El Transporte en Siem Reab
Siem Reap es una ciudad pequeña y salvo algunas partes bulliciosas, se le considera una ciudad tranquila para explorar a pie. Al alojarse en hoteles que se encuentran... Leer más
Comer en Siem Reab
Esta pequeña ciudad ahora está en auge con una gran variedad de hoteles, centros nocturnos, restaurantes, balnearios y cafés apareciendo en todas partes. También es un gran lugar para probar una gran variedad de comida Khmer, la cocina tradicional de Camboya.
Esta ciudad tiene varios sitios arqueológicos mágicos que a uno lo atraparan, sin embargo, hay mucho más para conocer en la ciudad y la provincia circundante, especialmente su comida.
Cocina camboyana
Hay muchos mitos sobre la cocina de Camboya y mucha información errónea (por ejemplo, el pollo no es el plato nacional).
La comida de Camboya es maravillosa y para disfrutarla mejor habrá que comer mucho y también investigar un poco. La cocina camboyana y jemer (hay una diferencia) posiblemente sea la cocina más incomprendida y subestimada de Asia.
La cocina jemer incluye solo a los platos indígenas del país, mientras que la cocina camboyana además de incluir a esta comida, incluye también a varios platos que tienen sus raíces o exhiben influencias de las cocinas de China, India, Myanmar, Vietnam, Tailandia y Francia.
Si bien la influencia de China y la India es innegable, la realidad es que la cocina más antigua de Camboya influyó en la cocina tailandesa y la cocina vietnamita del sur. La influencia también habría sido bidireccional con platos, ingredientes y productos que viajarían de ida y vuelta con misioneros, peregrinos, diplomáticos, comerciantes, mercaderes, soldados, marineros y migrantes. Los historiadores creen que los asiáticos del sudeste estaban interconectados e interdependientes a través de redes comerciales que unían estados y reinos del sudeste asiático con China e India desde el año 1000 AC.
El arroz, que se encuentra en toda la región, es un alimento básico, que se consume en la mayoría de las comidas. Las familias pobres pueden comer solo arroz con prahok (el famoso pescado fermentado de Camboya, que los lugareños prefieren a un queso francés) o una sopa de verduras. Si el arroz no está sobre la mesa, serán entonces los fideos, que ocupen ese lugar; generalmente fideos de arroz, pero en menor medida huevo y trigo.
El pescado tiende a ser el platillo común y se prepara de distintas formas (fresco, fermentado, seco, ahumado, a la parrilla y a la parrilla), aunque el cerdo y el pollo también son populares (se usan principalmente en sopas, salteados y curry).
Las verduras (berenjenas, frijoles, alubias, patatas, zanahorias, calabazas) y las raíces (ñames, taro, yuca, etc.) se consumen en abundancia. Las verduras se comen crujientes y frescas o wok-fried y en curry, sopas y guisos (samlors). Especias, hierbas, rizomas, frutas secas, flores y hojas de sabor y guarnición de platos.
A los camboyanos les encanta usar limoncillo, hojas de lima kaffir, cúrcuma, galanga, chalotes, ajo y ají, que, cuando se unen, forman la pasta de curry herbáceo llamada kroeung, que es la base de muchos platos.
Otros ingredientes celebres incluyen pimienta Kampot, jengibre, raíz de dedo (también llamados llaves chinas), cilantro de diente de sierra, varios tipos de albahaca y menta, hojas de laksa, hierba de arroz, hierba de pez (también llamada hierba de mejilla de pescado o hoja de corazón debido a su forma), tamarindo, azúcar de palma, flor de plátano, tallos de loto o de nenúfar, coco, cacahuetes y semillas de sésamo.
Los camboyanos también comen mariscos, incluidos el calamar y el cangrejo de los langostinos Kep y Mekong del Tonle Sap, o Gran Lago, así como carne de res, ranas, anguilas y pequeños pájaros como codornices.
La comida en la calle y los aperitivos en las calles incluyen desde insectos, arañas y escorpiones hasta serpientes a la barbacoa y ratas de arroz.
Los bichos se sienten lo suficientemente crujientes como para comer: las tarántulas parecen ser populares aquí, al igual que las serpientes de agua de barbacoa y los insectos crujientes.
Para quien desee probar una comida que no sea espeluznante y más decente, se recomienda probar el Fish Amok (un curry de pescado servido en una hoja de plátano), Red Tree Ants (frito hasta crujiente y servido con albahaca santa), Beef Lok Lak (un sabroso plato salteado).
