La gastronomía de Santa Pola ofrece una rica y variada selección de platos tradicionales elaborados con productos y frutos del mar de primera calidad. El marisco suele ser uno de los ingredientes principales de los platos estrella de la cocina alicantina. Es un manjar delicioso en cualquiera de sus variantes: quisquilla, cigalas, gambas rojas. La mojama (salazón de pescado), el bonito, el mero y el bacalao son los protagonistas de platos tan deliciosos como el gazpacho de mero o el caldero. Otros platos típicos son: el "arroz negro", el "arroz con costra", las "cocas de sardina" la "paella de marisco", el "arroz a banda", el "guisado de sepia" y "la dorada a la sal". En el apartado de la repostería hay que destacar: las pastas artesanas, los hojaldres de cabello de ángel, los rollitos, la coca boba y el mantecado, elaborado de forma artesanal. El "blanco y negro" , los helados y los granizados también son una buena opción para finalizar una comida.