Famosa es sin duda la horchata valenciana, una deliciosa bebida que merece la pena degustar en el pueblo de Alboraya, el lugar de más tradición y mejor elaboración según los propios valencianos. Pero sentados ya a la mesa, no hay que olvidarse de la paella y los arroces valencianos, en cualquiera de sus versiones. Así, hay que nombrar el arroz al horno, Oliva, o los arroces empedrados Requena. La ciudad de Gandía nos ofrece su deliciosa fideuá, mientras que en la zona del Alto Turia numerosos platos hacen las delicias de los viajeros: gazpacho de monte, migas, lomo de orza o las tortas de chicharrones.