Historia de Torrevieja
El nombre de la ciudad procede de una vieja torre que acabaría derrumbándose, pero que quedó en el recuerdo colectivo. Torrevieja no fue ciudad independiente hasta... Leer más
Comer en Torrevieja
La cocina de Torrevieja está basada en los productos derivados del mar y la huerta, combinados con un gran surtido de arroces, típicos de la zona y de fama internacional. Los condimentos más típicos son el pimiento, los pepinillos y las cebolletas, también productos de las huertas Valencianas.
Las tiendas y restaurantes de Torrevieja son un buen lugar para el consumo de la fruta, de alta calidad, las naranjas valencianas tienen fama internacional. Otras frutas de las huertas, menos conocidas, pero igualmente deliciosas, son los nísperos, la uva, la breva y los higos.
APERITIVOS
Ir de tapas o sentarse a disfrutar de un pinchos, es exencial en la ciudad alicantina, pues es una de las actividades favoritas de los turistas y de sus habitantes. Los aperitivos se basan en el marisco: calamar de potera, sepia a la plancha, pulpo sangochao, boquerones en vinagre, etc. Frecuentemente, estos aperitivos van acompañados de la "Paloma", así se llama popularmente al anís de Candela o de Tenis.
LOS ARROCES
El arroz es la base de los platos valencianos, combinado con productos de huerta (tomates, verduras, hortalizas), carnes (pollo, cerdo, etc) y pescados (la paella). Entre los platos de la zona de Alicante, destaca el "arroz a banda" o "arroz a parte", la ñora (especie cercana al pimentón), se utiliza como condimento con el arroz cocido con pescado, un plato delicioso para el paladar. Uno de los más conocidos es aquel que se cocina con calamares o chipirones en su tinta, el "arroz negro". El "arroz con costra" recibe el nombre de la capa de huevo que cubre el guiso de arroz con carnes como pollo y conejo, salchicha, etc. Otros: el "arroz con pata" (con productos derivados del cerdo), "arroz de bancal", "arroz con pava de huerta" (vegetariano), etc. El pollo, el conejo, los pimientos rojos, el tomate, la ñora y el ajo, son los protagonistas del plato estrella de la zona, el "arroz aicantino".
El Caldero
El Caldero es un guiso muy popular, imprescindible si se quiere conocer a fondo los excelentes pescados que ofrece la costa alicantina. Se prepara con los llamados "pescados de corte": la gallina, el gallo, la lecha, la araña, los saltamontes, etc. El pescado se cocina en su propio caldo acompañado de tomate, ajo y ñora. Después, con el mismo caldo, se cuece el arroz, quedando este con un impresionante sabor.
PESCADOS Y MARISCOS
Los mariscos por excelencia son las almejas, gambas, mejillones, cigalas, pulpo, etc. Entre los diversos platos típicos, cabe destacar el "puchero de pulpo", el "sepionet", el "crudet de peix" (pescadilla cocida acompañada de patatas, gambas, cigalas, tomates, ajos, aceite, perejil, pimientón y sal), la "llandeta" (patatas con rape, dorada o pescadilla), el atún a la parrilla o el "bull amb ceba" - tripa del atún rellena con cebolla, aceite, pimentón y sal, el "altabellacos", a base de bacalao con alcachofas, habas, guisantes, patatas, azafrán, pimienta y clavo, etc. Todos platos llevan como base el pescado o el marisco fresco. Los salazones suelen comerse con un poco de pan - se les conoce como "montaditos"- y los hay de muchos tipos: mojama, melva, tonyina, huevas, sangatxo, etc. aunque un poco más de protagonismo suelen tener el "capellá" (bacaladito salado y seco") y el "budellet" (atún).
GUISOS Y ENSALADAS
Las ensaladas, son platos muy comunes, aprovechando la alta calalidad de los productos de la tierra. El "aspencat", incluye tomates, pimientos, bacalao y berenjenas. Básicamente, se trata de vaciar estas últimas, después de asarlas, y rellenarlas. El "esgarraet", es igual pero sin el pescado.
En Torrevieja pueden consumirse los embutidos de Orihuela: longaniza blanca, longaniza colorá, morcilla negra o de zrroz, de venado, blanca, chorizo, morcón, sobrasada, etc. todo ello de buenísima calidad. En la zona de la Cocentaina se prepara la "poltrota", carne de cerdo especiada con clavo, sangre y pimienta negra.
