Viajar a Estambul

Comer en Estambul


Comer en  Estambul En cuanto a la oferta gastronómica los mejores lugares donde comer generalmente se encuentran bastante lejanos de los lugares turísticos.

Los platos típicos de Estambul son Testi Kebab; uno de los platos más típicos de la ciudad Formado por carne guisada que se sirve en un recipiente de cerámica, Lüfer; un plato cuyo ingrediente principal es el pescado azul del Bósforo, el doner kebab; plato que consiste en un rollo de carne de cordero ensartado en un palo de metal en posición vertical, que se cocina dándole vueltas; se corta en finas lonchas y se mete en un bocadillo de pan árabe con ensalada picada y diferentes salsas, normalmente a elección, entre las que se encuentra la de yogur, Pollo con miel,..etc. Normalmente los platos principales se sirven normalmente con arroz blanco.

Si vas a comer en un restaurante, lo normal es que primero antes de todo te sirvan los llamados meze que son unos platitos pequeños con diferentes tipos de comidas, tanto frías como calientes. Entre muchos se destacan el queso blanco turco, los tomates y pimientos rellenos de arroz, “pastýrma” (carne seca, parecido al jamón), “sucuk” (salchichón turco, “çýroz” (caballas secas), “lakerda” (pescado crudo tratado con sal), “leblebi” (garbanzos tostados), el pollo carcasiano (con una salsa a base de nueces). El börek es muy típico del país; es una base muy fina de pasta rellena de carne, queso o espinacas. Se puede servir como meze o como plato principal.

Las pizzas turcas son también muy conocidas, el pollo con miel también es muy conocido.

En las calles de Estambul se puede comprar mazorcas de maíz en determinados puestos en las calles, Los precios son realmente económicos, entre 2 y 5 liras turcas.

En la planta del Puente Gálata se pueden encontrar un gran número de restaurantes especializados en pescado (recién pescado). Aunque los precios son similares a los de la Plaza de Sultanhamet y las vistas al mar son geniales, a nosotros es una zona que nos resulta más turística y da la impresión de tener menor calidad. En vez de competir con buenos precios en la carta los restaurantes optan por ofrecer ciertos descuentos o hacer ofertas como postre gratis (todo esto de palabra). En cuanto a las ensaladas se utilizan los productos mediterráneos, tomates, pepinos, pimientos, cebollas, etc., y también las aliñan con aceite de oliva, limón y vinagre.

Como primer plato se pueden tomar las sopas turcas, "tavuk suyu"a base de pollo, la "mercimek corbasi" de lentejas, la "iskembe corbasi" con callos que se prepara con harina, salsa de vinagre y ajo, o la "yayla corbasi" de yogur, harina y tomate rojo.

Los platos turcos no solamente tienen una apariencia extremadamente apetitosa, sino también una gran variedad de ingredientes que facilita el cambiar interminablemente la preparación y el sabor de los platos.

La carne más consumida en Estambul, es la de cordero, a causa de la tradición que ha habido desde siempre en Turquía, aunque la comida que más se ha extendido internacionalmente es el famoso Döner Kebap. Döner en turco significa algo que gira, y kebap quiere decir carne asada. Normalmente es carne de cordero o ternera, aunque últimamente también se suele acompañar con pollo. Se come solo o con arroz de guarnición y lleva una salsa especial de yogur que le da un exquisito sabor.

En cuanto a los dulces Destacamos la "Baklava" un postre muy sabroso compuesto con frutos secos triturados, normalmente nueces, pasta de filo y almíbar. A veces, se recubren con pistachos o chocolate,"Kadayif", como la pasta italiana pero empapada en almíbar "Tulumba", muy parecidos a los churros españoles, "Muhallebi","Revani" pasteles de sémola, "Ekmek kadayifi" parecidas a las torrijas, arroz con leche, etc.