Las opciones de comida abarcan todo el espectro de gustos y presupuestos, desde rudimentarios productos básicos asiáticos y pizza hasta auténticos platillos jemeres refinados con ingredientes locales exóticos. El mayor surtido de restaurantes se encuentra a pocas cuadras al norte del Mercado Viejo, pero hay numerosas alternativas apetecibles a lo largo de la calle Wat Bo y escondidas entre los vecindarios circundantes.
Para los viajeros musulmanes, también hay una pizzería halal en las cercanías de Public Bank. La comida es deliciosa y los precios razonables. Hay muchas opciones vegetarianas y veganas en Siem Reap, que incluyen lugares camboyanos como Chamkar y también lugares de fusión como Moringa Bar o Artillery Cafe.
Siem Reap está salpicado de mercados, desde mercados locales pequeños y locales en los suburbios de la ciudad hasta mercados grandes y concurridos como el mejor mercado de Siem Reap, Psar Chas u Old Market, en el centro histórico de la ciudad.
Se recomienda visitar el mercado a partir de las 7 a las 8 a.m. para obtener una idea real de la vida cotidiana y poder probar un desayuno local.
Si se está más interesado en tomar fotos o ir de compras, entonces es mejor ir más tarde cuando se esté más tranquilo.
Después de la salida del sol, cabe destacar que hay varios puestos de desayuno establecidos a lo largo de las carreteras principales y en las calles secundarias de todo Siem Reap. Para un desayuno camboyano típico en Siem Reap, se recomienda visitar los puestos de comida en el centro de Psar Chas, se pueden encontrar varias secciones en donde venden mariscos y verduras y en Psar Leu, en la parte posterior del mercado por la mañana y durante el día. Hay que tener en cuenta que estos puestos de comida cierran al final de la tarde, cuando los puestos al frente del mercado están ocupados. La mayoría de los cocineros venden solo una o dos (o como máximo, tres) especialidades locales y, como la comida se hace principalmente para vendedores, es auténtica y fresca.
En Psar Chas, los puestos más populares se especializan en los platos del desayuno camboyano por excelencia.
La comida de la calle que se puede comer durante todo el día, consta principalmente de (sopas, fideos, carne de cerdo y arroz) y al final de la tarde (rollitos de primavera, bollos al vapor, mazorcas de maíz, buñuelos de gambas, fideos salteados, etc.) y por la tarde (fideos fritos, patos a la barbacoa, salchichas y pinchos ahumados pequeños, calamares secos, etc.).
Esta ciudad tiene varios sitios arqueológicos mágicos que a uno lo atraparan, sin embargo, hay mucho más para conocer en la ciudad y la provincia circundante, especialmente su comida.
Cocina camboyana
Hay muchos mitos sobre la cocina de Camboya y mucha información errónea (por ejemplo, el pollo no es el plato nacional).
La comida de Camboya es maravillosa y para disfrutarla mejor habrá que comer mucho y también investigar un poco. La cocina camboyana y jemer (hay una diferencia) posiblemente sea la cocina más incomprendida y subestimada de Asia.
La cocina jemer incluye solo a los platos indígenas del país, mientras que la cocina camboyana además de incluir a esta comida, incluye también a varios platos que tienen sus raíces o exhiben influencias de las cocinas de China, India, Myanmar, Vietnam, Tailandia y Francia.
Si bien la influencia de China y la India es innegable, la realidad es que la cocina más antigua de Camboya influyó en la cocina tailandesa y la cocina vietnamita del sur. La influencia también habría sido bidireccional con platos, ingredientes y productos que viajarían de ida y vuelta con misioneros, peregrinos, diplomáticos, comerciantes, mercaderes, soldados, marineros y migrantes. Los historiadores creen que los asiáticos del sudeste estaban interconectados e interdependientes a través de redes comerciales que unían estados y reinos del sudeste asiático con China e India desde el año 1000 AC.
El arroz, que se encuentra en toda la región, es un alimento básico, que se consume en la mayoría de las comidas. Las familias pobres pueden comer solo arroz con prahok (el famoso pescado fermentado de Camboya, que los lugareños prefieren a un queso francés) o una sopa de verduras. Si el arroz no está sobre la mesa, serán entonces los fideos, que ocupen ese lugar; generalmente fideos de arroz, pero en menor medida huevo y trigo.
El pescado tiende a ser el platillo común y se prepara de distintas formas (fresco, fermentado, seco, ahumado, a la parrilla y a la parrilla), aunque el cerdo y el pollo también son populares (se usan principalmente en sopas, salteados y curry).
