Historia de Zurich
Los orígenes de la ciudad se remontan al año 4500 a. C. Sus primeros pobladores fueron cazadores y recolectores, cuya economía estaba basada en la agricultura y en la... Leer más
Comer en Zurich
Zúrich es el lugar ideal para probar las tradiciones culinarias de Suiza. Con platos tradicionales de los 26 cantones del país además de agregar algunas especialidades locales que son únicas de Zúrich, tendrá mucho que probar. Estos son algunos de los platillos que podrá degustar cuando este en Zúrich.
Raclette:
Si piensa en el queso cuando piensa en Suiza entonces está en lo cierto. Raclette es una especie de queso cremoso de leche de vaca, y también el nombre de un plato hecho de ese queso. Este platillo se originó en el cantón de Valais, donde los agricultores preparaban una buena comida derritiendo el queso y sirviéndolo con patatas y encurtidos. (Algunos historiadores piensan que la decisión de fundirlo fue sólo un accidente, después de que un campesino olvidado dejara una rueda de queso demasiado cerca de la hoguera). Sin embargo, aparte de cambiar la fogata por una parrilla o una sartén especial, sigue siendo casi lo mismo: el queso que aún se derrite se raspa en un plato y se sirve caliente con patatas hervidas junto con otros complementos.
Fondue de queso
No hace falta decir que la fondue de queso es imprescindible para cualquier visita a Suiza. La primera receta se escribió en Zúrich, así que sería una pena no probar el famoso plato suizo. Básicamente, está compuesto de una considerable cantidad de quesos fundidos (el tipo puede variar, pero suele ser Gruyère o Emmental), mezclados con diferentes ingredientes a su gusto (champiñones, hierbas, tomates). Siempre servida con pan, la fondue es un plato imprescindible.
Rösti:
Este sin duda es un plato nacional que procede de una rica tradición agrícola. Las patatas se fríen en aceite, dejándolas crujientes por fuera y suaves por dentro.
Zurich Geschnetzeltes:
El Zurich Geschnetzeltes, está hecho con pequeños trozos de carne de ternera cocinados en una salsa cremosa de champiñones crema y cebolla Por lo regular este platillo se suele acompañar con fideos, rösti o arroz.
Bircherműesli
Zúrich es el lugar de nacimiento del muesli, un desayuno muy preciado. El Dr. Maximilian Bircher-Benner comenzó a alimentar a sus pacientes en un hospital local de Zúrich con una dieta nutritiva de cereales y frutas. Pronto se convirtió en un éxito, tanto dentro como fuera del sanatorio. Flughafenbeck, con puntos de venta en toda la ciudad, es un buen lugar para encontrar un buen tazón de muesli al estilo suizo.
Bündnerfleisch:
En la Suiza oriental, la carne, por lo general de vacuno, se cura y se seca al aire libre en los Alpes durante un plazo de 10 a 15 semanas. Este platillo procede del cantón de los Grisones, este manjar tradicional está disponible en todo el país y se encuentra en las carnicerías de Zúrich.
Zuger Kirschtorte
Este es un postre perfecto para quienes aman lo dulce, Zuger Kirschtorte es un pastel con capas de merengue, bizcocho y crema de mantequilla con infusión de nueces.
Zopf
Zopf puede reconocerse de forma fácil entre los muchos tipos de pan que se pueden probar estando en Suiza, su nombre significa "trenza" y no es difícil ver el por qué. Antes de hornear, la masa (hecha de leche, huevos, levadura y harina) se cubre con yema de huevo, dándole un brillo dorado y delicioso. Tradicionalmente el pan se come los domingos por la mañana, pero está disponible durante toda la semana en la mayoría de las panaderías.
Restaurantes:
Restaurant Razzia:
Este restaurante es hermoso. Construido en 1920 en estilo neoclásico, fue el primer cine de Zúrich. Y la tarjeta de visita curiosamente es una entrada de cine.
La especialidad de este restaurante son las pizzas junto con quesos locales derretidos y aderezos como trucha y alcaparras.
Ubicación: Seefeldstrasse 82, 8008 Zúrich.
