se diferencian de otros bazares por estar ubicados en el primer piso en lugar de estar a nivel del suelo.
El mercado de los viernes es considerado el primer mercado de la ciudad y tanto la valla y la Gran Mezquita se encuentran construidas a un costado. Este mercado está ubicado al este de la Gran Mezquita y al oeste de Nahj Al Bay. El mercado lleva este nombre debido a que se abre especialmente los viernes y es celebre por vender antigüedades. Este mercado cuenta con la mezquita de Turk y Zawiyat al-Qulal, que albergaba a los estudiantes que iban a aprender a la Gran Mezquita.
Hoy, este mercado es un lugar en donde se llegan a vender aparatos electrónicos y ropa importada. El mercado lleva muchos otros nombres, como el mercado de paja.
Dentro del mercado es posible llegar a visitar el Zoco de los metaleros en donde los artesanos aún trabajan con forjas antiguas.
Mercado de verduras
Este mercado está ubicado en un lugar que corre paralelamente a la Gran Mezquita y en donde se llegan a vender verduras y productos producidos en Sfax.
Mercado de Al-Zuhoor
Posiblemente este mercado sea una extensión del mercado de verduras.
Mercado de Camor
Se encuentra justo al norte de la Gran Mezquita y ha sido nombrada después porque está cubierta de forma convexa. Este mercado vende pasas, verduras en rodajas, algarroba, almendras, pistachos, especias, henna e incienso.
Mercado de Rummaneh
Este mercado se encuentra cerca de la Gran Mezquita y lleva el nombre de la existencia de un antiguo edificio romano en donde se recaudaban impuestos. Los hombres que recaudaban impuestos determinaban el impuesto a pagar en materiales agrícolas como almendras, pistachos, zanahorias, algarrobas y pasas.
El mercado de los documentos, que se extiende de norte a sur y conecta el mercado tintoreros, al mercado Alcamor y el mercado Attareen. La construcción de este mercado se remonta a la época de Aghlabian y consiste en tiendas adyacentes y opuestas, arqueadas con arcos de piedra y piedra caliza.

Souk Errbaa
Este mercado tiene diversos nombres entre los que se encuentran: Mercado de Marstan, Al-Hanatin, Al-Shashia, Al Shawashin y Al Attarin. Este mercado está especializado en la venta de telas de lana de todo tipo como mantas, sartenes, alfombras y tejidos bordados.
Es también conocido como el mercado Alhnatin por la existencia de Alnatin que vende todo lo que la gente necesita para lavar a los difuntos, ya que acorde al rito funerario islámico es requerido lavar el cuerpo del fallecido. Hoy en día, este mercado es más conocido con el nombre del mercado de Attarin
Zoco de Djama por lo regular se suelen vender especias y hierbas.
Zoco Atarrime se suelen encontrar especias, telas y vestidos.
Mercado pequeño

Era una tienda de alimentos para animales y luego se convirtió en un lugar para vender animales para posteriormente ser utilizado para la venta de telas y ropa.
Mercado de frutas
Este mercado ha desaparecido y hoy se ha convertido en un mercado dedicado a la venta de joyería y plata.
El Mercado de la novia es originalmente un barrio residencial utilizado por los pintores en madera los cuales se dedican a hacer cajas de joyas y otro tipo de cajas además de vender todo lo que las mujeres llegan a requerir en el momento de contraer matrimonio.
Mercado de Herreros y Carpinteros
Este mercado está ubicado al este de la puerta de Bab al-Jabali donde se empleaban carpinteros y herreros.
Mercado Souriya
Este mercado se encuentra en una pequeña parte del mercado del herrero.
También es posible encontrar El Zoco de los Tintoreros en donde se llega a comerciar con telas teñidas de hermosos colores y el Zoco de los Zapateros tal y como su nombre lo indica está dedicado a la venta de zapatería.