Historia de Georgia
Los restos arqueológicos encontrados en la zona datan del Paleolítico. Desde la prehistoria, la Comunidad de Estados Independientes ha sido un terreno habitual de p... Leer más
Qué comer en Georgia
Situada en la encrucijada de Oriente y Occidente, Georgia ha caído en la órbita de muchas influencias e imperios culturales. Una de las primeras civilizaciones cristianas, Georgia ha soportado su parte de invasiones y la cocina georgiana refleja bien su pasado. En tiempos de paz, cuando los comerciantes llevaban mercancías y especias a lo largo de la Gran Ruta de la Seda, los georgianos adoptaron nuevos condimentos y métodos, adoptaron e incorporaron ingredientes y estilos extranjeros en los suyos propios. A lo largo de los siglos, la comida georgiana ha sido influenciada por el mundo mediterráneo, los sabores árabes y mongoles, las cocinas persas y otomanas, el vínculo que se extiende hasta el norte de la India. La cocina georgiana actual es una rica interacción entre los gustos mediterráneos y los de Oriente Medio. La cultura gastronómica y vinícola georgiana se observa mejor a través de Supra - fiesta tradicional que ofrece una amplia gama de platos.
La cocina georgiana es diferente a cualquier otra que se haya experimentado. Hay tantas comidas y platos tradicionales georgianos únicos en Georgia, y es recomendable pedirlos todos mientras se encuentra en Georgia porque es muy probable que no pueda conseguirlos en casa.
Puri (Pan georgiano):
La comida georgiana comienza con el pan. El pan es un componente esencial de la comida. El pan georgiano es especial. El pan georgiano se hornea en hornos de pan tradicionales llamados tonos. Los tonos son de arcilla y se parecen a la mitad superior de las vasijas de arcilla. Un fuego arde en la parte inferior que calienta los lados del horno. La masa de pan es seccionada y pegada a las paredes laterales del horno para hornear, volviéndola dorada y burbujeante. Shotis puri es el más reconocible de los panes de Georgia por su forma oblonga con puntas puntiagudas.
Khachapuri (Pan de queso georgiano):
Khachapuri es un pan de queso georgiano o pastel de queso, es otro elemento básico de la dieta georgiana. Hay varias versiones de este delicioso manjar, ya que son específicas de cada región.
Este pan tiene la forma como si fuera una lancha y está lleno de queso fundido, un huevo crudo y una tabla o dos de mantequilla. Se sirve muy caliente y se bate con queso, el huevo y la mantequilla con un tenedor antes de arrancar los cuernos y los bordes y sumergirlos en la mezcla de queso.
Otro tipo de pastel de queso georgiano que se puede probar es el guruli khachapuri. Este tipo de tarta de queso es específico de la región de Guria, tiene huevos duros en su interior y es muy popular en Navidad.
Khinkali:
El plato más reconocible de Georgia, el khinkali, es una especie de híbrido entre los pelmeni rusos, los ravioles y las albóndigas de sopa chinas. En las montañas, este plato tan alabado se hace con cordero, que viene en abundancia, en otros lugares, se utiliza una mezcla de carne picada de res. Los orígenes de Khinkali no se pueden rastrear con precisión; algunos relatos apuntan a la influencia tártara, otros afirman que el khinkali es un producto ancestral de la cultura montañosa primordial de Georgia.
Mtsvadi:
Un pincho de carne, ya sea de ternera, cordero o cerdo, es el símbolo de una verdadera fiesta al estilo georgiano. Aunque la elección de la carne varía de región a región y también según las estaciones, el método de asado es más o menos el mismo en todas partes. La vid fuera de edad se considera la más noble entre las maderas elegidas. Una vez asados, los cubos de carne se retiran de los pinchos y se agitan en una olla de cebollas cortadas en rodajas finas y jugo de granada.
Plato de queso georgiano: Sulguni, Smoked Sulguni, Guda.
Los georgianos dependen en gran medida de su queso y cada región hace su propia variedad. Sulguni, la especialidad del oeste de Georgia es quizás el queso georgiano semiblanco más admirado. Su alto contenido de humedad recuerda al queso mozzarella. El Guda es un queso de montaña picante de Tusheti, elaborado tradicionalmente con leche de oveja y servido en piel de oveja.
Badrijani Nigvzit:
Este platillo consta de tiras de berenjena tostada (badrijan), servidas planas y cubiertas con pasta de nuez. Dulce y suculento, este plato podría llegar a convertirse en uno de sus favoritos.
Lobio (Sopa de lubias):
Un cruce entre la sopa de lubias. La consistencia y el sabor del lobio varían ampliamente. Que a menudo se parezca a los platos de frijoles mexicanos es casi siempre satisfactorio. Para obtener el máximo efecto, la forma tradicional de comer lobio es con una ronda de mchadi, pan de maíz georgiano.
Shkmeruli:
Este plato está compuesto de pollo con mayonesa. Es pollo cocido lentamente en leche con cantidades increíbles de ajo. Normalmente se sirve en la sartén y, como la mayoría de las porciones georgianas, es suficiente para llenar el paladar. ¡Un plato imprescindible para los amantes de la gastronomía!