Hiltl Tartar:
Este es considerado el primer restaurante vegetariano del mundo. En el Hiltl, pruebe la tarta especial hecha de okara, berenjena y especias. Es muy delicioso en sabor, que probablemente no se dará cuenta de que no tiene carne.
Haus Hiltl, Sihlstrasse 28, 8001 Zürich, Suiza, +41 44 227 70 00.
Raclette:
Si piensa en el queso cuando piensa en Suiza entonces está en lo cierto. Raclette es una especie de queso cremoso de leche de vaca, y también el nombre de un plato hecho de ese queso. Este platillo se originó en el cantón de Valais, donde los agricultores preparaban una buena comida derritiendo el queso y sirviéndolo con patatas y encurtidos. (Algunos historiadores piensan que la decisión de fundirlo fue sólo un accidente, después de que un campesino olvidado dejara una rueda de queso demasiado cerca de la hoguera). Sin embargo, aparte de cambiar la fogata por una parrilla o una sartén especial, sigue siendo casi lo mismo: el queso que aún se derrite se raspa en un plato y se sirve caliente con patatas hervidas junto con otros complementos.
Fondue de queso
No hace falta decir que la fondue de queso es imprescindible para cualquier visita a Suiza. La primera receta se escribió en Zúrich, así que sería una pena no probar el famoso plato suizo. Básicamente, está compuesto de una considerable cantidad de quesos fundidos (el tipo puede variar, pero suele ser Gruyère o Emmental), mezclados con diferentes ingredientes a su gusto (champiñones, hierbas, tomates). Siempre servida con pan, la fondue es un plato imprescindible.
Rösti:
Este sin duda es un plato nacional que procede de una rica tradición agrícola. Las patatas se fríen en aceite, dejándolas crujientes por fuera y suaves por dentro.
Zurich Geschnetzeltes:
El Zurich Geschnetzeltes, está hecho con pequeños trozos de carne de ternera cocinados en una salsa cremosa de champiñones crema y cebolla Por lo regular este platillo se suele acompañar con fideos, rösti o arroz.
Bircherműesli
Zúrich es el lugar de nacimiento del muesli, un desayuno muy preciado. El Dr. Maximilian Bircher-Benner comenzó a alimentar a sus pacientes en un hospital local de Zúrich con una dieta nutritiva de cereales y frutas. Pronto se convirtió en un éxito, tanto dentro como fuera del sanatorio. Flughafenbeck, con puntos de venta en toda la ciudad, es un buen lugar para encontrar un buen tazón de muesli al estilo suizo.
Bündnerfleisch:
En la Suiza oriental, la carne, por lo general de vacuno, se cura y se seca al aire libre en los Alpes durante un plazo de 10 a 15 semanas. Este platillo procede del cantón de los Grisones, este manjar tradicional está disponible en todo el país y se encuentra en las carnicerías de Zúrich.
Zuger Kirschtorte
Este es un postre perfecto para quienes aman lo dulce, Zuger Kirschtorte es un pastel con capas de merengue, bizcocho y crema de mantequilla con infusión de nueces.
Zopf
Zopf puede reconocerse de forma fácil entre los muchos tipos de pan que se pueden probar estando en Suiza, su nombre significa "trenza" y no es difícil ver el por qué. Antes de hornear, la masa (hecha de leche, huevos, levadura y harina) se cubre con yema de huevo, dándole un brillo dorado y delicioso. Tradicionalmente el pan se come los domingos por la mañana, pero está disponible durante toda la semana en la mayoría de las panaderías.
Restaurantes:
Restaurant Razzia:
Este restaurante es hermoso. Construido en 1920 en estilo neoclásico, fue el primer cine de Zúrich. Y la tarjeta de visita curiosamente es una entrada de cine.
La especialidad de este restaurante son las pizzas junto con quesos locales derretidos y aderezos como trucha y alcaparras.
Ubicación: Seefeldstrasse 82, 8008 Zúrich.
Hiltl Tartar:
Este es considerado el primer restaurante vegetariano del mundo. En el Hiltl, pruebe la tarta especial hecha de okara, berenjena y especias. Es muy delicioso en sabor, que probablemente no se dará cuenta de que no tiene carne.
Haus Hiltl, Sihlstrasse 28, 8001 Zürich, Suiza, +41 44 227 70 00.
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