Ürgüp es una ciudad a 20 km al este de la provincia de Nevşehir y es uno de los centros importantes de la región de Capadocia.A 10 kilómetros de Göreme, se asienta en la base de una roca coronada por hermosos pináculos en la que se excavaron un buen número de viviendas. El recorrido por estas casas ofrece una buena muestra del modo de vida de los antiguos pobladores. El recorrido por la parte más típica de Capadocia suele iniciarse en esta ciudad que hoy se ha convertido en un centro turístico con restaurantes, bares, discoteca y en el que se pueden adquirir alfombras y kilims de buena calidad a precios interesantes.

Conocida como Bashisar en época de los selyúcidas, esta ciudad también fue conocida como “Assiana”. Situada en medio de las extrañas formaciones de Capadocia, dispone de una fortaleza y de casas rupestres. Además dispone también de una mezquita, un mausoleo y una biblioteca.

Como en Göreme, ha tenido muchos nombres en el proceso histórico. Osiana (Assiana), Hagios Prokopios (Prokopi) en el período bizantino; Başhisar durante la dinastía Seljuk; Castillo de Burgut durante el período otomano; Ha sido llamado Ürgüp desde los primeros años de la República.

 Nombrada Osiana en la época bizantina, en años posteriores tomó el nombre del cristiano San Procopio, que nació y murió aquí. Después de caer bajo el dominio selyúcida en el siglo XI, tomó el nombre de Başhisar y alberga dos tumbas que datan de la era selyúcida.

El llamado Altı Kapılı, (con Seis Puertas) es la tumba de una mujer noble y su hija. La tumba llamada Kılıçaslan está ubicada en la cima de la colina de Temenni Tepesi con vista a la ciudad. Durante el siglo XIX, Ürgüp, conocido hoy como uno de los centros turísticos más importantes de Capadocia, era famoso en Anatolia Central por sus bibliotecas, mezquitas, iglesias, fuentes y vida intelectual.