Como postre, las frutas de Turquía son deliciosas, y en Estambul se encuentran melocotones de Bursa, manzanas de Amasya, peras de Ankara, higos y pasas de Izmir, mandarinas y naranjas de Antalya o los melones dulces y jugosos de Anatolia.

Otros postres que se toman mucho en Estambul son Baklava, que es hojaldre con pistachos y almíbar, Tulumba, una especie de churros, Muhallebi, un pudín delicioso, Sütlac, el clásico arroz con leche, Komposto, una compota realizada con las suculentas frutas turcas, Dondurma, son helados, Burma y Revani, pasteles de canela y de sémola respectivamente, Ekmek kadayifi, cuyo equivalente español serían las torrijas y las conocidas mundialmente como Delicias turcas, cuyo nombre es Lokum.

Entre las bebidas más populares el café turco por excelencia se llama el kahve.

Tampoco podemos dejar de mecionar el raki la cual es la bebida por excelencia de Estambul. Se trata de un anís turco que suele ingerirse acompañando durante la cena. En determinados locales de la ciudad se sirve en dos vasos, uno que mezcla Raki y agua al 50% y otro que únicamente contiene agua. La manera tradicional de beberlo es muy frío y alternando entre ambos vasos.

Solo por ultimo sugerimos que no pases por alto la posibilidad de probar estos riquísimos platos tradicionales de Estambul. ¡De buen seguro que desearás repetir!

COMIDA Y BEBIDA EN ESTAMBUL Un desayuno típico en Turquía se compone de pan, queso, aceitunas, huevos y mermelada, además de té, leche y zumo de frutas. También los diferentes tipos de sopa pueden presentarse como alternativas como ezogelin, mercimek suzme, yayla en el desayuno. A veces, también hay Pogača (escamas), Burek (flan) y Simit (rollo salados cubiertos con semillas de sésamo). Té turco (CAY) es muy importante para beber después de cada comida. En el almuerzo, la comida principal puede ser carne o verduras con carne picada o bolitas de carne, trigo cocido o pasta y arroz, además de la sopa, vegetales y postre. Yogur, cacik (que es yogur mezclado con pepino) y estofado también puede ser servido con la comida. Ensalada de Cobán (ensalada verde), que consta de diferentes tipos de verduras de la temporada de verano también es preferible. La cena es ligera y por lo general consiste en comidas con aceite de oliva, además de la sopa, y postres lácteos.

Kebaps y Pide (pizza turca) son básicamente los dos tipos principales de alimentos, cada una con muchas variantes diferentes suponen un plato diferente por sí mismo. Kebaps tiene tres variantes principales, que son Doner, kofte y Shish. Doner, es normalmente barato y está hecho de un cordero o pollo asado cortado en trozos de carne. Por lo general se sirve en un medio pan con cebolla cruda y tomate. Puede ser servido con arroz y patatas fritas (por lo general fríos) y el pan. Kofte por otra parte son albóndigas de cordero que se realizan en diferentes formas y tamaños, con una rica variedad de recetas kofte, y son por lo general a la parrilla. Hay muchos restaurantes que sirven kofte en muchos lugares y especialmente en las grandes ciudades donde encontrará furgonetas kofte muy ocupadas en las esquinas de las calles hasta las primeras horas de la mañana. Shish carne de cordero, carne de res o pollo que se corta en cubos y se asa en pinchos de madera. Shish también se sirve en la misma forma que doner y es considerada como alimento barato de la calle que no debería costar más de un par de libras, incluso en algún lugar que gusta verse. Una variación de otras Shish es el kebab Cop donde se utilizan pequeños trozos de cordero y por lo general en una brocheta 04 o 05 trozos de carne.

