El Hotel-Restaurante "Señorío de Olmillos" se halla ubicado en la pedanía del mismo nombre perteneciente al municipio burgalés de Sasamon. Concretamente a 30 Kms de Burgos por la autovía A-321, también conocida como Autovía del Camino de Santiago.El castillo de Olmillos se ha convertido en un encantador hotel de cuatro estrellas, que dispone de 28 habitaciones, cafetería, salon-comedor y sala de reuniones.Las habitaciones son amplias y comodas con una exquisita decoracion para facilitar a nuestros clientes y huéspedes una comfortable relajacion y descanso.