Historia de Malasia
Antes del ascenso de las potencias coloniales europeas, la península malaya y el archipiélago malayo albergaban imperios como el Srivijaya, el Majapahit (ambos gobernad... Leer más
Comer En Malaysia
En esta parte del mundo se pueden encontrar restaurantes en casi cualquier ciudad, con gran variedad donde elegir: desde cocina china e india, pasando por malaya, musulmana o indonesia, en ciertos locales. La relación calidad precio es muy buena en esta zona también, ya que se puede comer variado y rico por poco dinero.
Cocina china:
Lo que se puede encontrar en estos restaurantes chinos en Malasia no tiene nada que ver con los establecimientos equivalentes que hay en España. En ellos se pueden degustar platos típicos de Cantón, Hokkien, Sechuan, Beijing, Shangai… que gustarán mucho al viajero amante de la gastronomía china.
Los platos más comunes son el arroz (blanco, hervido, frito con gambas, verduras, acompañado de cerdo, pato o pollo); sopas de todo tipo (con fideos, aleta de tiburón, nido de golondrina…); el pato, que puede ser preparado laqueado (se llena de agua y se hornea, con lo que queda cocido por dentro y asado por fuera) o estilo Beijing. Todos estos platos se condimentan con salsas picantes o agridulces, según gustos.
Cocina india:
La variada cocina india puede dividirse en varios subtipos: la del sur de la India, la mogol o del norte, y la musulmana. En contra de lo que el viajero occidental pueda pensar, no toda la comida india es picante, más bien se utilizan las especias en muchos de sus platos, pero de forma razonable. En el norte se utiliza más la carne de cordero o de pollo por el influjo musulmán, siendo la cocina del sur más vegetariana.
La base principal de la gastronomía india es el arroz y el dhal, un plato a base de lentejas. En los restaurantes también se podrán encontrar variedades de curry (que es una mezcla de especias) preparado con verduras, pollo o cordero. Otra especialidad son los diferentes tipos de pan, desde el chapati (una torta de harina y agua), hasta el roti o el crujiente papadum.
Las especialidades del sur de la India, como ya se dijo antes, son totalmente vegetarianas, encontrándose en los restaurantes más baratos. El plato principal es el thali, que se presenta en una hoja de banana o en bandejas de metal, y está preparado a base de arroz, dhal, coco y verduras especiadas. Siguiendo con los platos vegetarianos, encontramos el masala dosa, una crepe con verduras en su interior; la pakhora, aperitivo frito y también relleno de verdura; y el roti, que en Malasia se utiliza mucho en los desayunos.
Cocina malaya:
Aunque parezca, extraño, la cocina propiamente malaya es la menos habitual en los menús de los restaurantes en Malasia. Es similar a la cocina indonesia, con platos comunes como el nasi goreng (que consiste en arroz frito), el ayam goreng (pollo frito), o el nasi lemak (arroz con leche de coco, cacahuetes y anchoas). La salsa a base de coco es utilizada con frecuencia, quedando una salsa muy rica al mezclarla con distintas especias.
El satay es el plato más típico malayo, pudiendo encontrarlo en otras cocinas. Consiste en una brocheta de pollo o de cordero, acompañada de una salsa de cacahuetes con especias. Este pincho se prepara en prácticamente todos los puestos callejeros y es muy apropiado para el aperitivo o almuerzo rápido, además de ser barato.
Otra cocina local, pero que no se encuentra en muchos restaurantes, es la nyonya o peranakan. Se trata de un tipo de cocina propio de la comunidad china que emigró a Malasia y se mezcló con la población malaya. De esa forma encontramos ingredientes chinos pero condimentados con especias de la zona. Un plato de esta tradición que sí se encontrará en muchos restaurantes es el laksa lemak, un tipo de sopa con coco y especias.
