Historia de Playa Del Carmen
Playa del Carmen fue un lugar de paso para la civilización maya y es que, ya desde entonces, se partía desde aquí, para llegar al Santuario de la Diosa Ixchel (dios... Leer más
Comer en Playa del Carmen
Playa del Carmen es un paraíso para el turismo y no falla en la comida, ofrece una excelente calidad en los mejores productos ya sean hortalizas u otros productos de la tierra (maíz, frijoles, chiles, calabazas, aguacates, amarantos, girasol, cacao, cacahuetes, hierbas, etc.) o ofrendas del mar: los pescados y mariscos. Pueblo costero, los restaurantes sirven en su mesa los productos más frescos.
LOS PRIMEROS
De primero, el "Puchero", una especie de potaje al que se echa de todo: pollo, cerdo, calabaza, patata, zanahoria, plátano, salsa de naranja agria y cilantro. La "Sopa de Lima" está compuesta por caldo de gallina con trocitos de pollo, tortilla tostada y zumo de lima. Los caldos preparados con aves de corral son muy frecuentes: "caldo tlalpeño" (pollo con aguacate y chile), caldo zochil (pollo con arroz, aguacate, cilantro, cebolla y chile) y el "chipachole" sopa de marisco con tomate y chipotle.
MARISCOS Y PESCADOS
Los "camarones gigantes" (parecidos a los langostinos) suelen cocinarse en "alambre", es decir, a la barbacoa, "al mojo de ajo" - con mantequilla y ajo-, "a la diabla" - con picante- o secos. El "ceviche" es uno de los platos más populares, pescado crudo marinado con limón con chile, cilantro, cebollas, tomate y ajo. Los hay de varios tipos por ejemplo, a base de tiburón o de ostras ("ceviche de ostiones"). También son muy comunes los filetes de pescado preparados con ajo y mantequilla, la langosta, la "mojarra" (pescadito frito), el pesado zarandeado (asado sobre carbón de raíces de mango), etc.
Platos más exóticos son aquellos preparados a base de tortuga: "caldo de Caguama", estofado, "pochitoque" (con chile verde) o los huevos de tortuga. También es posible encontrar los "chapulines" a base de saltamontes con chile, los "escamoles" cuyo principal ingrediente son las larvas de hormiga, o los "gusanos de maguey".
CARNES
México es un país donde todos los grupos de alimentación entran en la mesa por lo que la carne roja y las aves no podía faltar en ella: la "Cochinita Pibil" es lomo de cerdo o pollo cocinados con salsa de naranja, ajo, comino, sal, pimienta y achicote, envuelto en hojas de plátanos y asado al horno. Tiene la ventaja de ser uno de los platos mexicanos que menos pican. Otra opción es el rico "poc-chuc", una chuleta de cerdo frito asado acompañada de zumo de naranja y cebolla picada. Con el mismo animal se hace el "frijol con puerco", que, a parte de los frijoles y el cerdo, lleva arroz con salsa de tomate, cilantro, rábano y cebollas.
El "salbute" está formado por una tortilla frita con pollo o pavo picado, aguacate, cebolla y lechuga. El "Panucho" es lo mismo pero con tortilla a la plancha y acompañado de frijoles. A este mismo plato se le llama "Sope" cuando está hecho con chorizo. El "Papadzul" es una tortilla rellena de huevo cocido, salsa de tomate y semillas de calabaza".
De más allá del Yucatán llegan otros platos mexicanos de alta calidad y exquisito sabor: "albóndigas en chipotle" (carne picada con chile), la "barbacoa de lomo" -preparada debajo de la tierra una vez envuelta en hojas de plátano- , la "birria" - guiso de ternera con tomate, orégano y chiles-, el "bistec mexicano", el cabrito", las "carnitas" de cerdo, el "chicharrón", el "chilorrio", pollo en cacerola (con patatas y zanahoria), la "moronga" cuyo principal ingrediente es la sangre del cerdo, "pozole", carne con harina de maíz, etc.
DESAYUNOS
Los hay de muchos tipos aunque los más corrientes son el "desayuno veracruzano" (huevos con gorditas) o el "desayuno yucateco", que son los "huevos moldueños". Estos están compuestos de huevos fritos sobre una tostada de tortilla, puré de frijoles, salsa de tomate, jamón picado y queso blanco. Suelen ir acompañados de tajadas de plátano frito. Cualquiera de ellos dará energías para todo el día.
POSTRES Y DULCES
Las masas de hojaldre rellenas, por ejemplo, de manzana, son muy típicas en esta zona y provienen de Estados Unidos. Son conocidas como "pay" (de "pie", pastel, en inglés). De la misma influencia llegan las donas. De hojaldre son las orejas.
ANTOJITOS
No es difícil encontrar el menú del día que en México se conoce como "menú corrido" y suele incluir dos platos, bebida y café a precios muy económicos. Las botanas son para picar entre horas, platos de tapas de productos tradicionales: fríjol refrito con tostadas, pepinos con limón, macarrones con tomate, betabel con limón y cilantro, puré de pepita de calabaza, tortitas de quibil, empanadas, chicharra, quesadillas, tostadas, totopos, queso fundido y muchos platos más, ya que pueden ser de lo más variadas. Claro que también se puede optar por la "comida rápida mexicana": tacos, quesadillas, tamales, tortillas, etc.
