Viajar a Egipto

Comer en Egipto


Comer en Egipto

Hace miles de años, los antiguos egipcios dejaron constancia de su amor por la comida. Se han descubierto pinturas murales y tallas bien conservadas en tumbas y templos, que representan grandes fiestas y una gran variedad de alimentos. Muchos de estos alimentos antiguos todavía se consumen en los hogares egipcios en la actualidad. Los guisos, las habas, los pepinos, los dátiles, los higos y las uvas eran frutas y verduras populares en la antigüedad. El trigo y la cebada, antiguos cultivos básicos, se utilizaban para hacer pan y cerveza. El pescado y las aves de corral también eran populares. 


El pescado se preparaba limpiándolo, cubriéndolo con sal y poniéndolo al sol para que se secara. El Fasieekh (pescado salado y seco) siguió siendo una comida popular en Egipto desde tiempos inmemoriales.



La singular cocina egipcia ha sido influenciada a lo largo de la historia, especialmente por sus vecinos de Oriente Medio. Los persas, griegos, romanos, árabes y otomanos (de la actual Turquía) influyeron por primera vez en la cocina egipcia hace miles de años. Más recientemente, los alimentos de otros pueblos árabes de Oriente Medio, como los libaneses, palestinos y sirios, así como algunos alimentos de Europa, han llegado a influir en los hábitos de comida egipcia. Sin embargo, la cocina egipcia mantiene su singularidad. Después de miles de años, el arroz y el pan siguen siendo alimentos básicos, y la molokhiyya (una verdura parecida a la espinaca) y el ful mudammas (habas cocidas y cremosas), un plato nacional, son casi tan populares como desde hace mucho tiempo. La pizza es tan popular aquí como en otras partes, y hay varias pizzerías señalizadas. Las bebidas incluyen shay (té), ahwa (café) y asab que es un zumo hecho a base de caña de azúcar.


Entre los platillos que se pueden degustar estando en Egipto, se encuentran:


Kushary:


Considerado el plato nacional egipcio, se compone de pasta y salsa de tomate, entre otros productos, como arroz, lentejas, cebollas, ajo y garbanzos. Siendo un plato rico en carbohidratos lo ha convertido en el producto de almuerzo más popular en la mayoría de los puntos de venta de alimentos más comunes en Egipto durante más de 100 años. Curiosamente, los orígenes de Kushari no son egipcios en absoluto, de hecho fue un plato traído por el ejército británico a Egipto en el siglo XIX: la pasta fue importada de Italia, los tomates son de América Latina y el arroz de Asia, sin embargo, la idea de mezclarlos todos juntos en un plato extremadamente delicioso y vegetariano fue concebida en Egipto.



Ful:


Uno de los alimentos básicos comunes en Egipto, consiste en habas servidos con aceite, ajo y jugo de limón. El Ful se remonta a los tiempos faraónicos, y se han encontrado cantidades en la duodécima dinastía. El Ful se puede servir con muchos adornos como mantequilla, salsa de tomate, tahina, huevos fritos o cocidos y pastrami. Sin embargo, el método más tradicional es comerlo solo y salado con un pedazo de pan egipcio. Hoy en día, el Ful se consume en muchos países de Oriente Medio como Siria, Líbano, Arabia Saudita, Yemen y Sudán.



Tameya:


La ta”meya es uno de los alimentos más consumidos en Egipto, hecho de pasta de habas trituradas y fritas. Aunque es barato, sabe muy bien. Es como la hamburguesa de los pobres. Es bastante común en el desayuno, las tiendas en donde venden estas singulares croquetas siempre están llenas de gente. Es como una tradición para la gente en Egipto comenzar su día con Ta”meya, porque realmente llena su estómago y les da energía. Ta”meya es también muy conocido en el extranjero, pero conocido como Falafel. Es bueno, barato, satisfactorio y delicioso.



