Historia de Rusia
Los restos arqueológicos encontrados en la zona datan del Paleolítico. Desde la prehistoria, la Comunidad de Estados Independientes ha sido un terreno habitual de p... Leer más
Qué comer en Rusia
La comida rusa es en gran medida un producto del clima y el medio ambiente de Rusia. Con temporadas de cultivo cortas y duros inviernos, la dieta rusa consistía tradicionalmente en granos molidos, productos almacenables (como papas, remolacha, zanahorias y repollo), además de pescado, aves, carne de res, cerdo y la caza.
Es tradicional que los rusos coman una obed bastante pesada (comida temprano en la tarde; almuerzo) y una uzhin más ligera (cena). Al entrar a algunos restaurantes, puede sentirse como en un ambiente de fiesta. Aquí, el propósito de comer fuera de casa no es tanto degustar una comida exquisita sino más bien disfrutar de toda una noche para socializar y divertirse, con múltiples platos, bebidas y bailes. La vestimenta es informal en todos los lugares menos en los de gama alta.
Mientras que los restaurantes y cafés son comunes, cenar fuera de casa para el ruso promedio no es tan común como en muchos otros países - la elección de lugares para cenar estará limitada fuera de las principales ciudades y pueblos. Si realmente quiere experimentar la famosa hospitalidad de Rusia - por no mencionar la mejor cocina - nunca deje pasar la oportunidad de comer en un hogar ruso.
Entre las especialidades que se pueden degustar se encuentran están:
Sopa de Borscht:
El Borscht es una sopa muy famosa que se consume en toda Rusia y Ucrania. Está hecho de remolacha, papas, repollo, zanahorias, cebolletas, ajo y tomates y se adorna con hojas de eneldo. Si lo desea, también puede añadirle carne. Es sin duda un platillo reconfortante. Se sirve con una cucharada de crema agria y pan integral.
Sopa Solyanka
Solyanka es otro tipo de sopa que se puede disfrutar. Los ingredientes principales son salchichas, papas, zanahorias, cebollas, pepinos encurtidos y hierbas. También se adorna con hojas de eneldo y aceitunas negras. Lo delicioso de esta sopa es su sabor agrio. Se sirve con una cucharada de crema agria, una rodaja de limón encima y, por supuesto, pan integral.
Ensalada Rusa:
La ensalada Olivier es un plato tradicional de ensalada en la cocina rusa, que también es popular en muchos otros países europeos, Irán, Israel, Mongolia y también en toda América Latina. En diferentes recetas modernas, se suele hacer con patatas cocidas en dados, zanahorias, pepinillos de eneldo en salmuera, guisantes verdes, huevos, apio, cebollas, pollo cocido en dados (o a veces jamón o salchicha de mortadela), manzanas ácidas, con sal, pimienta y mostaza añadidas para realzar el sabor, aderezadas con mayonesa. En muchos países, el plato se conoce comúnmente como ensalada rusa. Existe una variante llamada ensalada Stolichny, que también es muy popular en la cocina rusa.
Okroshka:
Okróshka es una sopa fría. La sopa clásica es una mezcla de vegetales crudos (como pepinos, rábanos y cebolletas), papas hervidas, huevos y una carne cocida como carne de res, ternera, salchichas o jamón con kvass, que es una bebida sin alcohol (1.5% o menos) hecha de pan negro fermentado o de centeno. La Okroshka suele adornarse con crema agria (smetana). Las versiones posteriores que aparecieron en la época soviética utilizan kéfir ligero o diluido, suero de leche, vinagre, agua mineral o incluso cerveza en lugar de kvass. Los ingredientes se cortan en dados y luego se mezclan con kvass justo antes de comer; la proporción de alimentos picados en kvass es similar a la de cereales y leche. Esto permite que las verduras conserven su textura. Por esa misma razón, aunque los ingredientes son similares a los de una ensalada rusa, el sabor de la okroshka es muy diferente al de la ensalada. La Okroshka se sirve principalmente en verano porque la sopa combina el sabor refrescante del kvas y la ligereza de una ensalada. Se puede añadir sal y azúcar según el gusto.
Syrniki:
En las cocinas rusa, bielorrusa, letona, lituana, serbia y ucraniana, los sirniki son una especie de panqueques de quark fritos, adornados con crema agria, varenye, mermelada, miel o salsa de manzana. La mezcla de queso puede contener pasas para darle más sabor. En Rusia, también se conocen como tvorozhniki. Syrniki con pasas Syrniki están hechos de quark cremoso, mezclado con harina, huevos y azúcar, a veces añadiendo extracto de vainilla. La mezcla blanda se transforma en tortas, que se fríen, generalmente en aceite vegetal. El exterior se vuelve crujiente y el centro es cálido y cremoso. Son dulces y se sirven para el desayuno o el postre. Su simplicidad y delicioso sabor los han hecho muy populares en Europa del Este.
