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Comer en El Cairo


Comer en El Cairo

La gastronomía típica en El Cairo está sumamente influenciada por la cocina mediterránea, africana y árabe, el ingrediente principal son las habas (conocidas en árabe como: ful) las cuales se usan en casi cualquier preparación. Comer en El Cairo puede tener un coste aproximado de 4 a 12 euros por persona.

Muchos de los restaurantes que son pequeños, de estilo egipcio se especializan en platos de carne básica y habas. Son lugares muy simples y baratos. Los camareros por lo regular solo hablan muy poco inglés.

Junto con el aish, las típicas habas son el suministro de la mayoría de la gente de Egipto con sus raciones diarias. El Ful se puede cocinar de diversas maneras: el ful midamess, las habas enteras son hervidos, con verduras si así se desea, y luego molidos con cebollas, tomates y especias. Esta mezcla suele servirse con un huevo para el desayuno, sin el huevo para otras comidas. Una salsa similar, cocinada como una pasta y metida en el aish baladi, es el relleno de los sándwiches vendidos en la calle. Por otra parte, las habas ful son remojadas, picadas, mezclado con especias, formados en empanadas (llamados tamiyya en El Cairo y falaafil en Alejandría) y fritos. Estas empanadas, con guarnición de tomates, lechuga y salsa tahina, son metidas en el aish y vendidas en la calle.

En El Cairo también se puede salir a cenar variando desde bares distintos bocadillos a comidas de lujo de cinco platos. Se puede encontrar varios establecimientos pequeños y baratos que llegan a servir buena comida egipcia por sólo unas pocas libras. Si se tiene prisa, se puede degustar algo en los supermercados locales. En El Cairo se pueden encontrar varias cadenas de comida rápida occidentales como McDonalds y Kentucky Fried Chicken, pero son relativamente caros. En las ciudades la comida y el agua son siempre seguros, aunque el cambio de tipo de comida a veces puede producir trastornos gastrointestinales a corto plazo.

Entre los platillos que se pueden llegar a degustar se encuentran por ejemplo el muy típico hummus, el cual es un puré de garbanzos con pasta de sésamo; betingan, son rodajas de berenjena adobadas; basterma es cecina ahumada; tabbouleh, una ensalada de perejil y sémola de trigo; por último baba ghanoush, un puré de berenjenas con ajos.

Aunque las costumbres egipcias al comer pueden parecer irregulares, la mayoría de los egipcios suelen acostumbrar comenzar el día con un desayuno ligero de habas(o bocadillos de habas), huevos y / o pepinillos, quesos y mermeladas. La mayoría de las familias comen su gran almuerzo a base de almidones para después tomar una siesta. Al caer la tarde se acostumbra beber un té al estilo británico y tomar una cena ligera (que a menudo son restos del almuerzo) tarde por la noche. En los restaurantes el almuerzo es normalmente entre la 1 a las 4 p.m. y la cena de las 8 pm a las 12 a.m.

Entre otros platillos típicos que se pueden degustar se encuentran:

–Kufla, son rollos de carne picada de cordero a la brasa.

–Hanan, son pichones rellenos de arroz.

–Moulouhiya, una sopa de espinacas. La molokhiyya es claramente egipcia, y los locales orgullosamente la servirán con su sopa espesa tradicional hecha de la misma. Las hojas picadas son generalmente cocidas en caldo de pollo, y servidas con o sin piezas de pollo, conejo o cordero. Esta sopa se puede servir con pan aplastado o sobre arroz. Si se le sirve directo, es recomendable comerlo con aish.

–Fattah, son capas de pan empapadas en caldo con arroz y carne y cubierto con yogurt, nueces y pasas.

–Gambari, gambas o camarones gigantes con salsa de ajo.

–Mashi, arroz con carne acompañado de hojas de parra, tomates, berenjena y pimientos verdes.

Muchos de los platos se acostumbran acompañar con aish, unas piezas de pan plano o también con pilau, arroz con verduras. En si esta pieza de pan es la base de la dieta egipcia. El más común es un tipo de pan hecho ya sea con harina blanca refinada llamada aish shami, o con trigo grueso, entero, aish baladi. Se encuentran rellenas con cualquier tipo de diversos condimentos, lo cual finalmente llega a ser un bocadillo egipcio. Aish shams es un pan de masa fermentada dejado bajo el sol, mientras que el aish normal viene en panes delgados de estilo francés. Si se encuentra con aish duro y seco, es recomendable suavizarlo con agua, y si se tiene fuego disponible, es aconsejable calentarlo sobre llama abierta

Las bebidas más típicas de Egipto son: shai, té negro servido con hojas de menta; café turco; irssous, agua de regaliz; erfa, una bebida de canela cubierta con nueces; karkadé, una bebida procedente de la flor del hibiscus o en general agua aromatizada con diversos sabores.

Los postres están hechos principalmente con canela, cocos, pasa, dátiles, etc. Algunos ejemplos de postres típicos de El Cairo son: Umm Ali, Aish es serail, baklava y Kunafa.

En El Cairo al igual que todo Egipto, las pequeñas tiendas pueden ofrecer comida rápida, muy barata y nutritiva. La mayoría de las tiendas tienen personal que llega a ser muy atento, pero en la hora punta puede que se tenga que empujar y entrar en la muchedumbre egipcia para así poder ser atendido. Entre los platillos recomendables se pueden comprar pollos asados que la tienda condimentará especialmente para el cliente. También pueden llegar a conseguirse shawarma, o carne de cordero cocinado en una división vertical, por lo regular se encuentra disponible casi todo el día.

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