Dover es la capital del primer estado que ratificó la Constitución de los EEUU en 1776. Los legisladores de Delaware firmaron la Carta en el Golden Fleece Tavern, en la actualidad rodeado de agencias aseguradoras y asesorías legales. La particular legislación estatal ha favorecido la implantación de este tipo de negocios.
Favorecidos por la tolerancia religiosa, se establecieron en el oeste de la ciudad varias comunidades amish, secta protestante cuyos miembros viven en granjas y tratan de ser autosuficientes y de preservar sus costumbres a menudo opuestas a las que se han impuesto en el mundo occidental.