Golubtsy:
Golubtsy es un panecillo de col (también popular en la cocina polaca - conocido como Gołąbki) hecho de hojas de col hervida ligeramente suaves envueltas alrededor de carne de cerdo o de res picada, cebollas picadas, y arroz o cebada, que se hornean en una cazuela y se sirven generalmente con una crema agria o una salsa de tomate que suele ser muy cremosa.
La versión rusa de los rollos de col suele consistir en carne picada mezclada con arroz cocido o alforfón envuelto en hojas de col y cocido en una mezcla de crema agria y salsa de tomate. Para ahorrar tiempo hay otra variante de ese plato llamada "lenivye golubtsy" (rollos de col perezosa). En ese caso, el repollo es picado y mezclado con carne picada y arroz para que no haya necesidad de envolver cada albóndiga en una hoja de repollo.
Kolomna”s Pastila:
Este viejo manjar ruso está hecho esencialmente de manzanas agrias, melaza y miel. El hecho de que esta cocina haya estado presente desde los días de Iván el Terrible hace que sea un manjar perfecto para degustar en un viaje a Rusia. Además de ser una cocina tradicional, el Pastila de Kolomna fue también una excelente forma de conservar la cosecha. Por lo tanto, en cualquier momento que usted se encuentre en el país más grande del mundo y se pregunte qué comer en Rusia, es posible que desee considerar este tipo de cocina tradicional.
Bublik:
En la medida en que es uno de los alimentos más sencillos de Rusia, sigue siendo el más importante no sólo para los locales. En todo el mundo, recibe diferentes nombres; los estadounidenses se refieren a ella como Bagel, los franceses la conocen como croissants y los alemanes como pretzel.
Blini:
Los Blini son panqueques con relleno. Los rellenos pueden ser frutas como manzanas, plátanos, fresas o pueden ser vegetales como repollo, papas o puede ser carne. Se sirve con salsa de chocolate o crema agria. Es posible ver que se venda como un alimento de la calle.
Chebureki:
Chebureki es una masa frita en forma de media luna con relleno. El relleno es principalmente carne picada y cebollas. Es uno de los alimentos más comunes que se suelen comer en la calle.
Chocolate:
El chocolate Alenka es la marca más reconocida de chocolate ruso. Tiene en su envoltura el retrato de por un bebé sonriente. Alenka se ha producido desde 1965 y se fabricó por primera vez como parte de un programa socialista de alimentos y produjo en masa chocolate con leche a un costo asequible. La empresa quería encontrar el envase adecuado para la barra de chocolate con leche, por lo que organizó un concurso que se anunció en el periódico moscovita. La niña de 8 meses que aún hoy adorna el envoltorio fue la ganadora. Se rumorea que la niña era en realidad Svetlana Allilueva, la hija de Stalin.
Este chocolate se puede adquirir en la mayoría de las tiendas de comestibles y en el aeropuerto.
Es tradicional que los rusos coman una obed bastante pesada (comida temprano en la tarde; almuerzo) y una uzhin más ligera (cena). Al entrar a algunos restaurantes, puede sentirse como en un ambiente de fiesta. Aquí, el propósito de comer fuera de casa no es tanto degustar una comida exquisita sino más bien disfrutar de toda una noche para socializar y divertirse, con múltiples platos, bebidas y bailes. La vestimenta es informal en todos los lugares menos en los de gama alta.
Mientras que los restaurantes y cafés son comunes, cenar fuera de casa para el ruso promedio no es tan común como en muchos otros países - la elección de lugares para cenar estará limitada fuera de las principales ciudades y pueblos. Si realmente quiere experimentar la famosa hospitalidad de Rusia - por no mencionar la mejor cocina - nunca deje pasar la oportunidad de comer en un hogar ruso.
Entre las especialidades que se pueden degustar se encuentran están:
Sopa de Borscht:
El Borscht es una sopa muy famosa que se consume en toda Rusia y Ucrania. Está hecho de remolacha, papas, repollo, zanahorias, cebolletas, ajo y tomates y se adorna con hojas de eneldo. Si lo desea, también puede añadirle carne. Es sin duda un platillo reconfortante. Se sirve con una cucharada de crema agria y pan integral.
Sopa Solyanka
Solyanka es otro tipo de sopa que se puede disfrutar. Los ingredientes principales son salchichas, papas, zanahorias, cebollas, pepinos encurtidos y hierbas. También se adorna con hojas de eneldo y aceitunas negras. Lo delicioso de esta sopa es su sabor agrio. Se sirve con una cucharada de crema agria, una rodaja de limón encima y, por supuesto, pan integral.
Ensalada Rusa:
La ensalada Olivier es un plato tradicional de ensalada en la cocina rusa, que también es popular en muchos otros países europeos, Irán, Israel, Mongolia y también en toda América Latina. En diferentes recetas modernas, se suele hacer con patatas cocidas en dados, zanahorias, pepinillos de eneldo en salmuera, guisantes verdes, huevos, apio, cebollas, pollo cocido en dados (o a veces jamón o salchicha de mortadela), manzanas ácidas, con sal, pimienta y mostaza añadidas para realzar el sabor, aderezadas con mayonesa. En muchos países, el plato se conoce comúnmente como ensalada rusa. Existe una variante llamada ensalada Stolichny, que también es muy popular en la cocina rusa.
