travelistica.com.com: Comer en Turquía COMIDA TÍPICA DE TURQUÍA

COMIDA TÍPICA DE TURQUÍA

La cocina turca es una de las mejores cocinas del mundo, la comida de Turquía es muy colorida y contiene innumerables influencias y sabores diferentes. La cocina de Turquía ha seguido evolucionando a lo largo de los siglos, derivando la influencia de su rica historia de tierras que albergaron primero a los imperios bizantino y luego al otomano.

Los gustos específicos de las diferentes regiones de Turquía contribuyen a la complejidad de la cocina del país. La disponibilidad de diferentes alimentos turcos en algunas regiones también ayudó a dar forma a los alimentos comunes a esa área en particular. La región oriental del Mar Negro, por ejemplo, no es apropiada para la producción de trigo debido a las fuertes lluvias; Por lo tanto, los residentes desarrollaron platos que se basan principalmente en maíz y harina de maíz. Asimismo, la región del sureste de Anatolia es famosa por los kebabs debido a su abundante ganado. La región del Egeo, conocida por su producción de aceitunas, es famosa por sus deliciosos platos de verduras y hierbas con aceite de oliva; mientras que los pasteles son el monopolio de Tracia.

Estambul siempre ha atraído a un gran número de inmigrantes de otras partes de Turquía, que se mudan a la ciudad en busca de trabajo. Debido a esto, Estambul se ha convertido en el corazón cultural de Turquía, compartiendo las comidas turcas más deliciosas de cada región en su cocina única.

Comidas y costumbres alimentarias en Turquía

Los turcos otomanos tenían dos comidas al día. La primera comida, que comieron entre la mañana y el mediodía, se parecía más a un brunch. Tendrían la segunda comida del día en cualquier momento entre el final de la tarde y la noche; Esta comida consistía en platos de carne servidos con acompañamientos de verduras y legumbres, como berenjenas rellenas o bulgur pilaf con verduras.

En Turquía, hoy en día la mayoría de las familias disfrutan de 3 comidas al día.

Los desayunos de lunes a viernes son básicos y rápidos, pero los desayunos de fin de semana donde la familia se reúne son abundantes y consisten en muchos alimentos diferentes.

Los almuerzos en Turquía suelen estar compuestos por platos de temporada, sopa, ensalada, etc. Los platos que requieren tiempo y esfuerzo para prepararse no son comunes en esta comida. Los platos a base de carne, así como los postres, no se sirven en los almuerzos.

Las cenas suelen ser más elaboradas y ricas porque es el único momento en que los miembros de la familia que han estado trabajando en el campo o en otro trabajo todo el día regresan juntos a casa.

En Turquía, hay otra comida no oficial llamada "yatsilik" que se come después de la cena alrededor de las 9 o 10 de la noche. Las nueces, las frutas secas y las frescas generalmente se sirven con té negro turco. Algunos de los alimentos más comunes que se sirven para yatsilik son frutas frescas de temporada, ciruelas secas, higos, pulpas de frutas secas (uva, albaricoque o mora) y nueces como pistachos, almendras, guisantes tostados, semillas de calabaza tostadas, semillas de girasol, nueces y avellanas.

Los huevos son un alimento básico en la mayoría de los desayunos turcos, se pueden hervir, freír o convertir en menemen con pimientos y tomates.

El desayuno turco tradicional es un asunto familiar, con muchos platos diferentes que se sirven al mismo tiempo. La comida puede durar horas con conversaciones familiares y amistosas.

Los turcos han empezado a pedir sus desayunos de fin de semana orientados a la familia en los restaurantes en los últimos años, pero la verdad es que no hay mucha diferencia entre un desayuno tradicional hecho y servido en casa o uno que puedes encontrar en un salón de desayunos o en un restaurante. Si desea experimentar un desayuno turco tradicional pero no tiene invitación para uno casero, lea nuestra publicación de blog sobre los mejores restaurantes de desayuno en Estambul que sirven desayuno tradicional.

Una cena típica turca comienza con una sopa caliente, seguida de un plato a base de verduras (calabacín, berenjena, coliflor, judías verdes, patatas, espinacas, por citar algunas), carne o legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas) hervidas en una olla y normalmente se sirve con alimentos ricos en almidón como pan, arroz pilaf turco, pasta o bulgur. Como refresco, se sirven ensaladas verdes o cacik junto con la comida principal.

