En Alcoy hay que probar su típica pericana, que es una exquisita ensalada de invierno elaborada con pimientos rojos secos, bacalao, ajos, pimentón y aceite de oliva. La olleta es otro plato tradicional de la ciudad, al igual que los bajoques farcides, pimientos rojos asados rellenos de arroz. La borreta, a base de bacalao y verduras, y el llegumet, potaje de legumbres y verduras, son otros dos platos típicos en la comarca.