PARA BEBER
En Playa del Carmen el agua del grifo no se puede beber y hay que tener cuidado con el hielo. Por lo tanto, conviene siempre tomar agua embotellada. A pesar de que México es el país del tequila y está reconocido como uno de los mayores productores de cerveza, el consumo del alcohol entra dentro de unos límites. Así, beber más de tres cervezas no está bien visto y los domingos por la tarde, no se sirve alcohol casi en ningún sitio para llegar el lunes a trabajar con buen pie. En muchas ocasiones, el alcohol ha de consumirse con un aperitivo o algo de comer casi obligatoriamente.
Los tequilas auténticos llevan las siglas "DGN", una especie de Denominación de Origen correspondiente a los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Las marcas más conocidas son: World Champion Añejo Tequila, Sauza, Pura Sangre, 7 Leguas, Herradura, Don Julio Real, Hornito, Tres Generaciones, etc. La tradición de tomar el tequila con sal y limón ha de aplicarse al tequila blanco. El reposado, es decir, el añejo, se toma con sangrita - salsa de tomate, chiles, sal y limón. El tequila, la bebida exportada al mundo, da mucha alegría y muchos dichos al pueblo mexicano, pero también muchas "crudas" o resacas.
Entre la impresionante variedad de cervezas, son muy conocidas las siguientes: Dos Equis, Tecate, Modelo, Corona, Superior, Bohemia, Pacífico, Carta Blanca, Sol, Indio, Listón Azul, León, Victoria, etc. En el Yucatán tienen mucha tradición la Montejo, la Carta Clara y el León Negro.
México es muy conocido por cócteles como la "margarita", tequila con naranjas agrias y granadas. La "chelada" es una cerveza con limón y sal que suele acompañar a las comidas.
La Península del Yucatán tiene sus propios licores. Así, son muy conocidos "henequén" y el "maguey", dos licores de cactus recomendables sólo para aquellos con cuerpos fuertes y acostumbrados. El "pulque" es otra de las bebidas más populares, reservada para las ceremonias y rituales de los aztecas e inventado por Xochiquetzal, princesa de la época de Moctezuma. Es un licor que proviene del maguey y se vende en las "pulquerías". Es uno de los licores con menor graduación alcohólica.
El "mezcal" es una bebida destilada que suele tomarse con gusanos de maguey y que se prepara a partir de varios tipos de especies de esta planta. El "xatabentun" es otra de de las bebidas tradicionales del Yucatán y tiene cierto gusto a anís.
Los vinos de la zona suelen producirse en Zacatecas, Aguascalientes, Querétaro y en la Baja California. Pedro Domecq, compañía española, produce el Padre Kino y Fray Junípero.
LOS PRIMEROS
De primero, el "Puchero", una especie de potaje al que se echa de todo: pollo, cerdo, calabaza, patata, zanahoria, plátano, salsa de naranja agria y cilantro. La "Sopa de Lima" está compuesta por caldo de gallina con trocitos de pollo, tortilla tostada y zumo de lima. Los caldos preparados con aves de corral son muy frecuentes: "caldo tlalpeño" (pollo con aguacate y chile), caldo zochil (pollo con arroz, aguacate, cilantro, cebolla y chile) y el "chipachole" sopa de marisco con tomate y chipotle.
MARISCOS Y PESCADOS
Los "camarones gigantes" (parecidos a los langostinos) suelen cocinarse en "alambre", es decir, a la barbacoa, "al mojo de ajo" - con mantequilla y ajo-, "a la diabla" - con picante- o secos. El "ceviche" es uno de los platos más populares, pescado crudo marinado con limón con chile, cilantro, cebollas, tomate y ajo. Los hay de varios tipos por ejemplo, a base de tiburón o de ostras ("ceviche de ostiones"). También son muy comunes los filetes de pescado preparados con ajo y mantequilla, la langosta, la "mojarra" (pescadito frito), el pesado zarandeado (asado sobre carbón de raíces de mango), etc.
Platos más exóticos son aquellos preparados a base de tortuga: "caldo de Caguama", estofado, "pochitoque" (con chile verde) o los huevos de tortuga. También es posible encontrar los "chapulines" a base de saltamontes con chile, los "escamoles" cuyo principal ingrediente son las larvas de hormiga, o los "gusanos de maguey".
CARNES
México es un país donde todos los grupos de alimentación entran en la mesa por lo que la carne roja y las aves no podía faltar en ella: la "Cochinita Pibil" es lomo de cerdo o pollo cocinados con salsa de naranja, ajo, comino, sal, pimienta y achicote, envuelto en hojas de plátanos y asado al horno. Tiene la ventaja de ser uno de los platos mexicanos que menos pican. Otra opción es el rico "poc-chuc", una chuleta de cerdo frito asado acompañada de zumo de naranja y cebolla picada. Con el mismo animal se hace el "frijol con puerco", que, a parte de los frijoles y el cerdo, lleva arroz con salsa de tomate, cilantro, rábano y cebollas.