A la provincia alicantina no podía faltarle el gazpacho, compuesto de perdiz, paloma, y liebre. La carne se cocina acompañada de hierbas, caracoles, etc. Existen múltiples variedades, como el gazpacho con salsa de almendra. Aunque son guisos de la zona de la montaña, no es difícil encontrarlos en Torrevieja. Estos guisos ofrecen una opción diferente, dentro de la gastronomía de la costa. De igual manera lo hace el "cocido con pilotas". El cocido se parece al madrileño, pero las "pilotas", es una variedad de relleno que lleva carne de magro de cerdo, pan rallado con huevo, envuelto en una hoja de col y condimentado con piñones. Otros platos de montaña son: "pericana" (ensalada de invierno), la "olleta", "bajotes farcides", o el potaje valenciano, el "llegumet".
REPOSTERÍA
Los postres de la zona, al menos en su mayoría, tienen como base la almendra. Se pueden mencionar muchos tipos de dulces (sobre todo navideños) que tienen como base este fruto seco: la peladilla, los almendrados, la "tortada d´ametia", horchata de almendras, los "pasteles de gloria" (mazapán, huevo, azúcar y bizcochos", etc. El turrón es el postre más conocido de Alicante, el turrón de almendra, de origen árabe. Existen dos variedades: el turrón de almendra entera (Turrón de Alicante) y el turrón de almendra molida (el de Jijona).
Otros postres que no tienen de base la almendra, pero que siguen siendo deliciosos, son los siguientes: amadí (boniato y calabaza), la horchata de chufas (chufa), monas, toñas, los "pastissets de cabello de ángel" (calabaza dulce), "rollets d´anis", los "carquiñols" y muchos más, como aquellos que tienen por base, el higo: pan de higo, higos en aguardiente o el "arrop i itallaetes" (higos y calabaza).
VINOS Y LICORES
Torrevieja cuenta con la venta de los vinos y licores producidos en la provincia de Alicante, de excelente calidad y una tradición de más de ocho siglos. Entre los vinos que tienen como Denominación de Origen Alicante, destaca el Fondillón. Pero la producción no se limita al vino, ya que son fácilmente encontrables: el café - licor de Alcoy, el nardo de Villajoyosa y los licores de plantas aromáticas.
Las tiendas y restaurantes de Torrevieja son un buen lugar para el consumo de la fruta, de alta calidad, las naranjas valencianas tienen fama internacional. Otras frutas de las huertas, menos conocidas, pero igualmente deliciosas, son los nísperos, la uva, la breva y los higos.
APERITIVOS
Ir de tapas o sentarse a disfrutar de un pinchos, es exencial en la ciudad alicantina, pues es una de las actividades favoritas de los turistas y de sus habitantes. Los aperitivos se basan en el marisco: calamar de potera, sepia a la plancha, pulpo sangochao, boquerones en vinagre, etc. Frecuentemente, estos aperitivos van acompañados de la "Paloma", así se llama popularmente al anís de Candela o de Tenis.
LOS ARROCES
El arroz es la base de los platos valencianos, combinado con productos de huerta (tomates, verduras, hortalizas), carnes (pollo, cerdo, etc) y pescados (la paella). Entre los platos de la zona de Alicante, destaca el "arroz a banda" o "arroz a parte", la ñora (especie cercana al pimentón), se utiliza como condimento con el arroz cocido con pescado, un plato delicioso para el paladar. Uno de los más conocidos es aquel que se cocina con calamares o chipirones en su tinta, el "arroz negro". El "arroz con costra" recibe el nombre de la capa de huevo que cubre el guiso de arroz con carnes como pollo y conejo, salchicha, etc. Otros: el "arroz con pata" (con productos derivados del cerdo), "arroz de bancal", "arroz con pava de huerta" (vegetariano), etc. El pollo, el conejo, los pimientos rojos, el tomate, la ñora y el ajo, son los protagonistas del plato estrella de la zona, el "arroz aicantino".