Algunas variaciones más interesantes de kebabs que puede sonar nuevo para el visitante son Iskender que se sirve en muchos restaurantes en Estambul y es considerado un fuerte candidato para ser el rey de los kebabs. Iskender son rebanadas de doner que se ponen sobre una base de pan plano en rodajas

y cubierto con salsa de tomate. Será servido con yogur y debe tener una salsa de mantequilla caliente vertida por encima. Buenos restaurantes Iskender utilizan una carne de calidad e incluso los mejores restaurantes tienen precios muy razonables. Adana Kebab también es común y compuesto por una empanada decane picada muy picante y caliente que se cocina en un asador de metal plano sobre una parrilla y servido con pan y ensalada. Kebab Testi es otra variación, que es la especialidad de Anatolia. Pequeños trozos de cordero o de pollo se cocinan en una salsa de champiñones y cebolla. Por lo general se cocina en una olla de barro cerrada, y abierta directamente en la mesa de modo que usted puede comer su contenido fresco. Beyti es una variedad de trigo duro o kebab laminados que se sirve como aperitivo o una comida completa y a continuación por lo general, un tipo de Adana empanada de carne con especias, envuelto en un pan en rodajas finas. Esto se sirve generalmente con un contenido alto de ajo, bulgur (trigo partido) y el yogur.

Pide (pizza turca) es otra comida turca que es muy popular y consta de un plátano largo y delgado con forma de pan, rodeado de una pequeña bola de masa y cubierto con el complemento de su elección; se envuelve en papel de aluminio y se coloca en el horno a una ata temperatura durante 10 minutos. Se corta en rebanadas y se sirve caliente. Una de tamaño normal costaría cerca de 2 dólares. Los ingredientes más comunes que cubren cada trozo son Kasarli (kasharla) - que está cubierta de queso amarillo (por lo general puede contener también los tomates y los pimientos verdes añadido a ella, pero puede que tenga que pedir que se lo añadan amablemente), Kiymali (kimarla), que es ligeramente carne picada de cordero con especias y tomate a su elección, Sucuklu (sujuklu) que son rodajas de chorizo turco picante, Yumurtlu que es un huevo con un poco de queso, Karasik (karashuk) - que contiene todos los ingredientes anteriormente dispersos en proporciones imprevisibles sobre la superficie de la pizza, Kusbasili (kushbashala) - que es, literalmente, cabezas de aves (en realidad, pequeños trozos de cordero en un contenido de tomate de tipo picante). Además de todas estas variaciones, también puede solicitar cualquier combinación de los anteriores ingredientes para ser utilizados como lo desee, por ejemplo, la combinación más común puede ser Kusbasili y kasarli con una porción de chiles triturados.

Restaurantes que sirven comida turca se encuentran en casi todas las áreas que son frecuentados por los turistas. Va a encontrar diferentes tipos de restaurantes y diferentes niveles de calidad del servicio. También puede preferir buscar los lugares más auténticos, donde el servicio es de 5 estrellas. Cualquiera que sea el tipo de restaurante que prefiera, sólo asegúrese de que en cualquier lugar de venta de alimentos tiene una lista de precios, que es una obligación por ley, y siempre debe saber cuánto va a pagar, y así será difícil que sea estafado.

BEBIDAS Y DULCES EN ESTAMBUL

Hay una gran variedad de bebidas que se pueden beber en muchas cafeterías en Estambul, entre los más comunes están la (ayran), que se compone básicamente de una mezcla de yogur y el agua, la bebida tradicional de Turquía (el raki turco), que es una bebida especial hecha a partir de uvas fermentadas y anís y se presenta junto con la Meze () que sirve como merienda, también únicos tipos de vino y la variedad de cervezas procedentes de la cebada y el lúpulo que se cultiva especialmente para sestar aptos al gusto de los visitantes extranjeros , además de las bebidas más comunes que son el té turco y el café turco.

Los postres presentados después de las comidas son de diferentes tipos y suelen tener un sabor delicioso. Los postres constan de postres lácteos, como muhallebi, Keshkul, Kazandibi, postres de masa como el baklava y Kadayif que tiene variados y ricos ingredientes.


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