Cocina indonesia:
Se trata de una cocina muy parecida a la malaya, casi idéntica, ya que los habitantes de ambos países son de las mismas etnias y hablan la misma lengua en muchas zonas. Esto significa que para hacerse una idea, valen los platos ya mencionados en el apartado anterior, aunque se podría añadir nasi padang, un combinado de tipos de curry picantes con arroz.
Fruta en Malasia:
En Malasia hay una gran abundancia de frutas tropicales, pudiendo encontrarse en casi todos los mercados callejeros y en los hoteles de cierto nivel a la hora del desayuno. Las más comunes son cocos, pomelos, papayas, lichis, mangos, varias clases de plátanos y bananas, frambuesas y otras más exóticas.
Entre esos tipos menos conocidas en el resto del mundo, encontramos el durian, que tiene un olor muy penetrante, tanto que está prohibido su uso en algunos hoteles. Su forma es ovalada y un tamaño medio. Otra variedad de fruta es el rambután, que tiene unas dimensiones similares a las de una naranja pequeña, con piel verde y cubierta de pinchos; una vez pelada, su pulpa se asemeja a la de un lichi. #ximage-r|38311#
La jackfruit es una fruta de gran tamaño que se encuentra en los puestos callejeros y cuya pulpa es naranja, presentándose generalmente abierta. También es apreciado el mangostán, que tiene el tamaño de una manzana, más o menos, con una pulpa de sabor agridulce, así como la starfruit, que recibe ese nombre por la forma que tiene una vez abierta. De todas las frutas citadas se hacen zumos de muy buen sabor, aunque el viajero debe tener cuidado con el hielo que a veces los acompaña: hay que evitarlo en los puestos callejeros, sobre todo si no está en cubitos.
Puestos de comida:
Estos puestos callejeros de venta de comida son una buena opción si se quiere ahorrar, pero además en Malasia podemos encontrar los hawkers, que son mercados de comida que se encuentran abiertos por la noche. Se trata de espacios al aire libre, con toldos o techados para protegerse de la lluvia, con puestos donde se cocinan platos chinos, indios o malayos. Son conocidos los hawkers de Kota Bharu, Johor Bharu y Singapur. En estos lugares hay un gran ambiente y animación, ya que la comida es uno de los pasatiempos preferidos de la región, habiendo una gran cultura gastronómica.
Cocina china:
Lo que se puede encontrar en estos restaurantes chinos en Malasia no tiene nada que ver con los establecimientos equivalentes que hay en España. En ellos se pueden degustar platos típicos de Cantón, Hokkien, Sechuan, Beijing, Shangai… que gustarán mucho al viajero amante de la gastronomía china.
Los platos más comunes son el arroz (blanco, hervido, frito con gambas, verduras, acompañado de cerdo, pato o pollo); sopas de todo tipo (con fideos, aleta de tiburón, nido de golondrina…); el pato, que puede ser preparado laqueado (se llena de agua y se hornea, con lo que queda cocido por dentro y asado por fuera) o estilo Beijing. Todos estos platos se condimentan con salsas picantes o agridulces, según gustos.
Cocina india:
La variada cocina india puede dividirse en varios subtipos: la del sur de la India, la mogol o del norte, y la musulmana. En contra de lo que el viajero occidental pueda pensar, no toda la comida india es picante, más bien se utilizan las especias en muchos de sus platos, pero de forma razonable. En el norte se utiliza más la carne de cordero o de pollo por el influjo musulmán, siendo la cocina del sur más vegetariana.
La base principal de la gastronomía india es el arroz y el dhal, un plato a base de lentejas. En los restaurantes también se podrán encontrar variedades de curry (que es una mezcla de especias) preparado con verduras, pollo o cordero. Otra especialidad son los diferentes tipos de pan, desde el chapati (una torta de harina y agua), hasta el roti o el crujiente papadum.
