La cocina iraní es rica y variada y está basada sobre todo en el arroz, que se prepara de múltiples formas, verduras frescas y frutas y también carne. Aunque está condimentada con hierbas aromáticas no es picante.
Al comer, es costumbre servir todos los platos de una vez y no sirven fruta, acabando siempre tomando té. Todas las comidas se acompañan de encurtidos en vinagre y por supuesto de pan, del que hablaremos más abajo.
Los mejores restaurantes suelen estar en los hoteles de categoría. En la capital y en otras ciudades importantes podemos encontrar restaurantes de comidas rápidas, restaurantes chinos y japoneses y de tipo buffet. Los restaurantes más populares son los “kebabi” que además del kebab sirven otras comidas.
Los cubiertos que se utilizan son el tenedor y la cuchara que hace las veces de cuchillo ya que la carne siempre está muy cocinada y tierna.
El pan iraní denominado nan o nun es una parte muy importante en la gastronomía del país; se prepara de cuatro formas diferentes: Babari, se trata de una torta fina tradicional de unos 40 cms hecho con harina blanca , que se suele servir en el desayuno con queso feta y una taza de té; es típico de las zonas azarís (de influencia turca). El sangak o nan-e sangak , parecido al anterior, pero con harina marrón y un poco más grueso grosor y con algunos agujeros; se considera el pan nacional y el más popular del país. El lavash hecho de harina, agua y sal , muy fino, se sirve doblado como una servilleta. El taftun o taftoon, como el lavash pero mucho más grande , encima de este pan se hacen pequeños agujeros para facilitar su cocción .
El yogur, en farsi mast, forma parte del menú diario de todo iraní y se toma formando parte de los guisos, como ensalada con ajo y hierbabuena, con trozos de fruta, con miel y de muchas otras formas
El plato más popular en Irán es el kebab , que se sirve en la mayoría de restaurantes. Cuando se sirve con arroz se llama Chelow Kebab si es de cordero y Kebab-e Morgh si es de pollo. En la zona del Caspio se hace kebab de esturión . En Tabriz hay una variante de kebab llamada en farsi shishlik que consiste en un pincho en la que se ensartan costillas de lechal acompañadas de tomates y pimientos verdes; a veces esos pimientos son muy picantes. En algunas partes del país el kebab también suele acompañarse de tomates asados, zanahoria rallada o remolacha con pan y cebolletas.
La bebida que acompaña el chelow kebab es el “doogh”, yogur líquido con sal, menta y algunas veces con agua con gas.
Ghormeh sabzi Persian . Es un guiso de hierbas muy popular en Irán, Irak y Azerbaiyán con una antigüedad entre 500 y 1000 años; se dice que es el plato nacional iraní. Ghormeh significa estofado y sabzi significa literalmente verdes puesto que destaca por las hierbas. Los principales ingredientes son una mezcla de hierbas salteadas, que consiste principalmente de perejil, puerros o cebollas verdes, cilantro, y espinacas, sazonados con "shambalileh" (alholva seca).
La mezcla de verduras tiene muchas variaciones, puede utilizarse col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo, etc. Esta mezcla se cocina con alubias, cebollas amarillas o rojas, limón negro y cordero o carne de ternera sazonados con cúrcuma. En los últimos tiempos, algunas personas han sustituido las alubias por patatas. El plato se sirve con “polo” (arroz iraní) o "tahdig" (capa crujiente, caramelizada de arroz dos veces cocido).
Otros platos típicos son:
Las sopas (ash), que se hacen de diferentes maneras dependiendo de la región y hay de lentejas, de yogur, de frutos secos, pollo, verduras, etc.
Abgusht, también llamado Dizi. Es un cocido de carne de cordero y garbanzos. Se sirve un recipiente con el caldo, otro con el cocido y un mortero. Cada región lo prepara de diferentes maneras, con alubias, berenjenas, con riñones de cordero salteados, etc.
Fesenjan es un guiso de pato, pollo o carne hecha con nueces molidas y el jugo de granada.
Baghali Pulo es arroz iraní mezclado con habas, eneldo, y carne o de ternera, cordero, pollo o pescado.
Mirza gasemí, berenjena, huevo, tomate y mucho ajo.
Repostería
Como en todos los países árabes la repostería es muy importante y la iraní tiene fama también fuera de su país especialmente la de la ciudad de Yazd. Los más típicos son el baqlva de nueces con miel y pasta filo, lowz-e-bidmeshk , hecho de almizcle perfumado y con forma de rombo; pash mak , dulces de algodón y sohan , hecho de una harina especial y nueces dulces.
Bebidas
El agua del grifo es potable en los principales hoteles y también se vende agua embotellada. Hay diversos tipos de refrescos tipo colas, naranjadas y limonadas y también cerveza sin alcohol (es lo más caro). Las bebidas alcohólicas están completamente prohibidas en el país.
-Especial-Iran-en-Semana-Santa-2016-1448464323.jpg "SUEÑOS DE PERSIA")
SAR | Arabia Saudí 
