Historia de Cádiz
Su historia se remonta tres mil años atrás, cuando los fenicios fundaron la ciudad con el nombre de Gadir. Rodeada casi por completo por el mar, la ciudad queda sit... Leer más
Comer en Cádiz
La gastronomía de Cádiz está representada fundamentalmente por los frutos del mar. Sin embargo, no hay que olvidar la importancia de los productos obtenidos de la tierra gaditana, que fundamentan la cocina popular y tradicional de la región. El aceite de oliva es un ingrediente siempre presente en las cocinas gaditanas, todos su platos están rociados y aderezados con este manjar de dioses. La sopa con bolos es uno de los platos típicos de la serranía y también del litoral que se adereza con un chorro de aceite de oliva. Otras delicias de la gastronomía local creadas a base de productos de la tierra son: la sopa pegá, con habas fritas, pimiento, tomate y cebolla; el gazpacho caliente o arropado y la piriñaca, fruto de la combinación de los productos de la huerta (tomate, pimiento, cebolla). El plato de cuchara más popular en Cádiz es la olla gaditana, que se prepara con judías verdes, tomate, magro de cerdo, chorizo, carne de vaca, calabaza, patatas y tocino. También son muy demandados: el guiso de berza y nabos, la berza con coles y el guiso de garbanzos. Los amantes de la carne, la cocina gaditana también ofrece sus delicias: el lomo mechado, las albondiguillas de lomo, el solomillo relleno de carne, los riñones de cordero al vino o las criadillas de toro. Las calderetas, el conejo a la marinera o las perdices con gurullos son platos de caza que también se pueden degustar en los mejores restaurantes de la capital. No hay que olvidar mencionar en el apartado de las carnes a los morcones de Cádiz, que han alcanzado una fama merecida en toda la región andaluza. Se preparan con lomo, pimientos frescos y numerosas especias. La cocina marinera es quizás la más predominante en la ciudad de Cádiz y en las localidades del litoral gaditano. Los tres pescados más utilizados en la elaboración de los platos típicos son el sargo, el pargo y la urta. Sin embargo, la carne de pescado más abundante en la costa gaditana es la carne del atún, que se prepara en tiras curadas en salmuera y secadas al sol y da lugar a las denominadas Mojamas. Otros frutos del mar destacados son: las cañadillas, las navajas, los boquerones, el cazón, el besugo, la lubina, la merluza, la mojarra, el mero, el rape, los erizos y los mariscos. Como se ha mencionado antes el aceite es ingrediente indispensable en la preparación de las especialidades culinarias de Cádiz. Todos estos platos van siempre acompañados por los deliciosos vinos de la región, entre los que destacan los caldos de Jerez de la Frontera. En repostería, por ejemplo, es el que da sabor a platos tan deliciosos como el bienmesabe, el turrón, las mantecadas, las tortas de polvorón, los cortadillos, las bizcotelas, las tortas de huevo, las sultanas de coco, los almendrados, los bocadillos de monja o las rosquillas gaditanas. Para finalizar todo este universo gastronómico hay que mencionar al postre estrella de la cocina de Cádiz: el tocino de cielo, un dulce de yemas de huevo y azúcar.
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