Matsoni (yogur georgiano):
Un yogur fresco bastante ácido que suele aparecer en la mesa. Usted puede degustarlo servido con carne caliente, vegetales o khachapuri. Para una versión más dulce en el desayuno o para el postre, usted puede mezclar el matsoni con miel fresca o fruta. Después del matsoni directamente de la granja, el yogur comprado en la tienda nunca tendrá el mismo sabor. Matsoni es un alimento básico culinario y cultural georgiano. Como está hecho de leche fresca hervida a partir de un iniciador bacteriano, el matsoni tiene sin duda cualidades medicinales.
La cocina georgiana es diferente a cualquier otra que se haya experimentado. Hay tantas comidas y platos tradicionales georgianos únicos en Georgia, y es recomendable pedirlos todos mientras se encuentra en Georgia porque es muy probable que no pueda conseguirlos en casa.
Puri (Pan georgiano):
La comida georgiana comienza con el pan. El pan es un componente esencial de la comida. El pan georgiano es especial. El pan georgiano se hornea en hornos de pan tradicionales llamados tonos. Los tonos son de arcilla y se parecen a la mitad superior de las vasijas de arcilla. Un fuego arde en la parte inferior que calienta los lados del horno. La masa de pan es seccionada y pegada a las paredes laterales del horno para hornear, volviéndola dorada y burbujeante. Shotis puri es el más reconocible de los panes de Georgia por su forma oblonga con puntas puntiagudas.
Khachapuri (Pan de queso georgiano):
Khachapuri es un pan de queso georgiano o pastel de queso, es otro elemento básico de la dieta georgiana. Hay varias versiones de este delicioso manjar, ya que son específicas de cada región.
Este pan tiene la forma como si fuera una lancha y está lleno de queso fundido, un huevo crudo y una tabla o dos de mantequilla. Se sirve muy caliente y se bate con queso, el huevo y la mantequilla con un tenedor antes de arrancar los cuernos y los bordes y sumergirlos en la mezcla de queso.
Otro tipo de pastel de queso georgiano que se puede probar es el guruli khachapuri. Este tipo de tarta de queso es específico de la región de Guria, tiene huevos duros en su interior y es muy popular en Navidad.
Khinkali:
El plato más reconocible de Georgia, el khinkali, es una especie de híbrido entre los pelmeni rusos, los ravioles y las albóndigas de sopa chinas. En las montañas, este plato tan alabado se hace con cordero, que viene en abundancia, en otros lugares, se utiliza una mezcla de carne picada de res. Los orígenes de Khinkali no se pueden rastrear con precisión; algunos relatos apuntan a la influencia tártara, otros afirman que el khinkali es un producto ancestral de la cultura montañosa primordial de Georgia.
Mtsvadi:
Un pincho de carne, ya sea de ternera, cordero o cerdo, es el símbolo de una verdadera fiesta al estilo georgiano. Aunque la elección de la carne varía de región a región y también según las estaciones, el método de asado es más o menos el mismo en todas partes. La vid fuera de edad se considera la más noble entre las maderas elegidas. Una vez asados, los cubos de carne se retiran de los pinchos y se agitan en una olla de cebollas cortadas en rodajas finas y jugo de granada.
Plato de queso georgiano: Sulguni, Smoked Sulguni, Guda.
Los georgianos dependen en gran medida de su queso y cada región hace su propia variedad. Sulguni, la especialidad del oeste de Georgia es quizás el queso georgiano semiblanco más admirado. Su alto contenido de humedad recuerda al queso mozzarella. El Guda es un queso de montaña picante de Tusheti, elaborado tradicionalmente con leche de oveja y servido en piel de oveja.
Badrijani Nigvzit:
Este platillo consta de tiras de berenjena tostada (badrijan), servidas planas y cubiertas con pasta de nuez. Dulce y suculento, este plato podría llegar a convertirse en uno de sus favoritos.
Lobio (Sopa de lubias):
Un cruce entre la sopa de lubias. La consistencia y el sabor del lobio varían ampliamente. Que a menudo se parezca a los platos de frijoles mexicanos es casi siempre satisfactorio. Para obtener el máximo efecto, la forma tradicional de comer lobio es con una ronda de mchadi, pan de maíz georgiano.
Shkmeruli:
Este plato está compuesto de pollo con mayonesa. Es pollo cocido lentamente en leche con cantidades increíbles de ajo. Normalmente se sirve en la sartén y, como la mayoría de las porciones georgianas, es suficiente para llenar el paladar. ¡Un plato imprescindible para los amantes de la gastronomía!
Matsoni (yogur georgiano):
Un yogur fresco bastante ácido que suele aparecer en la mesa. Usted puede degustarlo servido con carne caliente, vegetales o khachapuri. Para una versión más dulce en el desayuno o para el postre, usted puede mezclar el matsoni con miel fresca o fruta. Después del matsoni directamente de la granja, el yogur comprado en la tienda nunca tendrá el mismo sabor. Matsoni es un alimento básico culinario y cultural georgiano. Como está hecho de leche fresca hervida a partir de un iniciador bacteriano, el matsoni tiene sin duda cualidades medicinales.
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