El "salbute" está formado por una tortilla frita con pollo o pavo picado, aguacate, cebolla y lechuga. El "Panucho" es lo mismo pero con tortilla a la plancha y acompañado de frijoles. A este mismo plato se le llama "Sope" cuando está hecho con chorizo. El "Papadzul" es una tortilla rellena de huevo cocido, salsa de tomate y semillas de calabaza".
De más allá del Yucatán llegan otros platos mexicanos de alta calidad y exquisito sabor: "albóndigas en chipotle" (carne picada con chile), la "barbacoa de lomo" -preparada debajo de la tierra una vez envuelta en hojas de plátano- , la "birria" - guiso de ternera con tomate, orégano y chiles-, el "bistec mexicano", el cabrito", las "carnitas" de cerdo, el "chicharrón", el "chilorrio", pollo en cacerola (con patatas y zanahoria), la "moronga" cuyo principal ingrediente es la sangre del cerdo, "pozole", carne con harina de maíz, etc.
DESAYUNOS
Los hay de muchos tipos aunque los más corrientes son el "desayuno veracruzano" (huevos con gorditas) o el "desayuno yucateco", que son los "huevos moldueños". Estos están compuestos de huevos fritos sobre una tostada de tortilla, puré de frijoles, salsa de tomate, jamón picado y queso blanco. Suelen ir acompañados de tajadas de plátano frito. Cualquiera de ellos dará energías para todo el día.
POSTRES Y DULCES
Las masas de hojaldre rellenas, por ejemplo, de manzana, son muy típicas en esta zona y provienen de Estados Unidos. Son conocidas como "pay" (de "pie", pastel, en inglés). De la misma influencia llegan las donas. De hojaldre son las orejas.
ANTOJITOS
No es difícil encontrar el menú del día que en México se conoce como "menú corrido" y suele incluir dos platos, bebida y café a precios muy económicos. Las botanas son para picar entre horas, platos de tapas de productos tradicionales: fríjol refrito con tostadas, pepinos con limón, macarrones con tomate, betabel con limón y cilantro, puré de pepita de calabaza, tortitas de quibil, empanadas, chicharra, quesadillas, tostadas, totopos, queso fundido y muchos platos más, ya que pueden ser de lo más variadas. Claro que también se puede optar por la "comida rápida mexicana": tacos, quesadillas, tamales, tortillas, etc.
PARA BEBER
En Playa del Carmen el agua del grifo no se puede beber y hay que tener cuidado con el hielo. Por lo tanto, conviene siempre tomar agua embotellada. A pesar de que México es el país del tequila y está reconocido como uno de los mayores productores de cerveza, el consumo del alcohol entra dentro de unos límites. Así, beber más de tres cervezas no está bien visto y los domingos por la tarde, no se sirve alcohol casi en ningún sitio para llegar el lunes a trabajar con buen pie. En muchas ocasiones, el alcohol ha de consumirse con un aperitivo o algo de comer casi obligatoriamente.
Los tequilas auténticos llevan las siglas "DGN", una especie de Denominación de Origen correspondiente a los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Las marcas más conocidas son: World Champion Añejo Tequila, Sauza, Pura Sangre, 7 Leguas, Herradura, Don Julio Real, Hornito, Tres Generaciones, etc. La tradición de tomar el tequila con sal y limón ha de aplicarse al tequila blanco. El reposado, es decir, el añejo, se toma con sangrita - salsa de tomate, chiles, sal y limón. El tequila, la bebida exportada al mundo, da mucha alegría y muchos dichos al pueblo mexicano, pero también muchas "crudas" o resacas.
Entre la impresionante variedad de cervezas, son muy conocidas las siguientes: Dos Equis, Tecate, Modelo, Corona, Superior, Bohemia, Pacífico, Carta Blanca, Sol, Indio, Listón Azul, León, Victoria, etc. En el Yucatán tienen mucha tradición la Montejo, la Carta Clara y el León Negro.
México es muy conocido por cócteles como la "margarita", tequila con naranjas agrias y granadas. La "chelada" es una cerveza con limón y sal que suele acompañar a las comidas.
La Península del Yucatán tiene sus propios licores. Así, son muy conocidos "henequén" y el "maguey", dos licores de cactus recomendables sólo para aquellos con cuerpos fuertes y acostumbrados. El "pulque" es otra de las bebidas más populares, reservada para las ceremonias y rituales de los aztecas e inventado por Xochiquetzal, princesa de la época de Moctezuma. Es un licor que proviene del maguey y se vende en las "pulquerías". Es uno de los licores con menor graduación alcohólica.
El "mezcal" es una bebida destilada que suele tomarse con gusanos de maguey y que se prepara a partir de varios tipos de especies de esta planta. El "xatabentun" es otra de de las bebidas tradicionales del Yucatán y tiene cierto gusto a anís.
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