El Caldero
El Caldero es un guiso muy popular, imprescindible si se quiere conocer a fondo los excelentes pescados que ofrece la costa alicantina. Se prepara con los llamados "pescados de corte": la gallina, el gallo, la lecha, la araña, los saltamontes, etc. El pescado se cocina en su propio caldo acompañado de tomate, ajo y ñora. Después, con el mismo caldo, se cuece el arroz, quedando este con un impresionante sabor.
PESCADOS Y MARISCOS
Los mariscos por excelencia son las almejas, gambas, mejillones, cigalas, pulpo, etc. Entre los diversos platos típicos, cabe destacar el "puchero de pulpo", el "sepionet", el "crudet de peix" (pescadilla cocida acompañada de patatas, gambas, cigalas, tomates, ajos, aceite, perejil, pimientón y sal), la "llandeta" (patatas con rape, dorada o pescadilla), el atún a la parrilla o el "bull amb ceba" - tripa del atún rellena con cebolla, aceite, pimentón y sal, el "altabellacos", a base de bacalao con alcachofas, habas, guisantes, patatas, azafrán, pimienta y clavo, etc. Todos platos llevan como base el pescado o el marisco fresco. Los salazones suelen comerse con un poco de pan - se les conoce como "montaditos"- y los hay de muchos tipos: mojama, melva, tonyina, huevas, sangatxo, etc. aunque un poco más de protagonismo suelen tener el "capellá" (bacaladito salado y seco") y el "budellet" (atún).
GUISOS Y ENSALADAS
Las ensaladas, son platos muy comunes, aprovechando la alta calalidad de los productos de la tierra. El "aspencat", incluye tomates, pimientos, bacalao y berenjenas. Básicamente, se trata de vaciar estas últimas, después de asarlas, y rellenarlas. El "esgarraet", es igual pero sin el pescado.
En Torrevieja pueden consumirse los embutidos de Orihuela: longaniza blanca, longaniza colorá, morcilla negra o de zrroz, de venado, blanca, chorizo, morcón, sobrasada, etc. todo ello de buenísima calidad. En la zona de la Cocentaina se prepara la "poltrota", carne de cerdo especiada con clavo, sangre y pimienta negra.
A la provincia alicantina no podía faltarle el gazpacho, compuesto de perdiz, paloma, y liebre. La carne se cocina acompañada de hierbas, caracoles, etc. Existen múltiples variedades, como el gazpacho con salsa de almendra. Aunque son guisos de la zona de la montaña, no es difícil encontrarlos en Torrevieja. Estos guisos ofrecen una opción diferente, dentro de la gastronomía de la costa. De igual manera lo hace el "cocido con pilotas". El cocido se parece al madrileño, pero las "pilotas", es una variedad de relleno que lleva carne de magro de cerdo, pan rallado con huevo, envuelto en una hoja de col y condimentado con piñones. Otros platos de montaña son: "pericana" (ensalada de invierno), la "olleta", "bajotes farcides", o el potaje valenciano, el "llegumet".
REPOSTERÍA
Los postres de la zona, al menos en su mayoría, tienen como base la almendra. Se pueden mencionar muchos tipos de dulces (sobre todo navideños) que tienen como base este fruto seco: la peladilla, los almendrados, la "tortada d´ametia", horchata de almendras, los "pasteles de gloria" (mazapán, huevo, azúcar y bizcochos", etc. El turrón es el postre más conocido de Alicante, el turrón de almendra, de origen árabe. Existen dos variedades: el turrón de almendra entera (Turrón de Alicante) y el turrón de almendra molida (el de Jijona).
Otros postres que no tienen de base la almendra, pero que siguen siendo deliciosos, son los siguientes: amadí (boniato y calabaza), la horchata de chufas (chufa), monas, toñas, los "pastissets de cabello de ángel" (calabaza dulce), "rollets d´anis", los "carquiñols" y muchos más, como aquellos que tienen por base, el higo: pan de higo, higos en aguardiente o el "arrop i itallaetes" (higos y calabaza).
VINOS Y LICORES
Torrevieja cuenta con la venta de los vinos y licores producidos en la provincia de Alicante, de excelente calidad y una tradición de más de ocho siglos. Entre los vinos que tienen como Denominación de Origen Alicante, destaca el Fondillón. Pero la producción no se limita al vino, ya que son fácilmente encontrables: el café - licor de Alcoy, el nardo de Villajoyosa y los licores de plantas aromáticas.
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