Cultura de Sicilia
El arte y la cultura de Sicilia es el fruto de la amalgama de los pueblos que se asentaron en ella y del desarrollo de las culturas que florecieron en tan bello escenari... Leer más
Comer en Sicilia
La gastronomía siciliana está representada por los productos del mar. Su cocina presenta deliciosos platos cuyas recetas están influidas por la gastronomía de los diferentes pueblos que se asentaron en estas tierras.
Las entradas de la mesa siciliana presentan una gran variedad de verduras en aceite, que también se elaboran para acompañar a los primeros platos. Las entradas más populares son: los "arancini" de arroz, rellenos de carne, jamón, bechamel y queso, las "sarde a beccafico" (sardinas rellenas con pan, aceite, piñones y uvas, "civu" (alcachofas con perejil y anchoas) y los "cazzilli" (croquetas de patatas) de Palermo.
El plato rey por excelencia es la "pasta con le sarde" (pasta con salsa de sardinas e hinojo silvestre). Destaca, además, el “sformato de anelli”, pasta en forma de anillitos cocinada al horno con salsa de tomate, carne molida, verduras, piñones y uvas pasa. En catania, el primer plato es sin duda la “pasta alla Norma”, mientras que en Trapani el “cuscus”, de influencia árabe es la especialidad. En Messina destacamos "sciusceddu", una deliciosa sopa con albóndigas de carne y queso. Por otro parte, en Caltaniseta, de lo que hay que disfrutar es de los “cavateddi”, pasta corta y gruesa.
El apartado de carnes está presidido por el célebre "falsomagro", un rollo de carne relleno con huevos duros, carne picada, jamón y queso. Le siguen el conejo al agridulce, la carne de cerdo variado embutida, la carne de cabrito y carnero asada normalmente en parrillas de carbón y sasonada con diferentes especies.
En cuanto los pescados, hay que destacar la rica y variada selección de frutos del mar que enriquecen los platos de la gastronomía siciliana. Entre ellos sobresalen: los "stummi abbuttunati" (escombros rellenos), "scoppularicchi" (calamares fritos), "stocu´a missinisi" (bacalao con verduras) y la "mattanza", elaborada con langostas, mariscos, meros. Todas estas delicias marinas suelen ir acompañadas de una salsa de aceite de oliva, limón, pimienta, perejil y ajo denominada "salmoriglio".
No hay que olvidar las pizzas sicilianas como el "sfinciuni", los excelentes quesos como el tuma o caciocavallo y los vinos, entre los que destacan los vinos blancos de Alcamo, el Caresuolo de Vittoria, el Marsala, el Moscato, la Malvasía, el Etna y el amargo de Caltanissetta.
Los dulces sicilianos merecen una atención especial. Los principales ingredientes de su repostería son la miel y las almendras. A partir de estos dos productos, junto con el requesón, se elaboran deliciosos postres como la "cassata", típica torta de Palermo y el "biancomangiare" de almendras. Se suman a ellos los helados y granizados, con un poco de nata.
Las entradas de la mesa siciliana presentan una gran variedad de verduras en aceite, que también se elaboran para acompañar a los primeros platos. Las entradas más populares son: los "arancini" de arroz, rellenos de carne, jamón, bechamel y queso, las "sarde a beccafico" (sardinas rellenas con pan, aceite, piñones y uvas, "civu" (alcachofas con perejil y anchoas) y los "cazzilli" (croquetas de patatas) de Palermo.
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El apartado de carnes está presidido por el célebre "falsomagro", un rollo de carne relleno con huevos duros, carne picada, jamón y queso. Le siguen el conejo al agridulce, la carne de cerdo variado embutida, la carne de cabrito y carnero asada normalmente en parrillas de carbón y sasonada con diferentes especies.
En cuanto los pescados, hay que destacar la rica y variada selección de frutos del mar que enriquecen los platos de la gastronomía siciliana. Entre ellos sobresalen: los "stummi abbuttunati" (escombros rellenos), "scoppularicchi" (calamares fritos), "stocu´a missinisi" (bacalao con verduras) y la "mattanza", elaborada con langostas, mariscos, meros. Todas estas delicias marinas suelen ir acompañadas de una salsa de aceite de oliva, limón, pimienta, perejil y ajo denominada "salmoriglio".
No hay que olvidar las pizzas sicilianas como el "sfinciuni", los excelentes quesos como el tuma o caciocavallo y los vinos, entre los que destacan los vinos blancos de Alcamo, el Caresuolo de Vittoria, el Marsala, el Moscato, la Malvasía, el Etna y el amargo de Caltanissetta.
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