Hace miles de años, los antiguos egipcios dejaron constancia de su amor por la comida. Se han descubierto pinturas murales y tallas bien conservadas en tumbas y templos, que representan grandes fiestas y una gran variedad de alimentos. Muchos de estos alimentos antiguos todavía se consumen en los hogares egipcios en la actualidad. Los guisos, las habas, los pepinos, los dátiles, los higos y las uvas eran frutas y verduras populares en la antigüedad. El trigo y la cebada, antiguos cultivos básicos, se utilizaban para hacer pan y cerveza. El pescado y las aves de corral también eran populares.
No hay ningún lugar en el mundo como Egipto. Desde las Grandes Pirámides y la Esfinge hasta la impresionante costa del Mar Rojo, hay un sinfín de lugares históricos, culturales y recreativos que visitar. Como era de esperar, la cultura gastronómica egipcia es igualmente rica.
Por supuesto, podrá saborear todos los platos clásicos, como hummus, falafel, hojas de parra rellenas y baklava, populares en Oriente Próximo, el Norte de África y el Mediterráneo. Los chefs egipcios suelen dar su propio toque a estos platos tan apreciados. Por ejemplo, el hummus se condimenta con comino.
También podrá saborear algunos platos típicos originarios de Egipto o específicos de la cocina egipcia: Piense en el ful y el kushari, por ejemplo. Siga leyendo para obtener algunas ideas sobre qué probar en sus próximas vacaciones en Egipto.
- MEZZE (PLATOS PEQUEÑOS)
Abra el apetito con uno o varios mezze egipcios. Los platos más populares son:
Baba ghanoush, una deliciosa salsa ahumada a base de berenjena que suele comerse en toda la región.
Hummus, un puré de garbanzos muy popular en Oriente Próximo y el Mediterráneo.
Duqqa, una mezcla de frutos secos, hierbas y especias molidas en una especie de salsa. Busque mezclas de duqqa en los mercados de especias. A diferencia del baba ghanoush y el hummus, el duqqa es un alimento específicamente egipcio.
- PESCADO Y MARISCO
Si viaja por la costa o se aloja en Alejandría, tendrá fácil acceso a pescados y mariscos frescos. Puede pedir un sencillo pero delicioso plato de pescado a la plancha o frito con una guarnición de arroz.
Durante la fiesta primaveral de Sham el-Nessim, los visitantes pueden ver a mucha gente comiendo fesikh, un plato tradicional elaborado con un pescado de agua salada seco, salado y fermentado, el salmonete, que se pesca en los mares Rojo y Mediterráneo. Se trata de un plato difícil de preparar y, sin duda, un gusto adquirido.
Feseekh:
Feseekh es una especie de pescado salado bajo fermentación y que además es muy salado, luego se almacena en frascos de vidrio muy bien cerrados, no se come comúnmente pero es un alimento tradicional egipcio en Sham-El Naseem (una celebración que conmemora la llegada de la primavera en Egipto desde hace mucho tiempo, quizás desde hace más de 7000 años). el Feseekh pese a que puede tener mala apariencia y olor desagradable, suele tener un buen sabor y un olor intenso, sin duda es un plato muy popular.
- PLATOS VEGETARIANOS
Egipto es un lugar muy favorable a las dietas basadas en plantas. Especialmente en el interior, encontrará numerosos platos deliciosos preparados con verduras, legumbres y, por supuesto, especias. Por ejemplo:
Kushari, un plato con raíces en el Egipto del siglo XIX, que ahora se consume en carritos de comida y restaurantes de todo el país. Los ingredientes son macarrones, lentejas y arroz, acompañados de una salsa de tomate, y a menudo se adereza con garbanzos o cebollas fritas. Si se quiere, se puede añadir un chorrito de salsa picante.
Eggah, un plato de huevos parecido a una frittata. Los rellenos son muy variados: algunos llevan carne, pero muchos sólo verduras y especias: Cebolla, tomate, puerro, calabacín, cilantro, comino, cúrcuma, etc.
Ful medames, una comida tradicional egipcia con una historia que se remonta siglos atrás. El ful consiste en habas cocidas con diversas hierbas y especias.
Tameya:
La ta”meya es uno de los alimentos más consumidos en Egipto, hecho de pasta de habas trituradas y fritas. Aunque es barato, sabe muy bien. Es como la hamburguesa de los pobres. Es bastante común en el desayuno, las tiendas en donde venden estas singulares croquetas siempre están llenas de gente. Es como una tradición para la gente en Egipto comenzar su día con Ta”meya, porque realmente llena su estómago y les da energía. Ta”meya es también muy conocido en el extranjero, pero conocido como Falafel. Es bueno, barato, satisfactorio y delicioso.
- PLATOS DE CARNE
También hay muchos platos egipcios que incorporan carne, desde sustanciosos estofados a sencillos platos a la parrilla. A continuación, algunos deliciosos ejemplos:
Fatteh, una comida de celebración que se suele tomar en Eid al-Adha. Se prepara con cordero, arroz, pan y salsa.
