A un país tan milenario como China no le podía faltar el desarrollo de una artesanía tan rica y variada como la que posee. Es una artesanía apreciada en el mundo entero por su refinamiento en la técnica y por la variedad de sus artículos. Estos incluyen principalmente: porcelanas, sedas, bordados, cloisonné, objetos de laca, esculturas de marfil y de jade, alfombras, etc.
Porcelana
Como materias primas para la fabricación de porcelana se utilizan una mezcla de caolín, feldespato y quijo. El proceso a seguir es el siguiente: una vez diseñados los objetos, se moldean y se dejan secar, y por último se meten al horno. Hay dos tipos de porcelana, con dibujos esmaltados o sin esmalte. También encontramos diversas variedades en las distintas provincias. Así por ejemplo podemos señalar la porcelana de Jingdezhen, en la provincia de Jiangxi, muy apreciada por su color blanco como el jade.
Cerámica
También, al igual que la porcelana, se distingue entre dos tipos: con dibujos esmaltados y sin esmalte. Se utiliza el barro cocido para su fabricación. Primero se elaboran los moldes, se dejan secar y se hornean. Los centros más importantes de China son: Yising de Jiangxi, Shiwan de Guangdong y Nixing de Guangxi. Hay que destacar la cerámica tricolor al estilo de la dinastía Tang que provienen de Louyang, de la provincia de Henan; los objetos están esmaltados en amarillo, verde y blanco.
Seda
La más conocida del mundo procede de Hangzhou y es famosa por su suavidad, calidad y delicadeza. Entre las variedades de seda están la tela de seda, el brocado, raso, satén, gasa, etc. Los más preciados tipos son el crespón de rayón, la tela de seda mezclada con brocado y el raso simple mixto.
Bordados
Cada zona destaca por alguna de las características de sus bordados. Los mejores tejidos y bordados se encuentran en las provincias de Jiangsu, Hunan, Guangdong y Sichuan.
Laca
Es una de las herencias de la artesanía tradicional. Concretamente la de Fujian tiene una historia milenaria y se caracteriza por ser aislante y resistente al fuego.
Jade
Es la piedra más preciada de China debido a su transparencia, espesor, dureza y rareza. La gama de colores es variada, va desde el blanco al verde; también lo hay rojo, amarillo y lila. El más apreciado en China es el verde esmeralda. Su utilización viene desde muy antiguo, ya en el siglo V se hacían joyas y objetos de jade. Los talleres más famosos se encuentran en la provincia de Zhejiang, en Qingtian.
Principales lugares de Compra
La artesanía tradicional de Beijing es el jingtailan (cloisonné), siendo una de las de mayor fama con objetos de escritorio, pipas de fumar, bolí
La comida china está considerada como un arte que representa la cultura milenaria de China, arte culinario está muy valorado y tiene gran prestigio en todo el mundo, siendo conocido el país con el nombre de "El Reino de la Gastronomía". Es un paraíso para el paladar donde el gastrónomo y el profano pueden deleitarse y degustar con la variedad de platos y sabores singulares.
Dado que China tiene una gran extensión territorial, diferentes etnias, numerosa población, , distintos costumbres y climas y una gran variedad de productos, no es extraño que existan diferentes estilos culinarios con sus propias peculiaridades en técnicas de cocina, platos y bocadillos.
La cocina china se divide en cuatro escuelas : la Cocina del Norte, que se distingue por la exquisitez en la selección de sus ingredientes. Es bastante salada, pues los norteños se encuentran en Beijing salaban mucho sus alimentos y se utilizan muchísimas especias como cebolla , ajo y semillas de sésamo para realizar los largos viajes al sur. Suele acompañarse de panecillos y tallarines . Se recomienda el cerdo con col encurtido ; el pollo adobado y en sal, asado al horno y los múltiples platos preparados con queso de soja . El pato laqueado a la pekinesa es el plato más conocido de la gastronomía china .
La Cocina del Sur se caracteriza , entre otros factores, por la preparación de platos con carne de serpiente. Es famosa la cocina de Guangdong: también llamada de la escuela culinaria Yue , una de las principales escuelas de China. Utiliza una amplia variedad de ingredients y platos como el aceite de ostra , salsa de pescado, la salsa Qipu, y variedad de verduras cocinadas a altas temperaturas. Los ingredientes se compran diariamente en el mercado verduras, pescado , carne de vaca, cerdo, setas y pescado de agua dulce procedente de Guangzhou. Son conocidos el lechón asado de Guangdong gato montés estofado , el pollo zhuzhou de Foshan, reunión de dragón, ostra y tigre , caldo de dragón, fénix y tigre , camaroncitos al aceite , los hongos al aceite de ostra y calabaza rellena de ocho tesoros.
La Cocina del Este es nueva y se caracteriza por sus platos de pescado y crustáceos de distintos sabores dulces. Se utiliza sobre todo pescado y otros mariscos, sobresaliendo la sopa condimentada con puerro y la zanahoria . Los platos más conocidos son las huevas de sepia las huevas de cangrejos con aleta de tiburón, holoturias o pepinos de mar (especie de babosa de mar) al puerro y en cuanto a carnes, el pollo con salsa de Dezhou. Destacan, además, las tirillas de anguila y el pato con ocho tesoros . Los diversos bocadillos de los que existen una gran variedad, unos 300 tipos, como la bola huevo de paloma.
Sichuan o estilo de la Cocina del Oeste es una región del interior de China que comprende Hunan y Sichuan que se caracteriza por su sabor picante. Ha conservado una gastronomía tradicional debido a su aislamiento. Utiliza condimentos como hinojo , el ajo , pimiento y cilantro . Hay un dicho popular que viene a decir que aunque toda la cocina china es exquisita, la La cocina de Sichuan ofrecen una sofisticada gama de aromas: se combinan ingredientes encurtidos, ahumados y secos, con otros frescos para descubrir distintos sabores como el picante, sabor de cinco aromas , aroma de pescado, el agrio, etc. Sus sabrosos platos son: pata de oso , requesón de soja y carpa guisada y entre otros. Su plato más famoso es el queso de soja con cerdo picado y condimentos como pimientos y pimienta.
Antiguamente existían algunos platos que estaban destinados exclusivamente al emperador y su corte, se trata de los Platos Imperiales. Más tarde esta cocina se desarrolla con platos del Tíbet , la cocina Lu y bocadillos musulmanes; a los que se añade posteriormente la cocina occidental y los platos de Huaiyang. Se distingue por su meticulosa selección y por no utilizar cualquier ingrediente. Se caracterizan la cabra de patas negras , el Pato de Beijing , cara manchada y castrada. Es una cocina de temporada, en verano, los camarones cristalinos en primavera los rollitos; y en otoño, la carne de cabra.
Para limpiar el organismo los chinos acostumbran la comida vegetariana a base de verduras, frutas, espigas de bambú, aceite vegetal, alverjas, requesón de soja, maíz, setas, judías, y otros tipos de hongos.
