La cocina malgache se caracteriza por su sencillez La base de los platos es el arroz y las legumbres que suelen acompañarse de salsas picantes. Los platos más típicos son el romazava, cocinado con carne de cebú, el achard, legumbres maceradas en aceite, vinagre y curry, la langosta a la plancha y el foi gras de elaboración artesanal. Es típico del norte el trembo, a base de leche de coco fermentada. Se puede comer cocina internacional en la mayoría de las ciudades, sobre todo, francesa y asiática.
Bebidas
Producen además buen vino en la región de Fianarantsoa, ron y ranovola, un licor de arroz fermentado. Le aconsejamos beber agua embotellada.