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Comer en Jordania

Durante siglos, Jordania ha sido un puente entre Europa, Asia y Oriente Medio. Esta afluencia y mezcla de personas a lo largo de los siglos ha contribuido a una cultura gastronómica diversa. Muchos platos, como el hummus, el baba ghanoush, el tabulé, el falafel y los kebabs, comparten las mismas raíces culinarias árabes y mediterráneas.

La cocina jordana es una cocina del Medio Oriente que tiene el estilo tradicional de preparación de alimentos que se origina o se usa comúnmente en Jordania y que se ha desarrollado a lo largo de siglos de cambios sociales y políticos.

El desayuno tradicional jordano es un tazón de fuul caliente (habas hervidas machacadas con jugo de limón, aceite de oliva y chiles picados) y cubierto con pita recién horneada.

El plato callejero básico en el Medio Oriente es el falafel, pequeñas bolas de pasta de garbanzos especiadas fritas y servidas rellenas de pita, junto con un poco de ensalada, tahini y salsa picante opcional. A lo largo y ancho del país también encontrarás puestos de shwarma.

Hay una gran variedad de técnicas utilizadas en la cocina jordana que van desde hornear, saltear y asar a la parrilla hasta rellenar verduras (calabacines, pimientos, berenjenas, etc.). La carne es un componente importante de la cocina jordana. Los tipos de carne más comunes en Jordania son el cordero, la ternera, el pollo y, a veces, la carne de cabra y camello. También es común en la cocina jordana asar o preparar comidas con salsas especiales.

El arroz juega un papel importante en la cocina jordana. Por lo general, se sirve como guarnición de las comidas principales, pero también hay muchos platos de arroz de una sola olla, como Maqloubah.

La mezcla de especias llamada zaatar contiene una hierba local común llamada zumaque que crece de forma silvestre en Jordania y se identifica estrechamente con Jordania y otros países del Medio Oriente.

Si cena en un restaurante, los platos de aperetivos generalmente se sirven antes que los platos principales más grandes, así que asegúrese de ahorrar espacio. Los platos principales son casi en su totalidad a base de carne. El buen pescado es raro, y el cerdo está prohibido por el Islam.

Sin discusión, el principal plato nacional es Mansaf, y su preparación se toma muy en serio. Se sirve en ocasiones muy especiales, especialmente bodas. Los trozos de cordero o cordero hervidos se sirven sobre una cama de arroz, con piñones espolvoreados por encima y una salsa cremosa y ácida de jameed (yogur de leche de cabra picante) a un lado para verter.

El yogur se sirve comúnmente junto con la comida y es un ingrediente común en sí mismo; en particular, jameed, una forma de yogur deshidratado que es exclusiva de la cocina jordana y un ingrediente principal del mansaf[, el plato nacional de Jordania, y un símbolo de generosidad en la cultura jordana.

La mayoría de los dulces árabes contienen suficiente azúcar, jarabe, mantequilla y miel para que te duelan los dientes. Pero generalmente son bocados muy pequeños y, a menudo, se consumen con café o té como merienda. La fruta fresca es la forma tradicional de completar una comida. Los mercados callejeros exhiben frutas frescas, como manzanas, naranjas, mandarinas, melocotones, uvas, dátiles y granadas.

El foco principal de cada aldea jordana es una cafetería, donde se reúnen amigos y vecinos. La bebida nacional es el té; un brebaje fuerte y oscuro que se sirve hirviendo y sin leche en vasos pequeños. Pero el café viene en un segundo cercano. El café turco es lo que encontrarás con más frecuencia. Se prepara hirviendo posos con sabor a cardamomo en una olla distintiva de mango largo y se sirve en tazas pequeñas junto con un vaso de agua como acompañante.

Beber alcohol está prohibido en el Islam. El alcohol está ampliamente disponible, pero hay que buscarlo.

Tradiciones en la mesa:

Los jordanos sirven a familiares, amigos e invitados con gran orgullo en sus hogares; por modestos que sean sus medios. Una "invitación jordana" significa que se espera que no traigas nada y comas de todo.

Las horas de las comidas son a menudo un asunto comunitario con numerosos platos servidos a la vez y las personas tomando la porción de cada plato más cercana a ellos. En entornos tradicionales, comer con la mano derecha es el método aceptable, y hombres y mujeres comen por separado.

Es probable que coma con los dedos al menos parte del tiempo. Las solapas o bolsillos de pan plano cuentan como cuchillo, tenedor y cuchara: se cortan en pedazos para recoger salsas, mojar salsas, desgarrar la carne del hueso y preparar sándwiches personales de un solo bocado.