Hawawshi, plato tradicional de pan relleno de carne picada y verduras.
Kamounia, un rico estofado que se come en Egipto, Sudán y Túnez. Se prepara con carne de vaca y se condimenta con comino.
Mahshi:
Un relleno de arroz, sazonado con tomates rojos triturados, cebolla, perejil, eneldo, sal, pimienta y especias, puesto en verduras como pimientos verdes, berenjenas, calabacines, tomates, hojas de uva o repollo. Luego se colocan en una olla y se cubren con caldo de pollo o caldo de res.
Mulukhiya:
La mulukhiya está elaborado de hojas de yute y corcho que crecen en el este y norte de África. En Egipto, la Mulukhiya se prepara moliendo las hojas con ajo y cilantro y cocinándolo finalmente para acompañarse con pollo, conejo o carne de res, y se sirve con aish o pan egipcio o arroz. Curiosamente, diferentes ciudades de Egipto lo preparan de diferentes maneras, por ejemplo el pescado o las gambas se utilizan como base para el caldo en ciudades costeras como Alejandría y Puerto Said. A finales del siglo X, el califa fatimí Al Hakim Bi-Amr Allah prohibió el plato, desde entonces que se levantó la prohibición, las sectas religiosas como los drusos todavía se niegan a comer el plato por respeto a este califa.
- PAN
La cocina egipcia no sería la misma sin su pan y su queso. Durante su visita, encontrará un montón de pan de pita para envolver todos sus falafel y kebabs y mojar en sabrosas salsas. No pierda de vista:
Eish baladi, pan de pita tradicional.
Eish fino, un panecillo alargado similar a la baguette francesa que también puede utilizarse para hacer bocadillos.
Eish shamsi, un pan de masa fermentada popular en el Alto Egipto.
- QUESO
El queso es otro alimento egipcio básico. Hace más de 5000 años, durante la Primera Dinastía de Egipto, los habitantes de la zona ya fabricaban queso. ¿Cómo lo sabemos? Se encontraron restos de queso en antiguos tarros de alabastro en Saqqara. El queso se mantuvo en la dieta egipcia a lo largo de los años y, durante la Edad Media, la ciudad de Damietta se hizo famosa por el queso que producía. El queso frito era una delicia del Egipto medieval.
Hoy en día, cuando se pasea por las calles de El Cairo o Luxor, ¿qué tipos de queso se pueden encontrar?
Mish, un queso fermentado salado que se suele hacer en casa en las zonas rurales.
El queso Domiati, que tiene una larga historia y toma su nombre de Damietta. Este queso blanco blando, muy popular, suele elaborarse con leche de vaca o búfala.
El queso Areesh, otro queso blanco blando, esta vez elaborado con laban rayeb, una forma de leche cuajada.
Estos y otros quesos se utilizan en diversos platos, desde el fiteer hasta el qatayef. El queso blanco blando también es un componente habitual del desayuno tradicional egipcio.
- POSTRES
¿Ha llegado al final de una buena comida y aún le queda sitio para el postre? O incluso si no lo tiene, merece la pena dejar sitio para un pequeño bocado:
Feteer meshaltet, un hojaldre en capas con una historia impresionante.
Baklava, otro delicioso pastel aromatizado con miel y frutos secos.
Basbousa, pastel de sémola recubierto de almíbar y a veces aromatizado con agua de rosas o coco.
Kunafa:
Este es de los dulces egipcios, y se puede elaborar de diferentes formas, la manera común que se sirve como fideos muy finos, se pone en el horno y luego se puede agregar crema azucarada o miel o colada. Este dulce es muy común en el Ramadán (el mes de calendario de los musulmanes), y muchas tiendas hacen Kunafa sólo en Ramadán y lo venden. Es tan sabroso, ligero y satisfactorio después de cada comida.
Basbousa:
Basbousa es una comida dulce egipcia única que a los egipcios les gusta comerla como postre después del almuerzo o la cena. Está hecha de sémola empapada con jarabe de miel, y a veces se añade coco para completar la magia.
Umm Ali:
Este es un postre muy común en Egipto, se hace con capas de pan y leche con nueces, pasas y a veces con crema, se hornea primero y luego se sirve caliente, sin duda que es uno de los mejores postres egipcios, y siempre se acostumbra servir en las bodas egipcias.
-BEBIDAS
Por último, un breve apunte sobre el té, una de las bebidas más populares de Egipto. Se puede beber té negro prácticamente en cualquier sitio, en varias formas diferentes, con distintos métodos de preparación y cantidades de azúcar.
Las infusiones de hierbas también son populares, sobre todo el refrescante té de hibisco. El té de menta es otra gran opción. Puede que veas hojas de menta fresca dando sabor a tés negros o limonadas. Tanto si toma té negro en el desayuno como si se relaja con un té frío de hibisco después de comer, seguro que apreciará la cultura egipcia del té tanto como su increíble gastronomía
SAR | Arabia Saudí 