Okroshka:
Okróshka es una sopa fría. La sopa clásica es una mezcla de vegetales crudos (como pepinos, rábanos y cebolletas), papas hervidas, huevos y una carne cocida como carne de res, ternera, salchichas o jamón con kvass, que es una bebida sin alcohol (1.5% o menos) hecha de pan negro fermentado o de centeno. La Okroshka suele adornarse con crema agria (smetana). Las versiones posteriores que aparecieron en la época soviética utilizan kéfir ligero o diluido, suero de leche, vinagre, agua mineral o incluso cerveza en lugar de kvass. Los ingredientes se cortan en dados y luego se mezclan con kvass justo antes de comer; la proporción de alimentos picados en kvass es similar a la de cereales y leche. Esto permite que las verduras conserven su textura. Por esa misma razón, aunque los ingredientes son similares a los de una ensalada rusa, el sabor de la okroshka es muy diferente al de la ensalada. La Okroshka se sirve principalmente en verano porque la sopa combina el sabor refrescante del kvas y la ligereza de una ensalada. Se puede añadir sal y azúcar según el gusto.
Syrniki:
En las cocinas rusa, bielorrusa, letona, lituana, serbia y ucraniana, los sirniki son una especie de panqueques de quark fritos, adornados con crema agria, varenye, mermelada, miel o salsa de manzana. La mezcla de queso puede contener pasas para darle más sabor. En Rusia, también se conocen como tvorozhniki. Syrniki con pasas Syrniki están hechos de quark cremoso, mezclado con harina, huevos y azúcar, a veces añadiendo extracto de vainilla. La mezcla blanda se transforma en tortas, que se fríen, generalmente en aceite vegetal. El exterior se vuelve crujiente y el centro es cálido y cremoso. Son dulces y se sirven para el desayuno o el postre. Su simplicidad y delicioso sabor los han hecho muy populares en Europa del Este.
Golubtsy:
Golubtsy es un panecillo de col (también popular en la cocina polaca - conocido como Gołąbki) hecho de hojas de col hervida ligeramente suaves envueltas alrededor de carne de cerdo o de res picada, cebollas picadas, y arroz o cebada, que se hornean en una cazuela y se sirven generalmente con una crema agria o una salsa de tomate que suele ser muy cremosa.
La versión rusa de los rollos de col suele consistir en carne picada mezclada con arroz cocido o alforfón envuelto en hojas de col y cocido en una mezcla de crema agria y salsa de tomate. Para ahorrar tiempo hay otra variante de ese plato llamada "lenivye golubtsy" (rollos de col perezosa). En ese caso, el repollo es picado y mezclado con carne picada y arroz para que no haya necesidad de envolver cada albóndiga en una hoja de repollo.
Kolomna”s Pastila:
Este viejo manjar ruso está hecho esencialmente de manzanas agrias, melaza y miel. El hecho de que esta cocina haya estado presente desde los días de Iván el Terrible hace que sea un manjar perfecto para degustar en un viaje a Rusia. Además de ser una cocina tradicional, el Pastila de Kolomna fue también una excelente forma de conservar la cosecha. Por lo tanto, en cualquier momento que usted se encuentre en el país más grande del mundo y se pregunte qué comer en Rusia, es posible que desee considerar este tipo de cocina tradicional.
Bublik:
En la medida en que es uno de los alimentos más sencillos de Rusia, sigue siendo el más importante no sólo para los locales. En todo el mundo, recibe diferentes nombres; los estadounidenses se refieren a ella como Bagel, los franceses la conocen como croissants y los alemanes como pretzel.
Blini:
Los Blini son panqueques con relleno. Los rellenos pueden ser frutas como manzanas, plátanos, fresas o pueden ser vegetales como repollo, papas o puede ser carne. Se sirve con salsa de chocolate o crema agria. Es posible ver que se venda como un alimento de la calle.
Chebureki:
Chebureki es una masa frita en forma de media luna con relleno. El relleno es principalmente carne picada y cebollas. Es uno de los alimentos más comunes que se suelen comer en la calle.
Chocolate:
El chocolate Alenka es la marca más reconocida de chocolate ruso. Tiene en su envoltura el retrato de por un bebé sonriente. Alenka se ha producido desde 1965 y se fabricó por primera vez como parte de un programa socialista de alimentos y produjo en masa chocolate con leche a un costo asequible. La empresa quería encontrar el envase adecuado para la barra de chocolate con leche, por lo que organizó un concurso que se anunció en el periódico moscovita. La niña de 8 meses que aún hoy adorna el envoltorio fue la ganadora. Se rumorea que la niña era en realidad Svetlana Allilueva, la hija de Stalin.
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