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Comer en Israel


Qué comer en Israel

La comida en Israel es razón suficiente para visitar el país. La comida en Israel es tan saludable debido a que está compuesta de verduras frescas, platos de fruta, pescado sobre carne y leche de cabra como estándar.

La comida en Israel es una fusión entre la comida tradicional de Oriente Medio y la comida Mediterránea hasta fusiones con la comida europea, Los restaurantes ofrecen una gran variedad de platos deliciosos, algunos de ellos difíciles de encontrar fuera de la región, muchos de ellos vegetarianos y todos ellos -incluyendo variantes de fusión innovadoras- que pueden intrigar a muchos.

Tradicionalmente, los judíos y los musulmanes observan conjuntos de leyes dietéticas sorprendentemente similares, las primeras conocidas como kosher (kasher) y las segundas como halal. Ambas religiones permiten que sólo se coman ciertas especies de animales, el cerdo por ejemplo está prohibido comerlo, y tienen las mismas reglas básicas para el sacrificio: se pronuncia el nombre de Dios y se pasa el cuchillo sobre la garganta del animal con un cuchillo muy bien afilado.

Además, mantener el kosher implica:

Dentro de la ley judía está prohibido consumir animales como mamíferos que no tengan pezuñas hendidas y masticar su carne (el ganado vacuno, ovino y caprino está bien); mariscos (camarones, langostas, calamares, etc.); anfibios, reptiles e insectos (excepto las langostas); la mayoría de las aves que no son patos ni gansos; y los pocos tipos de peces que carecen de aletas y/o escamas (p. ej., anguilas y bagres).

También está prohibido mezclar carne y productos lácteos, (por ejemplo las hamburguesas de queso no esta permitido consumirla).

Los alimentos que no son ni leche ni carne, como las verduras y el pescado, se llaman parveh (parve) y se pueden comer con leche o con platos de carne. Los alimentos a los que se han aplicado normas especialmente estrictas se llaman kasher l¨mehadrin. La carne etiquetada como "glatt kosher" procede de mamíferos cuyos pulmones han sido certificados como "lisos", es decir, sin adherencias.

La ley israelí no exige que los restaurantes sean kosher - depende del propietario organizar (y pagar) la certificación kosher por parte de la sucursal local del Rabinato. En Tel Aviv, los restaurantes kosher son la excepción más que la regla, mientras que en Jerusalén Oeste puede ser difícil encontrar un lugar para comer en el Shabbat.

A diferencia del judaísmo, el Islam prohíbe estrictamente el alcohol. Incluso los alimentos que tienen elementos procedentes del alcohol, o cuya preparación implica que tienen alcohol considerados como haram (es decir esta prohibido).

Festivales y celebraciones musulmanas

Durante el mes de Ramadán, los musulmanes observantes se abstienen de comer o beber (o fumar o tener relaciones sexuales) durante las horas del día, pero es lo que sucede antes y, sobre todo, después del ayuno lo que convierte al Ramadán en un festival culinario. Los más rápidos generalmente se despiertan antes del amanecer para comer porque no toman comida o bebida de nuevo hasta el iftar, la fiesta familiar festiva que se celebra al atardecer y en la que se rompe el ayuno. (En algunos lugares, como en la ciudad costera israelí de Jisr Az Zarka, los programas organizados invitan a los invitados no musulmanes que pagan a la comida del iftar.) El plato más conocido del Ramadán es el qatayif, una tortita doblada sobre un racimo de nueces trituradas o un pequeño montículo de queso y rociada con jarabe de azúcar.

En el Eid Al Adha (Fiesta del Sacrificio), los musulmanes tradicionalmente sacrifican un animal, a menudo un cordero o una oveja, como un acto de acción de gracias por la misericordia de Dios. No es de extrañar que el cordero esté a menudo en el menú.

Cuando nace un bebé, los parientes pueden prepararse bien, un arroz con leche cargado de especias que ayuda a la lactancia. Durante los períodos de luto, el café árabe amargo sustituye a la variedad azucarada.

En las principales fiestas y celebraciones, los pasteles dulces están en todas partes. Esté atento a los maamoul (galletas granulosas hechas de sémola mantecosa y rellenas de dátiles o nueces) y a una gran cantidad de pasteles y dulces con miel, incluida la baklava, que se llevan a las casas de familiares y amigos en bandejas de panadería envueltas.

Falafel:

Los orígenes del falafel se remontan a tiempos muy remotos y, sea cual sea la nacionalidad que reivindique el invento, no hay duda de que es un elemento central de la cocina israelí actual. Lo encontrará en muchos menús de restaurantes, especialmente en los de bajo presupuesto. En Israel es más barato salir y comprar falafel listo hecho que tratar de hacerlo en casa. Hecho de habas, garbanzos o una combinación de ambos, se acostumbra servir como un banquete tradicional de falafel con todos los adornos, incluyendo el mencionado hummus, nabos encurtidos rosados, pan de pita, ensalada tradicional israelí y pepinillos también.

Tahini:

El tahini es uno de los mejores y más tradicionales platos de Israel, desde el hummus hasta los productos de dátiles, pasando por el shawarma (como un kebab), la chalba y las ensaladas. El tahini proviene de semillas de nigella y se vende en grandes cantidades debido a que tiende a ser muy consumido. Junto con el aceite de oliva y el ajo, el tahini forma parte de los ingredientes fundamentales de la comida en Israel.

Shakshuka:

Shakshuka es la comida tradicional de desayuno en Israel. Es un platillo parecido a los famosos huevos rancheros al estilo occidental, ya que se trataba de una mezcla de pimientos, tomates y cilantro que se servían picantes como nido para que los huevos se cocinasen en ellos.

Una de las formas más populares de desayunar en Israel es tomar un desayuno buffet israelí - de esta manera se le servirá el shakshuka y podrá probar todo a un lado también. Uno de los mejores lugares para probar el desayuno israelí en Tel Aviv es el Hotel Mendeli.

Hummus:

El hummus es por lo regular el plato más común en la cocina israelí. Consta de un delicioso pan de pita caliente que se hierve en bolsas de papel para mantenerlo caliente mientras sumerge la parte que se arrancó.

Sin embargo, la cocina israelí no incluye cualquier hummus antiguo, sino que hay que probar el hummus masabacha. Aquí es cuando se adorna con garbanzos enteros, pimentón y tahini con sabor a limón por encima. O puede probar el hummus kawarma - hummus adornado con carne de cordero picada, cebollas y perejil.

Kanafeh:

Kanafeh es un plato árabe levantino y es muy popular como postre en Israel. Es básicamente un postre de queso empapado en jarabe dulce a base de azúcar.

Se toma la masa y se calienta en mantequilla, luego se unta con un queso blanco blando como el queso Nabulsi o el queso de cabra, y luego se cubre el paquete de salud con más masa. La mayoría de las personas agregarán una gota de agua de rosas o de azahar durante los últimos minutos. Cuando esté listo para servir, vierta el jarabe por encima.

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