Historia de Vitoria
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Comer en Vitoria (Gasteiz)
En las mesas de Vitoria se pueden encontrar todas las deliciosas especialidades de la gastronomía vasca, que se basa en la utilización de excelentes materias primas procedentes de la región, tanto las carnes, verduras, productos làcteos como los pescados y mariscos. En Álava al igual que en el resto del País Vasco las manifestaciones gastronómicas adquieren el rango de obras de arte, pues es una de las zonas de España donde mejor se come y se cuida la elaboración de los platos. Aquí la tradición culinaria se mezcla con las recetas innovadoras de los prestigiosos y creativos cocineros vascos, dando como resultado una cocina rica y variada que deja satisfecho al más exigente paladar. El recetario vasco está plagado de platos tradicionales como la merluza a la vasca, el bacalao al pil pil, los chipirones en su tinta, el carpaccio de bacalao, la purrusalda, el estofado de ternera o la txistorra. Las nuevas creaciones de los maestros de la cocina vasca la han enriquecido con especialidades como la lubina a la pimienta verde, el pichón asado con salsa de foi, el rodaballo al horno con aceite de oliva y verduras y la tarta de trufas con chocolate. En este apartado de gastronomía no hay que olvidar mencionar una de las costumbres más arraigadas y típicas del pueblo vasco. Se trata del tapeo o "txiketeo". En cualquiera de los buenos restaurantes vascos se pueden degustar infinidad de especialidades en raciones pequeñas (pinchos o cazuelitas) que suelen ir acompañadas por los "chatos" de vino. El pincho puede ser frío o caliente y entre ellos destacan: el de tortilla, el montadito de lechuga y jamón, el de cangrejo con gambas, el montadito de huevos rellenos con salsa, el de anbhoas, pepinillo y olivas negras o el de salmón del Cantábrico cocinado a la plancha. No hay que olvidar uno de los productos estrella de la gastronomía vasca, el queso. Algunos de los más afamados son el Idiazábal y el Gaztarraga. El queso Idiazábal es un queso ahumado que tiene dos variedades: curado y semicurado. Con él se prepara el entrecotte al queso de Idiazabal, uno de los platos estrellas del recetario vasco. El Gaztarraga es un queso elaborado con cuajada fresca de oveja con el que elabora deliciosos pinchos. Los postres son otras especialidades de la cocina vasca que merece la pena degustar, en especial: el arroz con leche, las peras al vino, los canutillos fritos, la tarta de espinacas, los hojaldres a la crema, el pastel de peregrino, las mantecadas y los roscones de Marquina.
Los platos de la cocina alavesa se saborean mejor acompañados por las tres bebidas tradicionales de la gastronomía vasca: el vino tinto de la Rioja Alavesa, el txacolí y la sidra. El txacolí es, quizás, la bebida más típica del País Vasco. Se trata de un vino joven y afrutado que suele acompañar a los platos de pescado y que cuenta con una denominación de origen propia, el "txacolí getaria".
VINOS DE LA RIOJA ALAVESA
Un apartado especial merecen los vinos de la Rioja Alavesa pues casi toda la parte de los viñedos de los que se obtienen los caldos de denominación de origen Rioja se encuentran en la zona alavesa. Esta región vitivinícola se extiende entre Conchas de Haro y Lanciego, a lo largo de ribera del Ebro. La uva "tempranillo" es la variedad que más se cultiva en esta zona y produce unos vinos ligeros. Otro de los caldos más destacados de la zona es el cosechero, un vino joven que se elabora en pequeñas bodegas como por ejemplo: Laguardia, Leza y Samaniego. Los caldos de denominación de origen de la zona alavesa más importantes son: Marqués de Riscal, Cosecheros Alaveses, Campillo, Bodegas Palacio, Martínez Bujanda, Marqués de Arienzo, Viñedos del Contino y Faustino, entre otros.
Los platos de la cocina alavesa se saborean mejor acompañados por las tres bebidas tradicionales de la gastronomía vasca: el vino tinto de la Rioja Alavesa, el txacolí y la sidra. El txacolí es, quizás, la bebida más típica del País Vasco. Se trata de un vino joven y afrutado que suele acompañar a los platos de pescado y que cuenta con una denominación de origen propia, el "txacolí getaria".
VINOS DE LA RIOJA ALAVESA
Un apartado especial merecen los vinos de la Rioja Alavesa pues casi toda la parte de los viñedos de los que se obtienen los caldos de denominación de origen Rioja se encuentran en la zona alavesa. Esta región vitivinícola se extiende entre Conchas de Haro y Lanciego, a lo largo de ribera del Ebro. La uva "tempranillo" es la variedad que más se cultiva en esta zona y produce unos vinos ligeros. Otro de los caldos más destacados de la zona es el cosechero, un vino joven que se elabora en pequeñas bodegas como por ejemplo: Laguardia, Leza y Samaniego. Los caldos de denominación de origen de la zona alavesa más importantes son: Marqués de Riscal, Cosecheros Alaveses, Campillo, Bodegas Palacio, Martínez Bujanda, Marqués de Arienzo, Viñedos del Contino y Faustino, entre otros.
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