Las especialidades del sur de la India, como ya se dijo antes, son totalmente vegetarianas, encontrándose en los restaurantes más baratos. El plato principal es el thali, que se presenta en una hoja de banana o en bandejas de metal, y está preparado a base de arroz, dhal, coco y verduras especiadas. Siguiendo con los platos vegetarianos, encontramos el masala dosa, una crepe con verduras en su interior; la pakhora, aperitivo frito y también relleno de verdura; y el roti, que en Malasia se utiliza mucho en los desayunos.
Cocina malaya:
Aunque parezca, extraño, la cocina propiamente malaya es la menos habitual en los menús de los restaurantes en Malasia. Es similar a la cocina indonesia, con platos comunes como el nasi goreng (que consiste en arroz frito), el ayam goreng (pollo frito), o el nasi lemak (arroz con leche de coco, cacahuetes y anchoas). La salsa a base de coco es utilizada con frecuencia, quedando una salsa muy rica al mezclarla con distintas especias.
El satay es el plato más típico malayo, pudiendo encontrarlo en otras cocinas. Consiste en una brocheta de pollo o de cordero, acompañada de una salsa de cacahuetes con especias. Este pincho se prepara en prácticamente todos los puestos callejeros y es muy apropiado para el aperitivo o almuerzo rápido, además de ser barato.
Otra cocina local, pero que no se encuentra en muchos restaurantes, es la nyonya o peranakan. Se trata de un tipo de cocina propio de la comunidad china que emigró a Malasia y se mezcló con la población malaya. De esa forma encontramos ingredientes chinos pero condimentados con especias de la zona. Un plato de esta tradición que sí se encontrará en muchos restaurantes es el laksa lemak, un tipo de sopa con coco y especias.
Cocina indonesia:
Se trata de una cocina muy parecida a la malaya, casi idéntica, ya que los habitantes de ambos países son de las mismas etnias y hablan la misma lengua en muchas zonas. Esto significa que para hacerse una idea, valen los platos ya mencionados en el apartado anterior, aunque se podría añadir nasi padang, un combinado de tipos de curry picantes con arroz.
Fruta en Malasia:
En Malasia hay una gran abundancia de frutas tropicales, pudiendo encontrarse en casi todos los mercados callejeros y en los hoteles de cierto nivel a la hora del desayuno. Las más comunes son cocos, pomelos, papayas, lichis, mangos, varias clases de plátanos y bananas, frambuesas y otras más exóticas.
Entre esos tipos menos conocidas en el resto del mundo, encontramos el durian, que tiene un olor muy penetrante, tanto que está prohibido su uso en algunos hoteles. Su forma es ovalada y un tamaño medio. Otra variedad de fruta es el rambután, que tiene unas dimensiones similares a las de una naranja pequeña, con piel verde y cubierta de pinchos; una vez pelada, su pulpa se asemeja a la de un lichi. #ximage-r|38311#
La jackfruit es una fruta de gran tamaño que se encuentra en los puestos callejeros y cuya pulpa es naranja, presentándose generalmente abierta. También es apreciado el mangostán, que tiene el tamaño de una manzana, más o menos, con una pulpa de sabor agridulce, así como la starfruit, que recibe ese nombre por la forma que tiene una vez abierta. De todas las frutas citadas se hacen zumos de muy buen sabor, aunque el viajero debe tener cuidado con el hielo que a veces los acompaña: hay que evitarlo en los puestos callejeros, sobre todo si no está en cubitos.
Puestos de comida:
Estos puestos callejeros de venta de comida son una buena opción si se quiere ahorrar, pero además en Malasia podemos encontrar los hawkers, que son mercados de comida que se encuentran abiertos por la noche. Se trata de espacios al aire libre, con toldos o techados para protegerse de la lluvia, con puestos donde se cocinan platos chinos, indios o malayos. Son conocidos los hawkers de Kota Bharu, Johor Bharu y Singapur. En estos lugares hay un gran ambiente y animación, ya que la comida es uno de los pasatiempos preferidos de la región, habiendo una gran cultura gastronómica.
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