travelistica.com.com: Comer en Vietnam Qué comer en Vietnam

Qué comer en Vietnam

Con una increíble abundancia de verduras frescas, hierbas, pescado y mariscos, Vietnam tiene mucho que ofrecer a los turistas.

Se puede mencionar aquí una variedad de platos ampliamente admirados, como fideos servidos con carne de res o pollo (pho), rollitos de primavera, anguila de caracol o de caracol, cangrejo frito con tamarindo, sopa de cangrejo, espaguetis de arroz, panecillos al vapor hechos de arroz, harina, panqueque de arroz doblado por la mitad (y relleno con una gambas, carne y brotes de soja). etc.

La comida forma una parte central de la cultura vietnamita: cada día festivo significativo en el calendario cultural vietnamita, todos los hitos importantes en la vida de una persona vietnamita y, de hecho, la mayoría de los eventos e interacciones sociales cotidianas importantes: la comida llega a jugar un papel central en cada faceta. Los platos especiales se preparan y se sirven con gran cuidado para cada nacimiento, matrimonio y muerte, y los aniversarios de las muertes de los antepasados.

Por lo regular se acostumbra a negociar en las mesas con comida puesta que en las mesas de reuniones, y cuando los amigos se juntan y comen juntos. Preparar la comida y comer juntos sigue siendo la esencia de la vida familiar.

La cocina vietnamita varía ligeramente de una región a otra, y muchas regiones tienen sus propias especialidades. En general, la cocina del norte de Vietnam es conocida por ser suave, mientras que la cocina del sur de Vietnam es conocida por ser más picante. Al mismo tiempo, los vietnamitas son sorprendentemente modestos en cuanto a su cocina. (Y el viejo proverbio / chiste dice que un hombre afortunado tiene una casa occidental (de diseño francés), esposa japonesa y chef chino.) Los restaurantes de alta gama pueden servir cocina de "fusión asiática", con elementos de Tailandia, Japón y China mezclados. La comida vietnamita más auténtica se encuentra en los "restaurantes" de la calle (en donde se pueden encontrar puestos de comida colocados en el sendero), y la mayoría de los restaurantes sin reserva previa son frecuentados por los turistas. Existen estilos regionales definidos: norte, centro y sur, cada uno con platos únicos. El estilo central es tal vez el más celebrado, con platos como mi quang (fideos de trigo con hierbas, cerdo y gambas), banh canh cua (sopa de cangrejo con gruesos fideos de arroz) y bun bo Hue (sopa de ternera con hierbas y fideos).

Muchos platos vietnamitas están aromatizados con salsa de pescado (nước mắm), que huele y sabe a anchoa (bastante salada y a pescado) directamente de la botella, pero se mezcla muy bien con la comida. (Intentar llevar a casa una botella de salsa de pescado y usarla en lugar de sal hará casi cualquier plato delicioso; se sorprenderá gratamente con los resultados.) La salsa de pescado también se mezcla con jugo de limón, azúcar, agua y especias para formar un sabroso dip / condimento llamado nước chấm, servido en la mesa con la mayoría de las comidas.

Verduras, hierbas y especias, notablemente cilantro vietnamita (rau răm), cilantro (rau mùi o rau ngò), menta (rau húng) y albahaca (rau húng quế), acompañan casi todos los platos y ayudan a que la comida vietnamita sea mucho más ligera y aromática que la cocina de sus países vecinos, especialmente China.

El plato nacional de Vietnam es phở (pronunciado como el fu divertido, pero con tono), una sopa de caldo con carne de res o pollo y fideos de arroz (una forma de arroz linguini o fettuccine). Phở normalmente se sirve con platos de hierbas frescas (generalmente incluyendo albahaca asiática), limas cortadas, chiles calientes y brotes de soja escaldados que pueden agregarse de acuerdo al gusto, junto con pasta de chile, salsa de chile y salsa de soja dulce. Phở bò, la forma clásica de phở, está hecho con caldo de carne que a menudo se cuece a fuego lento durante muchas horas y puede incluir uno o más tipos de carne de res (falda, flanco, callos, etc.). Phở gà es del mismo estilo, pero con caldo y carne de pollo. Phở es la comida rápida vietnamita original, que los lugareños toman para poder llenar su estómago a un precio económico.

La mayoría de los lugares phở se especializan en phở y pueden servir dichos platos tan rápido como si se pudiese obtener una hamburguesa. Está disponible en cualquier momento del día, pero los lugareños lo suelen comer más a menudo para el tiempo del desayuno.

La comida vegetariana es bastante fácil de encontrar en cualquier parte de Vietnam debido en gran parte a la influencia budista. Estos restaurantes se encontraran por lo regular desde los restaurantes más elegantes y exclusivos hasta los puestos callejeros. Básicamente, cualquier plato vietnamita con carne puede hacerse vegetariano con la abundancia de ingredientes que imitan la carne de algún animal en concreto.

Los cafés, baguettes y pasteles fueron introducidos originalmente por los franceses durante la época colonial, pero los tres suelen ser muy comunes y siguen siendo aspectos contemporáneos muy populares dentro de la cocina vietnamita.

Las cafeterías suelen servirlos sin embargo se pueden encontrar en casi todas las aldeas y en múltiples esquinas de las ciudades más grandes. Bánh mì son sándwiches de pan francés: baguettes de pan blanco recién horneadas rellenas de carne a la parrilla o paté de hígado o cerdo, además de hierbas y verduras frescas. La mayoría de las pastelerías sirven una variedad de dulces y comidas rápidas, y ahora son propiedad de los vietnamitas.

Si se desea degustar mariscos, también es posible encontrarlos en Vietnam.

La mejor experiencia en mariscos es viajar a un pueblo costero o un balneario en el sur para probar los restaurantes locales de mariscos que a menudo sirven camarones, cangrejos y pescado capturado de forma local.

Es posible encontrar varios restaurantes de mariscos los cuales suelen tener muy bien preparada, llegando a ser muy asequible según los estándares occidentales, y servida a menudo en un entorno amigable con vistas espectaculares.

Divisiones territoriales de la cocina vietnamita:

La cocina vietnamita se puede dividir en tres claras regiones, la cocina del norte, la cual tiende a ser la más simple en todas sus preparaciones, comparada con las cocinas de la parte central y la parte sur; esta emplea un gran número de elementos del stir fries, empleando en ocasiones la salsa de soja, mientras que las recetas meridionales de Vietnam utilizan más vegetales, pescados y mariscos.

La región central utiliza las más variadas recetas de la comida de Vietnam, estas preparaciones poseen sabores únicos, razón por la cual esta puede catalogarse como la cocina más especializada y colorida del país, la cocina de la zona central de Vietnam ha sido fuertemente influenciada gracias a la colonización de otras culturas.