La cocina de Asia Central recuerda la del Mediterráneo o el Oriente medio, especialmente por el uso del arroz, las especias, las verduras y las legumbres.
En Kazajistán se prepara un exquisito qazy, salchicha de carne de caballo ahumada que a veces es sustituida por ternera. Servida en rodajas con fideos fríos es llamada naryn. Kuirdak es un sabroso guisado de ternera y patatas, y el Zhuta consiste en pasta moldeada en forma de rollo rellena de zanahoria y calabaza. Las manzanas de Kazajistán son famosas en Asia Central; de hecho, el nombre de la capital en su forma original significa “padre de manzanas”.