La cocina alteana se basa en la utilización de verduras y hortalizas de la huerta, y de productos o frutos del mar. El plato estrella de la gastronomía de Altea es el arroz, que acompaña a pescados (paella marinera) o a a legumbres o verduras. El arroz más popular es el Caldero, plato tradicional a base de arroz que elaboran los marineros en un caldero de hierro. Otras variantes del arroz son: Empedrat (arroz con habichuelas blancas y bacalao), "arrós a banda", "paella amb aladroc" (con boquerones), "arrós amb fesols i polp" (arroz con caldo, judias pintas y pulpo). En las mesas y restaurantes de la ciudad no pueden faltar las siguientes especialidades: sardinas asadass, parrilladas, pescados fritos, "cruet de peix", erizos de mar y coques.