Es más probable que los turcos coman en casa en lugar de comer fuera, que es un concepto relativamente nuevo introducido por la vida moderna. En un esfuerzo por ahorrar tiempo, muchas parejas han comenzado a cocinar menos en casa y a comer más fuera.

En Turquía, solía ser que las mujeres estaban en casa mientras los hombres trabajaban para preparar la comida para sus familias. Pero con más hogares con ingresos duales y un nivel de vida más alto en las áreas urbanas, ha habido menos oportunidades para comidas familiares juntas alrededor de una mesa o sobre una fogata, por lo que ahora es común que los turcos coman fuera o lleven comida con más frecuencia. En lugar de cocinar platos caseros como lo hacían antes de la década de 1980, cuando esta tradición también comenzó a desvanecerse.

Los alimentos turcos caseros a menudo se hacen con verduras.

Ingredientes clave de la cocina turca

Verduras: okra, guisante, pimientos verdes, tomate, malva, alcachofa, zanahoria, pepino, achicoria, espinaca, calabacín, coliflor, apio, espárragos, repollo, champiñones, perejil, lechuga, patatas, remolacha, berenjena, puerro, rúcula, ajo , verdolaga, cebolla, rábano

Legumbres: habas, habas, garbanzos, lentejas

Carnes: cordero, ternera, pollo, pescado

Especias: romero, pimiento rojo, semillas de nigella, tomillo, comino, menta, canela, cilantro, cúrcuma, zumaque, pimienta negra, clavo, semillas de amapola, azafrán, semillas de sésamo

Frutos secos: pistachos, castañas, almendras, avellanas, nueces

Granos: arroz, bulgur

Aceites: Aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de avellana

Diferentes tipos de pimiento rojo en Turquía

Como primer plato se pueden degustar unos variados entremeses a base de fiambres con el salchichón y salchichas con ajo como principal especialidad. También se toman ensaladas, queso de oveja, judías y sarma, arroz en pámpanos, los dolma, cuya base son verduras como tomates, pimientos o berenjenas rellenos de arroz, piñones y pasas, los zeytinyagli, verduras frías con aceite de oliva y el imam bayildi, berenjenas rellenas con tomate frito, cebolla y ajo. Las berenjenas son muy apreciadas en la cocina turca, de hecho, existen 40 maneras distintas de prepararlas. También son muy apreciadas las tartaletas rellenas de carne o queso conocidas como borek..

Los platos principales de la comida turca suelen combinar las verduras con carnes y pescados. Las judías verdes y blancas, los tomates, las berenjenas y los pimientos sirven de acompañamiento a las carnes de cordero, vaca, ternera y pollo en estupendos guisos. también se puede comer la carne en deliciosas brochetas conocidas como kebab o como relleno en unas tortillas hechas con pan de pita. El cerdo no se come en Turquía ya que está prohibido su consumo para los musulmanes. entre los platos típicos de turquia destacamos el Doner Kebab, cordero asado en un horno giratorio y el Kofte, con la carne picada como ingrediente principal. El pescado es, normalmente, muy fresco, las especies más consumidas son salmonetes, emperador, rodaballo y róbalo. Se pagan teniendo en cuenta su tamaño, cuanto más grande, más caro.

En cuanto al postre de turquia destacamos el baklava, trozos de hojaldre compuesto por nueces y almíbar, los tulumba, muy parecidos a los churros españoles, los burma, pasteles de canela, los ekmek kadayifi, rodajas de pan bañadas en almíbar parecido a las torrijas españolas ,los kadayif como la pasta italiana pero con un sabor dulce ya que suelen ir empapadas en almíbar, el Muhallebi, una pudín de excelente sabor, el komposto, compuesto de las sabrosas frutas turcas o los dondurma, helados de todos los sabores..

Bebidas

Para acompañar a esta estupenda comida se bebe la suave cerveza turca, vinos blancos, tintos de excelente calidad y el raki, la bebida nacional. Pero a parte de estas bebidas se puede tomar el ayran, yogur diluido en agua, el salep, que se sirve caliente y como refresco se pueden tomar deliciosos zumos de frutas. Pero una de las bebidas más populares de Turquía es el café de excelentes aroma y sabor , se sirve en tazas pequeñas..