La cocina en Taos posee unas raíces profundas en las que la tradición mejicana y la cultura india son la esencia de platos como tamales (pasta de maíz y carne), enchiladas, chiles rellenos y posole. Los pimientos chile tienen gran protagonismo en la gastronomía de Taos. Se emplean rojos, verdes y de distintos tamaños y sabores en platos que tienen siempre un punto picante.
En los restaurantes se cuida la calidad de los vinos de los que se ofrece una gran variedad.
Las pastas almendradas y con piñones son otra de las deliciosas especialidades de Taos.