Qué comer en  China La comida china está considerada como un arte que representa la cultura milenaria de China, arte culinario está muy valorado y tiene gran prestigio en todo el mundo, siendo conocido el país con el nombre de "El Reino de la Gastronomía". Es un paraíso para el paladar donde el gastrónomo y el profano pueden deleitarse y degustar con la variedad de platos y sabores singulares.
Dado que China tiene una gran extensión territorial, diferentes etnias, numerosa población, , distintos costumbres y climas y una gran variedad de productos, no es extraño que existan diferentes estilos culinarios con sus propias peculiaridades en técnicas de cocina, platos y bocadillos.
La cocina china se divide en cuatro escuelas : la Cocina del Norte, que se distingue por la exquisitez en la selección de sus ingredientes. Es bastante salada, pues los norteños se encuentran en Beijing salaban mucho sus alimentos y se utilizan muchísimas especias como cebolla , ajo y semillas de sésamo para realizar los largos viajes al sur. Suele acompañarse de panecillos y tallarines . Se recomienda el cerdo con col encurtido ; el pollo adobado y en sal, asado al horno y los múltiples platos preparados con queso de soja . El pato laqueado a la pekinesa es el plato más conocido de la gastronomía china .

La Cocina del Sur se caracteriza , entre otros factores, por la preparación de platos con carne de serpiente. Es famosa la cocina de Guangdong: también llamada de la escuela culinaria Yue , una de las principales escuelas de China. Utiliza una amplia variedad de ingredients y platos como el aceite de ostra , salsa de pescado, la salsa Qipu, y variedad de verduras cocinadas a altas temperaturas. Los ingredientes se compran diariamente en el mercado verduras, pescado , carne de vaca, cerdo, setas y pescado de agua dulce procedente de Guangzhou. Son conocidos el lechón asado de Guangdong gato montés estofado , el pollo zhuzhou de Foshan, reunión de dragón, ostra y tigre , caldo de dragón, fénix y tigre , camaroncitos al aceite , los hongos al aceite de ostra y calabaza rellena de ocho tesoros.
La Cocina del Este es nueva y se caracteriza por sus platos de pescado y crustáceos de distintos sabores dulces. Se utiliza sobre todo pescado y otros mariscos, sobresaliendo la sopa condimentada con puerro y la zanahoria . Los platos más conocidos son las huevas de sepia las huevas de cangrejos con aleta de tiburón, holoturias o pepinos de mar (especie de babosa de mar) al puerro y en cuanto a carnes, el pollo con salsa de Dezhou. Destacan, además, las tirillas de anguila y el pato con ocho tesoros . Los diversos bocadillos de los que existen una gran variedad, unos 300 tipos, como la bola huevo de paloma.

Sichuan o estilo de la Cocina del Oeste es una región del interior de China que comprende Hunan y Sichuan que se caracteriza por su sabor picante. Ha conservado una gastronomía tradicional debido a su aislamiento. Utiliza condimentos como hinojo , el ajo , pimiento y cilantro . Hay un dicho popular que viene a decir que aunque toda la cocina china es exquisita, la La cocina de Sichuan ofrecen una sofisticada gama de aromas: se combinan ingredientes encurtidos, ahumados y secos, con otros frescos para descubrir distintos sabores como el picante, sabor de cinco aromas , aroma de pescado, el agrio, etc. Sus sabrosos platos son: pata de oso , requesón de soja y carpa guisada y entre otros. Su plato más famoso es el queso de soja con cerdo picado y condimentos como pimientos y pimienta.
Antiguamente existían algunos platos que estaban destinados exclusivamente al emperador y su corte, se trata de los Platos Imperiales. Más tarde esta cocina se desarrolla con platos del Tíbet , la cocina Lu y bocadillos musulmanes; a los que se añade posteriormente la cocina occidental y los platos de Huaiyang. Se distingue por su meticulosa selección y por no utilizar cualquier ingrediente. Se caracterizan la cabra de patas negras , el Pato de Beijing , cara manchada y castrada. Es una cocina de temporada, en verano, los camarones cristalinos en primavera los rollitos; y en otoño, la carne de cabra.
Para limpiar el organismo los chinos acostumbran la comida vegetariana a base de verduras, frutas, espigas de bambú, aceite vegetal, alverjas, requesón de soja, maíz, setas, judías, y otros tipos de hongos.





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