Feseekh:


Feseekh es una especie de pescado salado bajo fermentación y que además es muy salado, luego se almacena en frascos de vidrio muy bien cerrados, no se come comúnmente pero es un alimento tradicional egipcio en Sham-El Naseem (una celebración que conmemora la llegada de la primavera en Egipto desde hace mucho tiempo, quizás desde hace más de 7000 años). el Feseekh pese a que puede tener mala apariencia y olor desagradable, suele tener un buen sabor y un olor intenso, sin duda es un plato muy popular.


Fatta:


La Fatta se compone de pan frito y cubierto con una capa de arroz con sopa de carne de vinagre y ajo, y a veces con salsa de tomate. Este se come específicamente en las fiestas musulmanas e incluso en algunas fiestas cristianas, por lo que en los días normales no siempre se sirve, pero sigue siendo uno de los mejores platos. Además, la gente acostumbra servir grandes trozos de carne estofada al lado de la Fatta, especialmente en Eid EL Adha (Fiesta religiosa de los musulmanes en Egipto). Es un plato que debe ser degustado por cualquiera que visite Egipto, es delicioso llegando a satisfacer al paladar.


Mulukhiya:


La mulukhiya está elaborado de hojas de yute y corcho que crecen en el este y norte de África. En Egipto, la Mulukhiya se prepara moliendo las hojas con ajo y cilantro y cocinándolo finalmente para acompañarse con pollo, conejo o carne de res, y se sirve  con aish o pan egipcio o arroz. Curiosamente, diferentes ciudades de Egipto lo preparan de diferentes maneras, por ejemplo el pescado o las gambas se utilizan como base para el caldo en ciudades costeras como Alejandría y Puerto Said. A finales del siglo X, el califa fatimí Al Hakim Bi-Amr Allah prohibió el plato, desde entonces que se levantó la prohibición, las sectas religiosas como los drusos todavía se niegan a comer el plato por respeto a este califa.


Baba Ghanoush:


Este platillo esta hecho de berenjena a la parrilla que se pela, se tritura y se mezcla con tahina jugo de limón, sal, pimienta, perejil, comino y se adereza con aceite de oliva. Esta salsa tiene un sabor ahumado y sabe mejor comiéndolo con pan.


Mahshi:



Un relleno de arroz, sazonado con tomates rojos triturados, cebolla, perejil, eneldo, sal, pimienta y especias, puesto en verduras como pimientos verdes, berenjenas, calabacines, tomates, hojas de uva o repollo. Luego se colocan en una olla y se cubren con caldo de pollo o caldo de res.


Aish:


El aish es el alimento que está presente en casi todas las comidas de los egipcios, curiosamente, en los años 70 el gobierno decidió dejar de subvencionar el pan lo cual ocasiono que hubieran muchos disturbios en todo el país. El gobierno tuvo que restablecer el subsidio del pan nuevamente. El pan es un pan plano hecho de trigo integral y salvado y horneado tradicionalmente en un horno de leña, se cocina en un horno de gas. Cuando recién sale del horno, llega a ser muy delicioso siendo ideal comerlo entero solo, y poder acompañarlo con otros alimentos.


Shawarma:


Aunque el shawerma no es un plato egipcio precisamente, se suele consumir desde que Egipto formo parte del Imperio Otomano. Por este motivo ahora se encuentra en muchos restaurantes, especialmente de algunos restaurantes que son de gente de origen sirio.


Kunafa:


Este es de los dulces egipcios, y se puede elaborar de diferentes formas, la manera común que se sirve como fideos muy finos, se pone en el horno y luego se puede agregar crema azucarada o miel o colada. Este dulce es muy común en el Ramadán (el mes de calendario de los musulmanes), y muchas tiendas hacen Kunafa sólo en Ramadán y lo venden. Es tan sabroso, ligero y satisfactorio después de cada comida.



Basbousa:


Basbousa es una comida dulce egipcia única que a los egipcios les gusta comerla como postre después del almuerzo o la cena. Está hecha de sémola empapada con jarabe de miel, y a veces se añade coco para completar la magia. 


Umm Ali:


Este es un postre muy común en Egipto, se hace con capas de pan y leche con nueces, pasas y a veces con crema, se hornea primero y luego se sirve caliente, sin duda que es uno de los mejores postres egipcios, y siempre se acostumbra servir en las bodas egipcias.


 



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