Las verduras (berenjenas, frijoles, alubias, patatas, zanahorias, calabazas) y las raíces (ñames, taro, yuca, etc.) se consumen en abundancia. Las verduras se comen crujientes y frescas o wok-fried y en curry, sopas y guisos (samlors). Especias, hierbas, rizomas, frutas secas, flores y hojas de sabor y guarnición de platos.
A los camboyanos les encanta usar limoncillo, hojas de lima kaffir, cúrcuma, galanga, chalotes, ajo y ají, que, cuando se unen, forman la pasta de curry herbáceo llamada kroeung, que es la base de muchos platos.
Otros ingredientes celebres incluyen pimienta Kampot, jengibre, raíz de dedo (también llamados llaves chinas), cilantro de diente de sierra, varios tipos de albahaca y menta, hojas de laksa, hierba de arroz, hierba de pez (también llamada hierba de mejilla de pescado o hoja de corazón debido a su forma), tamarindo, azúcar de palma, flor de plátano, tallos de loto o de nenúfar, coco, cacahuetes y semillas de sésamo.
Los camboyanos también comen mariscos, incluidos el calamar y el cangrejo de los langostinos Kep y Mekong del Tonle Sap, o Gran Lago, así como carne de res, ranas, anguilas y pequeños pájaros como codornices.
La comida en la calle y los aperitivos en las calles incluyen desde insectos, arañas y escorpiones hasta serpientes a la barbacoa y ratas de arroz.
Los bichos se sienten lo suficientemente crujientes como para comer: las tarántulas parecen ser populares aquí, al igual que las serpientes de agua de barbacoa y los insectos crujientes.
Para quien desee probar una comida que no sea espeluznante y más decente, se recomienda probar el Fish Amok (un curry de pescado servido en una hoja de plátano), Red Tree Ants (frito hasta crujiente y servido con albahaca santa), Beef Lok Lak (un sabroso plato salteado).
Las opciones de comida abarcan todo el espectro de gustos y presupuestos, desde rudimentarios productos básicos asiáticos y pizza hasta auténticos platillos jemeres refinados con ingredientes locales exóticos. El mayor surtido de restaurantes se encuentra a pocas cuadras al norte del Mercado Viejo, pero hay numerosas alternativas apetecibles a lo largo de la calle Wat Bo y escondidas entre los vecindarios circundantes.
Para los viajeros musulmanes, también hay una pizzería halal en las cercanías de Public Bank. La comida es deliciosa y los precios razonables. Hay muchas opciones vegetarianas y veganas en Siem Reap, que incluyen lugares camboyanos como Chamkar y también lugares de fusión como Moringa Bar o Artillery Cafe.
Siem Reap está salpicado de mercados, desde mercados locales pequeños y locales en los suburbios de la ciudad hasta mercados grandes y concurridos como el mejor mercado de Siem Reap, Psar Chas u Old Market, en el centro histórico de la ciudad.
Se recomienda visitar el mercado a partir de las 7 a las 8 a.m. para obtener una idea real de la vida cotidiana y poder probar un desayuno local.
Si se está más interesado en tomar fotos o ir de compras, entonces es mejor ir más tarde cuando se esté más tranquilo.
Después de la salida del sol, cabe destacar que hay varios puestos de desayuno establecidos a lo largo de las carreteras principales y en las calles secundarias de todo Siem Reap. Para un desayuno camboyano típico en Siem Reap, se recomienda visitar los puestos de comida en el centro de Psar Chas, se pueden encontrar varias secciones en donde venden mariscos y verduras y en Psar Leu, en la parte posterior del mercado por la mañana y durante el día. Hay que tener en cuenta que estos puestos de comida cierran al final de la tarde, cuando los puestos al frente del mercado están ocupados. La mayoría de los cocineros venden solo una o dos (o como máximo, tres) especialidades locales y, como la comida se hace principalmente para vendedores, es auténtica y fresca.
En Psar Chas, los puestos más populares se especializan en los platos del desayuno camboyano por excelencia.
La comida de la calle que se puede comer durante todo el día, consta principalmente de (sopas, fideos, carne de cerdo y arroz) y al final de la tarde (rollitos de primavera, bollos al vapor, mazorcas de maíz, buñuelos de gambas, fideos salteados, etc.) y por la tarde (fideos fritos, patos a la barbacoa, salchichas y pinchos ahumados pequeños, calamares secos, etc.).
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